الحنطة السوداء لذيذ على الماء ، أو كيفية طهي عصيدة ببراعة

تعتقد معظم ربات البيوت أن طهي عصيدة الحنطة السوداء عملية بدائية للغاية ولا حاجة إلى وصفة. وكيف تفاجأوا عندما حاولوا أولاً طهي الحنطة السوداء بشكل صحيح. في الواقع ، هذه الحبوب ليست بسيطة كما تبدو للوهلة الأولى. تحتوي على العديد من الأسرار ، ومعرفة أيها يمكنك إعداد طبق جانبي لذيذ حقًا.

أنواع الحنطة السوداء

الحنطة السوداء مختلفة جدا

عصيدة الحنطة السوداء هي الطبق المفضل لكثير من الأطفال والكبار. يعطي دفعة من الطاقة ، لكنه منتج غذائي ويحتوي على حوالي 340 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ويحتوي الحنطة السوداء على العديد من العناصر الدقيقة والكليّة والفيتامينات ومضادات الأكسدة. هو محل تقدير كبير لقيمته الغذائية ، والقدرة على تطهير الجسم من السموم وتحسين تكوين الدم.

ومع ذلك ، قلة من الناس يعرفون أن فوائد وطعم الحنطة السوداء تعتمد مباشرة على نوعه.

  • الأخضر غير المحمص الأساسية يعتبر الأكثر فائدة. للأغراض الصحية ، يتم إنبات مثل هذا الحنطة السوداء أولاً ، ثم يتم طهيها في الماء المغلي. تتحول العصيدة دائمًا إلى قابلية التفتيت والتهوية ، لكن طعمها ورائحتها محايدة.
  • المقلية الأساسية. هناك العديد من الأصناف التي تشير إلى درجة التلوث. في الحنطة السوداء من الصف الأول ، وجود 1-5 ٪ من الشوائب مسموح به ، والثاني - 5-7 ٪ ، والثالث - ما يصل إلى 10 ٪. كنوع يعتبر أقل فائدة. لكن هذا العيب أكثر من مجرد تغطية برائحة وطعم غير مسبوق. إذا كان وقت الطهي صحيحًا ، تكون العصيدة قابلة للتفتت في الاتساق.
  • شريحة القيام به. إنه يمثل حبوب الحنطة السوداء المفرومة ، والتي يمكن أن تكون صغيرة أو كبيرة. قيمته الغذائية هي نفس قيمة النواة المقلية ، لكن السعر ووقت الطهي أقل بكثير. يتم طهي الحنطة السوداء بسرعة ، ولكن دائمًا لزج. الأنسب لعصيدة الحليب وكإضافة للحساء.

عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر

قواعد لصنع عصيدة لذيذة

يمكن طهي الحنطة السوداء وفقًا لوصفات مختلفة وعلى أساس مختلف: في الماء والحليب والمرق. أي خيار للاختيار يعتمد على تفضيلات الذوق الشخصي. ولكن لجعل العصيدة لذيذة ، يجب عليك اتباع عدد من القواعد البسيطة:

  • قبل الطهي ، اشطف الحبوب مرتين على الأقل.
  • يسكب الحنطة السوداء فقط بالماء البارد.
  • الأطباق المثالية عميقة ، مع جدران سميكة وأسفل ، غير مطلية بالمينا.
  • الملح في العصيدة في بداية الطهي.
  • في البداية ، يتم وضع المقلاة على نار كبيرة ، وبعد غلي الماء ، تقل كثافة الطهي إلى الحد الأدنى.
  • لا يتم تحريك عصيدة الغليان ، ولا تتم إزالة الغطاء من المقلاة (بحيث يكون الحنطة السوداء متفتتًا).

مضيفا الحنطة السوداء في الماء

نسب الماء والحنطة السوداء

بعد الطهي ، يزيد الحنطة السوداء حوالي 3 مرات. هذا يعني أنك تحتاج إلى كمية كافية من السائل لصنع العصيدة.

  • النسب القياسية من الحنطة السوداء والماء - 1: 2 ؛
  • للحنطة السوداء ، مطلوب كميات أقل من المياه ، والنسبة هي 1: 1.5.

وهكذا ، من 100 غرام من الحبوب ، يتم الحصول على 300 غرام من الحبوب.

يمكن ضبط حجم الماء أثناء الطهي. إذا كانت العصيدة قد غليت بالفعل ، لكن السائل لا يزال متبقيًا ، فيجب تصريفها باستخدام مصفاة. على العكس من ذلك ، إذا كان الماء قد غلى وبدأت العصيدة شبه المطهية في الاحتراق ، فأنت بحاجة إلى إضافة حوالي نصف كوب من الماء.

رجل يطبخ الحنطة السوداء

وقت الطبخ

متوسط ​​وقت الطهي للحنطة السوداء 20 دقيقة. ومع ذلك ، فمن الصحيح التركيز ليس على مدار الساعة ، ولكن على نسبة الماء والحبوب. تعتبر العصيدة جاهزة عندما يمتص السائل. تعتمد سرعة العملية على العديد من العوامل: قوة النار ، سماكة جدران المقلاة ، وجود الغطاء ، نوع الحبوب.ينضج القلب المقلي لفترة أطول ، والقسم المفروم - أسرع ، في 10-15 دقيقة.

لغلي الحنطة السوداء في أسرع وقت ممكن ، يمكن سكبها بالماء البارد والسماح لها بالانتفاخ لمدة 2-3 ساعات. ثم سيتم تقليل وقت الطهي إلى 10 دقائق. بالمناسبة ، يمكن طهي العصيدة بدون طهي ، تحتاج فقط إلى صب الحنطة السوداء بالماء المغلي وتركها في الترمس لمدة 4-5 ساعات.

