Hoe blad-, bladsteel- of wortelselderij schoon te maken?

Veel mensen hebben nog niet geleerd hoe het te gebruiken bij het koken, dus een aantal vragen rijzen: hoe de "juiste" plant te kiezen en hoe selderij schoon te maken? Het antwoord op elk van hen komt met ervaring, maar het is beter om op voorhand theoretische kennis in te slaan.

Soorten selderij

Selderij is van drie soorten.

1. vel. Het wortelgewas is onontwikkeld, de plant besteedt de belangrijkste krachten aan het rijpen van groen gebladerte. De bladeren bevatten etherische oliën, die zeer gunstig zijn voor het lichaam. Salades worden bereid en toegevoegd aan soepen.
2. pedicellate. Het wortelgewas is ook onderontwikkeld. De plant heeft sappige dikke stengels. Ze hebben een diameter van 4 cm en het zijn de stengels die voor voedsel worden gebruikt: ze maken salades, stoofschotels, vers geperst sap.
3. wortel. Een rond gevormd wortelgewas wordt ondergronds gevormd met een diameter van 20 cm. De smaak van de pulp is bitterzoet. Het wortelgewas wordt gedroogd, toegevoegd aan soepen of salades.

Hoe kies je selderij?

Als u nog niet eerder de bereiding van dit product bent tegengekomen, moet u er nog veel over leren. Het pellen van selderij is afhankelijk van de staat: hoe jong en fris de plant is. Om niet tevergeefs geld te verspillen, ontdek je een paar geheimen over hoe je de "juiste" selderij kunt kiezen.

• gebladerte. Groenen moeten een verzadigde heldere kleur hebben. Zorg ervoor dat je de bladeren voelt, ze moeten elastisch zijn, niet traag. De plant moet aroma uitstralen.
• De stengels. Ze moeten er vol sap uitzien. Als u snijdt of breekt, hoort u een knelpunt. Als de bladsteel bedekt is met krassen, een verweerd uiterlijk heeft, heeft de groene kleur een bruine tint gekregen voordat u het oude product gaat gebruiken.
• Wortelgewas. De wortel moet hard zijn en niet pletten als je hem met je vingers indrukt. Het oppervlak moet zo glad mogelijk zijn. Koop geen wortelgewas bedekt met "knopen". Let op de kleur van de bovenste bladeren: de groene kleur geeft de frisheid van de plant aan.

Let bij het kopen op of de plant een "paraplu" met zaden heeft vrijgegeven. In dit geval loopt u het risico overwoekerde selderij te kopen. Het zal bitter smaken en de bladstelen en wortelgroenten zullen erg hard zijn.

Selderblad

Bladselderij hoeft niet te worden geschild. Leaflets worden gebruikt bij het koken als aanvulling op verse groentesalades, stoofschotels of voorgerechten. De gehakte greens worden gedroogd met behulp van kruiden. Bovendien worden greens aan augurken toegevoegd. In veel landen geloven ze echter dat het alleen in verse vorm alle 'magische' helende eigenschappen behoudt. Net als peterselie of dille is het voldoende om de takken van de hoofdstam te scheiden en onder koud stromend water te spoelen.

Hoe stengel bleekselderij schillen?

Bij het schoonmaken van stelen hebben de gastvrouwen veel meer vragen dan bij het verwerken van een bladplant. Culinaire meningen over dit onderwerp verschillen ook. Sommigen geloven dat het noodzakelijk is om de bovenste laag van de stengel te verwijderen, terwijl anderen verzekeren dat deze procedure niet nodig is. Evenzo hangt het af van de frisheid en de leeftijd van selderij.

raad

Naast de schil moet het onderste deel van de stengel (de eerste 3 cm) worden verwijderd en de bovenste scheuten, indien aanwezig, worden afgesneden.

De jonge bladsteel die in de bos groeit, is niet bedekt met dikke grove vezels. De huid is dun en bijna onzichtbaar. In dit geval is het voldoende om de stelen onder heet water te spoelen. Als de plant een beetje groeit, is de stengel bedekt met een dikke film. Het voelt stijf aan, dus het moet met een mes worden verwijderd (het is handiger om een ​​dunschiller te gebruiken).

Hoe wortelgroenten schoon te maken?

Dit deel van de plant roept de meeste vragen op bij huisvrouwen. En dit is helemaal niet vreemd.De vrucht heeft een ruw oppervlak; bij verkoop is hij bedekt met aarde. Wat betreft het schoonmaken, er is ook een debat tussen koks. Sommigen beweren dat het voldoende is om de hele aarde weg te wassen - en de foetus is klaar voor verder snijden. Deze mening is onjuist, omdat alleen een goed gewassen wortelgewas met een verwijderde schil kan worden gegeten.

Als u een wortel met een glad oppervlak koopt, verliest u tijdens het reinigen geen grote hoeveelheid pulp. Knobbeltjes interfereren met snel en economisch snoeien van de huid. Spoel eerst al het vuil weg onder stromend water, neem een ​​scherp mes, dunschiller en snijplank.

1. Een groot scherp mes snijdt de bovenste en onderste delen van de foetus af.
2. Het is onwaarschijnlijk dat je het hele wortelgewas nodig hebt om een ​​soort gerecht te bereiden. Snijd het benodigde deel. Plaats het resterende wortelgewas in de koelkast of op een donkere, koele plaats.
3. Het is noodzakelijk om de huid en beschadigde gebieden af ​​te snijden. Dit is handig om te doen met een dunschiller of een scherp mes. Laat geen vlekken of stippen achter; de pulp moet wit en schoon zijn.
4. Haal het sponsachtige deel van de wortel weg, omdat deze smaakloos is en geen smaak aan het gerecht toevoegt. Als u echter bleekselderij kookt voor gewichtsverlies, moet u het laten staan, omdat het een grove voedingsvezel is en waardevol om het lichaam te reinigen.
5. Spoel na het verwerken het wortelgewas opnieuw af en begin met snijden. De vorm van de plakjes is afhankelijk van het gerecht dat u bereidt.
6. Het gesneden wortelgewas wordt meestal donkerder bij interactie met zuurstof. Als je een oogst maakt, moet het gesneden fruit worden gegoten met water, zoals aardappelen.

Alle vaardigheden komen alleen met ervaring. Als je weet hoe je dit of dat product moet hanteren, zul je het kookproces vergemakkelijken. Selderij is een opslagplaats van vitamines en mineralen. Het is gemakkelijk voor te bereiden en te verwerken. Deze plant moet een frequente gast zijn in elke keuken.