Devo lavare le date asciutte dalla confezione prima dell'uso?

Le date possono sostituire con successo il cioccolato: sono così dolci e deliziose. Inoltre, i nutrizionisti dicono che è incredibilmente utile. Ma tutti i vantaggi di questi frutti possono essere annullati dal loro uso improprio. Un fatto che può sorprendere alcuni: lavare le date prima dell'uso è obbligatorio, anche se sono asciugate e sembrano "caramelle" già pronte.

Circa l'origine del frutto

Le date crescono solo nei climi caldi. I principali fornitori di beni - Paesi africani, dove ci sono intere piantagioni di palme da dattero.

La frutta fresca non rappresenta un valore nutrizionale e non viene conservata a lungo, poiché si deteriorano rapidamente. Il gusto unico si manifesta in datteri secchi dopo che tutta l'umidità li ha lasciati.

La tecnologia di essiccazione dei prodotti consiste nel collocarli in una camera ben ventilata, dove una temperatura costante viene mantenuta entro 30–35 gradi. Grazie a questo approccio, l'umidità fuoriesce gradualmente dalla polpa, la pelle si asciuga uniformemente e non si formano crepe su di essa.

Tuttavia, al fine di accelerare il processo di essiccazione e ridurre i costi, molti produttori espongono le date al trattamento termico accelerato alle alte temperature. Ciò porta a un deterioramento non solo della composizione, ma anche dell'aspetto del frutto.

Prima di inviare per l'esportazione, il prodotto è pronto per il trasporto. È esposto a trattamenti potenzialmente pericolosi:

• fumigazione;
• spruzzare con pesticidi;
• spolverando con polveri antisettiche.

I frutti vengono trasportati in balle e contenitori che non proteggono da polvere, gas di scarico e agenti patogeni. Di conseguenza, i frutti esotici arrivano nel nostro paese non solo sporchi, ma anche potenzialmente pericolosi per la salute.

Cosa compriamo

Quando si attraversa il confine, in conformità con le norme sanitarie, il carico viene nuovamente trattato con potenti sostanze chimiche contro le minacce biologiche. Quindi le merci vengono inviate alle basi alimentari, dove viene eseguita la prima fase della preparazione pre-vendita.

I frutti sono esposti a questi tipi di esposizione:

• fumigazione con anidride solforosa;
• immergere in una soluzione concentrata di glucosio;
• immersione in sciroppo di zucchero;
• strofinando con olio vegetale o altro grasso;
• trattamento con vapore di cera.

Le sostanze applicate conferiscono al prodotto una brillantezza attraente, ma non ne migliorano la qualità. La sporcizia e l'infezione rimangono sotto il nuovo rivestimento. Le date acquistate diventano appiccicose, il che contribuisce all'adesione abbondante di polvere, germi e spore durante ulteriori trasporti e cernita.

In vendita, i frutti vengono confezionati in confezioni o in base al peso. Si prega di notare che anche un packaging molto bello non è garanzia di purezza del prodotto. Le uniche eccezioni sono le merci che riportano sulla confezione un'iscrizione in cui si afferma che i frutti sono stati disinfettati e puliti.

Se le date essiccate acquistate in base al peso non vengono lavate prima dell'uso, ciò può causare avvelenamento e interruzione dell'apparato digerente. Inoltre, una sostanza dolce applicata sulla buccia del frutto interrompe il metabolismo e favorisce l'obesità.

Come lavare le date?

Le date sono ampiamente utilizzate in cucina. Vengono consumati al posto dei dolci, messi su marmellate e composte, usati come ripieno per la pasticceria. Ma se il trattamento termico uccide l'infezione, i cibi crudi rappresentano un grave pericolo per la salute.

La difficoltà nel lavare la frutta è che assorbe l'acqua molto rapidamente. Con il gonfiore, il loro aspetto e gusto cambiano in peggio. Pertanto, il frutto della confezione non può essere immerso a lungo. Inoltre, non è consigliabile cospargerli con acqua bollente o vapore: questo provoca la rottura del guscio della frutta e la polpa viene cotta, il che la rende inadatta per un ulteriore utilizzo.

Quando si puliscono le date dai conservanti, è necessario seguire le seguenti regole:

1. Le sostanze applicate al frutto possono essere resistenti all'acqua. Puoi rimuoverli solo con una soluzione di sapone. Perché i conservanti si ammorbidiscano e si dissolvano, sono sufficienti 3-5 minuti di ammollo.
2. Durante il processo di ammollo, puoi strofinare il frutto con una spugna o uno spazzolino da denti: questo li salverà dalla placca dura. È necessario evitare una forza eccessiva per non danneggiare la buccia.
3. Dopo l'immersione, le date dovrebbero essere messe in un setaccio e lavate sotto un forte flusso di acqua fredda.
4. Dopo il lavaggio, i frutti devono essere asciugati immediatamente. Sono disposti su asciugamani o tovaglioli di wafer e ricoperti dello stesso materiale. Come bagnate, le salviette devono essere cambiate. È consentito soffiare le date bagnate con aria fredda.
5. Anche dopo il drenaggio meccanico, è necessario consentire alla frutta di ventilare per 10-12 ore.

Conserva le date in un sacchetto di carta, prendendole immediatamente prima dei pasti.

Nonostante l'attrattiva delle date sul bancone o nel pacchetto, non puoi solo lavarle, ma devi anche. Avendo trascorso un po 'di tempo e fatica, puoi essere sicuro di utilizzare un prodotto gustoso, salutare e, soprattutto, sicuro.