Per què diuen que no es pot barrejar aigua bullida amb cru?

La gent gran sap que no es pot diluir aigua crua amb aigua bullida: hi haurà un malestar intestinal. Ningú sap realment d’on provenia la creença. Avui hi ha diverses teories sobre la prohibició de barrejar, però cap d’elles és científica.

Per què no?

Segons la llegenda, si barregeu aigua crua i bullida, pot passar el següent:

• diarrea
• nàusees
• vòmits
• dolor abdominal
• disminució de la immunitat i desenvolupament de diverses malalties cròniques.

Diverses teories expliquen els danys a la salut. Considereu els principals:

• "El cos no entén què se li dóna, perquè l'aigua bullida està morta i l'aigua sense bullir viu". Es creu que l’ebullició neutralitza totes les substàncies beneficioses. Però, en realitat, l’aigua crua de la salut conté principalment sals. Després d’ebullició, la seva concentració disminueix lleugerament, però no desapareixen del tot. És a dir, la afirmació sobre l’aigua “morta” és un mite.
• “L’aigua crua té memòria, però l’aigua bullida no. Quan es barreja, el líquid es torna inhomogeni i nociu ". Ja fa temps que parlem de memòria. Però no s’ha trobat cap prova d’això. Sovint al darrere hi ha un frau banal amb la venda de vodice, carregat d’èxit (sort, de certes malalties, etc.).
• "L'aigua mixta té una composició de sal que pot provocar diarrea". Una certa composició de sals pot actuar realment com a laxant. Però en aigua corrent, les sals no es poden combinar d'aquesta manera.
• "Un cop a l'aigua bullida desinfectada, els microorganismes procedents de l'aigua crua es multipliquen a un ritme catastròfic". De fet, el creixement dels bacteris està afectat per la calor i un medi nutritiu (sucre). Però, fins i tot en condicions favorables, la infecció trigarà un cert temps. El te dolç calent amb l'addició d'aigua no bullida es deteriorarà al cap d'unes 4 hores.

El més probable és que l’alerta va venir des de l’antiguitat, quan es recollia aigua potable als rius i pous. Utilitzar-lo sense bullir era perillós. Es va desinfectar el líquid per ebullició. L’afegit d’una porció cru neutralitzà tot l’efecte: l’aigua es tornà a omplir de microorganismes i podia provocar un trastorn o infecció intestinal.

O encara és possible?

Tots els arguments sobre els perills de barrejar beguda bullida i crua no tenen cap justificació científica. A més, tenen dubtes quant a la lògica simple. De fet, el resultat d’aquestes accions és només l’aigua bullida, quan es dilueix amb cru, es torna a bullir.

• En termes de desinfecció la dilució d’aigua bullida sense bullir no té sentit i neutralitza tot l’efecte del tractament tèrmic. Si el líquid cru conté virus i bacteris, es transportaran i es multiplicaran. Fins i tot una quantitat petita de líquid infectat és suficient per espatllar l’aigua bullida. Tanmateix, no és un fet que contingui microorganismes perjudicials. La cloració i la filtració emprades al món modern fan que sigui potable.
• En termes de canvis compositius la dilució d’aigua bullida crua pràcticament no afecta la concentració d’impureses. Quan s'escalfa, el clor surt amb el vapor i les sals es converteixen a escala i es dipositen als elements de calefacció. Si s’afegeix aigua crua es fa que la composició torni a aparèixer impureses sortides durant el tractament tèrmic.

Resulta que la pregunta de si es pot barrejar aigua bullida i crua és similar a la de si es pot beure aigua sense bullir. Si està net i filtrat, doncs per què no.

Per tant, la afirmació que no s’ha d’interferir l’aigua bullida i crua és una creença que no té cap evidència científica. Quan es barreja, el líquid torna a quedar cru amb totes les conseqüències següents. No és perillós per a la salut, tret que l'aigua sigui extreta d'un riu o una altra font dubtosa.De fet, moltes persones dilueixen el te amb aigua freda sense bullir i no observen diarrea ni cap altre efecte negatiu.