Hoe snel een schil van een tomaat te pellen

De overgrote meerderheid van recepten, waaronder tomaten, moet eerst een dichte schil van een sappige groente verwijderen. Om het proces te vergemakkelijken, zijn veel benaderingen ontwikkeld waarmee rijpe of licht onrijpe tomaten kunnen worden gepeld. In de meeste gevallen wordt blootstelling aan hoge temperaturen gebruikt, dus u moet snel handelen. Elke vertraging heeft niet alleen een negatieve invloed op de fysieke toestand van de pulp, maar berooft het ook van veel nuttige componenten.

Professionele koks beschouwen het bakken van tomaten in de oven als de beste optie. Hiermee kunt u een maximum aan vitamines en mineralen erin opslaan, terwijl het verwijderen van de huid wordt vergemakkelijkt.

Als de tijd u niet lang laat wachten, kunt u gebruikmaken van een van de snelle methoden: behandeling met kokend water, verwarming boven een vuur en mechanische reiniging.

Hoe kokend water te gebruiken bij het schillen van tomaten?

Om tomaten in een paar seconden en meteen in grote hoeveelheden te schillen, moet u twee kommen bereiden - met kokend water en ijswater (zelfs de toevoeging van meerdere ijsblokjes is toegestaan). Manipulatie wordt uitgevoerd volgens het volgende schema:

1. Aan beide polen van de tomaten maken we kleine kruisvormige insnijdingen met een zeer scherp mes. U hoeft alleen de huid te gebruiken en de pulp niet te beschadigen.
2. We verspreiden de groenten in een bak met kokend water en laten 20-30 seconden staan. Als de producten niet erg rijp zijn, kan de belichtingstijd worden verhoogd tot een minuut, dan beginnen ze al te koken.

Tip: het wordt aanbevolen om tomaten te leggen, niet met heet water te schenken. Gebroeid fruit zal de huid veel sneller afschilferen, maar bij latere reiniging zal het ongelijkmatig verlaten, wat het verwerkingsproces aanzienlijk zal compliceren.

3. Zodra de snijranden van de schil zijn gewikkeld, krijgen we het fruit. Daarna brengen we ze letterlijk een paar seconden over op ijswater.
4. Tap de vloeistof af en begin met het verwijderen van de huid. Je kunt groenten niet in koud water laten, hun smaak en textuur zullen veranderen.

Als alle stadia van de manipulatie correct werden uitgevoerd, kan de huid gemakkelijk worden verwijderd met de stompe kant van het mes. In geval van problemen met reinigen, kan de procedure worden herhaald.

Gas- en magnetronopties

Indien gewenst, kunt u doen zonder kokend water, maar opnieuw met het gebruik van hoge temperaturen. Als je een kleine hoeveelheid tomaten moet schillen, helpt een open vuur of magnetron.

• Reinigen met een gasbrander. Met deze aanpak kun je de schil van de tomaat vrij snel verwijderen, maar je moet met elke groente afzonderlijk werken. We nemen het fruit, wassen het in koud water en drogen het af. We rijgen het product op de vork met de zijkant met de steel, het moet heel stevig vastzitten. Schakel de kleinste brander in en plaats een tomaat erboven op een afstand van een paar centimeter van het vuur. We roteren het langzaam, zorgen voor een uniforme verwarming van alle kanten, de manipulatie mag niet meer dan 20-30 seconden duren. Na de opgegeven tijd moet de huid worden bedekt met blaren, wat betekent dat deze kan worden verwijderd na afkoeling van het product.
• Magnetronreiniging. We wassen de tomaten in koud water en drogen ze grondig af. Bij elke groente maken we kleine sneden, verwerken we de palen en zelfs de zijkanten. Vervolgens leggen we de lege plekken op een bord met een vlakke bodem, die we in de magnetron plaatsen. Stel de verwarmingsmodus gedurende 30 seconden in en wacht op het resultaat. Gedurende deze tijd zal de schil tijd hebben om op te warmen en zelf zal achter de pulp beginnen te blijven.Het blijft alleen om het product van zijn vodden te reinigen.

Bij gebruik van deze opties is het noodzakelijk om de blootstellingstijd strikt in acht te nemen, anders kunnen de producten verbranden, sap erin doen, het vlees begint af te breken. Als het na de eerste nadering niet mogelijk was om de huid voorzichtig te verwijderen, is het beter om de verwarming niet te herhalen, maar om onmiddellijk te beginnen met het reinigen van de groente met een bot mes.

Tomaten schillen met een mes

Deze techniek wordt niet zo vaak gebruikt, en alleen bij het werken met zeer rijpe tomaten. Maar het stelt u in staat om de foetus te reinigen zonder blootstelling aan hoge temperaturen en de voordelen ervan volledig te behouden. De verwerking wordt per stuk uitgevoerd, maar eerst wordt aanbevolen om alle producten te spoelen, te drogen en in vier delen te snijden. Neem vervolgens een plak tomaat, houd de rand van de huid vast met een bot mes en trek voorzichtig, verwijder de vodden. Als de tomaat rijp is, zal de schil zonder problemen vertrekken, maar in sommige gevallen moet deze worden gesneden.

Als het product niet erg rijp is, is een andere techniek geschikter. We leggen de kwartieren op de snijplank met de huid naar beneden, nemen een zeer scherp mes en beginnen het vlees te snijden, waardoor het mes zo dicht mogelijk bij de huid komt. Schil geen tomaten zoals aardappelen, het is deze opstelling van het gereedschap en product dat het behoud van het vlees zal maximaliseren.

Daarnaast is er een speciaal mes voor het schillen van tomaten, maar om de juiste vaardigheden te beheersen zal veel moeten werken. Een gewone dunschiller zal het product alleen bederven door te veel pulp van het oppervlak af te snijden en het sap los te laten.