فضفاضة الحنطة السوداء عصيدة

2 الوصفات الكلاسيكية

في معظم الأحيان ، يتم طهي عصيدة الحنطة السوداء في الماء. في هذا النموذج ، من الجيد للطبق الجانبي اللحم والفطر والأسماك. ثاني أفضل وصفة بسيطة هي عصيدة الحنطة السوداء ، والتي يتم تقديمها كطبق مستقل.

  • الحنطة السوداء على الماء.

للطبخ ، ستحتاج إلى المكونات: 1 كوب من الحبوب النقية ، 2 كوب من الماء ، 0.5 ملاعق كبيرة من الملح ، 50-100 جم من الزبدة. يسكب الحنطة السوداء بالماء ، ويضاف الملح ، ويطهى العصيدة لمدة 15-25 دقيقة. في النهاية وضع الزيت.

  • الحنطة السوداء في الحليب.

المكونات: 1 كوب من الحنطة السوداء المغسولة ، 1 كوب ماء ، 1 كوب حليب ، 50-100 جم زبدة أو كريمة ، ملح وسكر حسب الرغبة (يوصى باستخدام 0.25 ملعقة صغيرة من الملح و 1 ملعقة كبيرة من السكر). أولاً ، يتم طهي الحبوب حتى ينضج نصفها في ماء محلى ومملح لمدة 10 دقائق ، ثم يسكب الحليب الساخن. من هذه اللحظة ، يتم تقليب الحنطة السوداء بشكل دوري. يتجلى الاستعداد من خلال اتساق متماسك وحبيبات مغلية. يستغرق ما معدله 5-10 دقائق.

أضف الحنطة السوداء إلى المقلاة

كيف لطهي الحنطة السوداء في الماء في مقلاة؟

هذا هو أسهل خيار للطهي يمكن للطفل أن يتقنه.

إرشادات خطوة بخطوة لطهي الحنطة السوداء في الماء:

  1. صب الحبوب في المقلاة وشطف ، واستنزاف المياه 2-3 مرات. يجب جمع الحبوب والقمامة التي ظهرت على السطح بملعقة وتجاهلها.
  2. الرطب الحنطة السوداء صب الماء البارد. يجب أن يتجاوز حجم السائل حجم الحبوب مرتين.
  3. ضع الوعاء على نار كبيرة وانتظر حتى يغلي.
  4. الحنطة السوداء المالحة لتذوق أو بمعدل 0.5 ملعقة صغيرة لكل 100 غرام من الحبوب الجافة.
  5. غطي المقلاة وقلل الحرارة.
  6. بعد 15 دقيقة ، تحقق من العصيدة. إذا لزم الأمر ، طهي آخر 5-10 دقائق.
  7. أضف الزبدة. عصيدة معطرة جاهزة!

في مقلاة مطلية بالمينا ، يمكن للحنطة السوداء أن تحترق ، لذلك أثناء الطهي تحتاج إلى التأكد من وجود كمية كافية من الماء. من الأفضل طهي العصيدة قليلاً وإضافة الزيت وتركها تحت الغطاء ، مما يتيح الوصول إلى الجاهزية.

طبخ الحنطة السوداء في طباخ بطيء

كيف لطهي الحنطة السوداء في طباخ بطيء؟

تحتوي معظم طرز multicooker على وضع العرض المطلوب: "Porridge" أو "الحنطة السوداء". في هذه الحالة ، أضف المكونات وفقًا للوصفة القياسية واضغط على الزر المطلوب. إذا لم يتم العثور على مثل هذه الأوضاع ، يمكنك إعداد الحنطة السوداء في طباخ بإحدى الطرق التالية:

  • اختيار "الحساء" في القائمة وضبط الوقت لمدة 20 دقيقة ؛
  • في وضع "Multipovar" مع إعدادات 90-100 درجة و 20 دقيقة ؛
  • في وضع "Multipovar" مع إعدادات 60 درجة 40-60 دقيقة ؛
  • في أوضاع "بيلاف" أو "رايس".

لجعل عصيدة الحنطة السوداء لذيذة ، يوصى باختيار الصنف الأخضر وقلي الحبوب بنفسك عند درجة حرارة 130 درجة لمدة 3 دقائق (التحريك باستمرار). أولاً ، يجب غسل الحنطة السوداء وتجفيفها حتى لا تلتصق بالسطح.

الحنطة السوداء عصيدة في الحليب

كيف لطهي عصيدة الحليب الحنطة السوداء؟

يعد طهي الحنطة السوداء في الحليب أكثر صعوبة قليلاً من الماء. وفقًا للتقنية ، من الصحيح أن نضع الحبوب أولاً في نصف الاستعداد في الماء ، ثم نصب في اللبن الساخن ونصنعها. ولكن هناك وصفة أبسط لا تتطلب الكثير من الجهد.

لذلك ، نحن نطبخ عصيدة الحنطة السوداء في الحليب بسرعة:

  1. صب الحبوب المغسولة مع الحليب ، مع ملاحظة نسبة 1: 4.
  2. أضف الملح والسكر.
  3. ضع الوعاء على النار.
  4. اطبخي مع التحريك من حين لآخر لمدة 35 دقيقة.
  5. أضف مكعب من الزبدة إلى العصيدة الجاهزة.

يمكن أن يكون الحنطة السوداء المسلوقة لذيذة بشكل مدهش إذا طبختها وفقًا للوصفة وأخذت النصائح الموضحة أعلاه في الاعتبار. جربه وأنت!

مؤلف المادة التغييرات من
اترك تعليق

تنظيف

غسل

البقع