Hoe appels in de oven te drogen?

Het drogen van groenten en fruit is een van de oude manieren om ze te bewaren, die nog steeds populair is. Als je bijvoorbeeld weet hoe je appels in de oven moet drogen zodat alle vitamines en nuttige mineralen erin blijven, dan kun je zelfgemaakte voorbereidingen treffen voor de winter. Deze traktatie is een opslagplaats van vitamines; het kan een nuttige vervanging zijn voor snoep. Dergelijk gedroogd fruit kan worden gebruikt om aromatische compotes en gelei te maken, en ze zullen ook dienen als een vulling voor thuis bakken. In dit geval kunt u de appels in de magnetron drogen, met behulp van de oven of een speciale elektrische droger, evenals de "grootmoeder" -methode, die in de zon wordt ontbonden. Het hangt allemaal af van uw mogelijkheden en de hoeveelheid grondstoffen.

We kiezen de vruchten voor de bereiding van gedroogde vruchten

Voordat je begint te drogen, moet je het juiste fruit kiezen. Appels verschillen niet alleen van elkaar qua kleur en smaak, maar ook qua dichtheid. Dus voor het oogsten zijn middelgrote vruchten met een dicht en hard vruchtvlees geschikt. Ook moeten zomersoorten niet worden gekozen om te drogen, omdat ze malser en losser zijn en daarom kunnen ze afbrokkelen. Heel zoet fruit werkt ook niet - ze verliezen hun smaak na het drogen en zijn te vers.

Om gedroogde appels smaakvol en aromatisch te maken, moet u zich bij het kiezen van het volgende laten leiden:

• voor het drogen zijn zure of zoete en zure herfstvariëteiten, bijvoorbeeld "Antonovka" of "aport", goed geschikt;
• de vruchten moeten rijp, heel en zonder rot zijn;
• als het fruit enigszins beschadigd is, gooi het dan niet weg - een dergelijke plaats kan worden uitgesneden en de rest moet worden opgestuurd om te drogen;
• het is raadzaam om appels van dezelfde grootte te kiezen, dan zijn de plakjes hetzelfde, ze zijn gemakkelijker te drogen;
• sappiger fruit zal hierdoor zachter zijn, zoveel water verdampt tijdens het drogen en ze worden langer bewaard.

Natuurlijk kun je thuis appels drogen, vooral als je een goede oogst hebt, die moet worden bewaard. In dit geval moeten ze in variëteiten worden verdeeld en afzonderlijk worden gedroogd vanwege het feit dat de kooktijd kan variëren.

Wij bereiden grondstoffen voor verder drogen

Na het kiezen van geschikt fruit, moeten ze goed worden voorbereid voor verdere verwerking. Eerst worden bladeren en stengels verwijderd en vervolgens moeten de vruchten goed worden gewassen. Als de appels erg vies zijn, is het beter om ze een tijdje in het water te laten weken. Daarna moeten ze grondig worden gewassen in stromend koud water en vervolgens laten drogen of droogvegen met een schone handdoek.

Voor het drogen kunnen appels op twee manieren worden gesneden.

• Methode 1

Snijd ze in plakjes. Snijd de appel hiervoor doormidden en snijd hem in plakjes. De dikte van de stukken moet hetzelfde zijn, dan zullen ze gelijkmatig drogen. Op deze manier geoogst, gaan ze langer mee en zijn ze geschikt voor compotes of bakken.

• Methode 2

Plakjes zijn een andere optie voor het snijden van fruit - ze zien er mooier uit en kunnen worden gebruikt als een onafhankelijk fruitdessert. Om egale en dunne platen te krijgen, moet u de kern verwijderen met een speciaal gereedschap of een ronde metalen buis. Daarna snijden we de appel met "bagels" met een scherp mes en sturen deze te drogen.

Gesneden appels worden heel snel donkerder, omdat ze rijk zijn aan ijzer, dat oxideert in de lucht. Om dit te voorkomen, worden stukjes fruit 10 minuten geweekt in een zoutoplossing bereid met een snelheid van 1 eetlepel per liter water.Om de vorming van "roest" te voorkomen, kunnen plakjes worden besprenkeld met citroensap of worden ondergedompeld in water met de toevoeging van citroenzuur.

Je kunt thuis wit dessert gedroogd fruit koken, wat een geweldig alternatief voor snoep zal zijn. Om dit te doen, worden gehakte vruchten een dag in suikersiroop geweekt en vervolgens gedurende 6 uur in de oven gedroogd bij een temperatuur van ongeveer 60 graden. Als de plakjes groot zijn, moet de kooktijd worden verlengd. Deze methode is ook geschikt voor zeer zure appels, alleen dan moet de siroop niet te verzadigd zijn. Ze worden verkregen wit, zacht met een gekonfijte korst, maar worden vergeleken met gewone gedroogde vruchten niet lang bewaard.

raad

Drogen is niet de meest economische manier van oogsten - van één kilogram grondstof krijg je tot honderdvijftig gram van het eindproduct. Als er echter veel fruit is, is deze conserveringsoptie misschien de enige. Door langdurige opslag verslechteren appels niet alleen, maar verliezen ze ook hun bruikbaarheid.

Gedroogd fruit uit de oven, of hoe appels te drogen?

Om appels in de oven goed te drogen, is geduld vereist, omdat een dergelijk proces veel tijd kost. Hiervoor zijn zowel een elektrisch fornuis als een gasoven geschikt. Alles gebeurt echter sneller in de schakelkast, vooral als deze is uitgerust met een convectiefunctie. Bovendien kunnen veel gasfornuizen niet worden geregeld door temperatuur en worden ze ongelijkmatig verwarmd, wat de procedure voor het bereiden van gedroogd fruit thuis ingewikkelder maakt.

In welke oven gedroogde vruchten ook worden gekookt, moet men zich aan bepaalde regels houden en het temperatuurregime in acht nemen, zodat ze niet overgedroogd en bros blijken te zijn.

1. Eerst moet u de oven op de laagste temperatuur zetten en opwarmen. We zetten de gasoven op tot vijftig graden, voor een elektrische oven is een temperatuur van 60 graden geschikt.
2. Terwijl de oven opwarmt, leggen we het voorbereide fruit op een bakplaat bedekt met perkament. Leg ze niet te strak tegen een vriend, anders kunnen ze aan elkaar plakken. Je kunt appels tegelijkertijd op twee niveaus drogen, maar tijdens het koken moeten ze verschillende keren worden verwisseld. Er moet aan worden herinnerd dat hoe dunner de gesneden stukken, hoe sneller ze koken, maar er is een grote kans op sterk drogen, wat zal leiden tot broosheid. Daarom kan de ideale dikte van de segmenten worden beschouwd als vijf millimeter.
3. In plaats van een bakplaat, kunt u een rooster gebruiken, waarna het koken van gedroogd fruit minder tijd kost en gelijkmatiger is. Het moet op dezelfde manier worden bereid als in een ander geval, bedekt met papier.
4. We zetten de appels in de oven en drogen ze 5 tot 8 uur, terwijl de ovendeur een beetje open moet blijven. Dit is noodzakelijk zodat overtollig vocht verdampt en niet opnieuw op het fruit bezinkt. Als de oven wordt geventileerd, wordt het droogproces gehalveerd en hoeft de oven niet te worden geopend.
5. Terwijl gedroogd fruit wordt gekookt, worden ze periodiek geschud en gemengd om plakken en verbranden te voorkomen. Op het bovenste niveau bereiden de plakjes zich snel voor, omdat er meer warmte is.
6. U kunt de bereidheid van het fruit als volgt controleren: als de appelschijfjes niet aan de handen plakken, elastisch zijn en goed buigen, kunnen ze uit de oven worden verwijderd. Sommige huisvrouwen geven de voorkeur aan drogere plakjes, dan moet de kooktijd worden verlengd.

Wanneer de gedroogde vruchten gaar zijn, moeten ze worden afgekoeld en vervolgens in droge glazen potten worden gelegd. De beste verpakking voor opslag zijn papieren zakken, houten dozen of linnen zakken. U moet ze verwijderen op een donkere en koele, maar niet vochtige plaats. Zo kunnen thuis gedroogde appels maximaal twee jaar worden bewaard.

Hoe appels drogen in een magnetron en een speciale droger?

U kunt de kooktijd verkorten en de appels in de magnetron drogen. Dit proces duurt slechts enkele minuten, maar er worden minder vitamines in opgeslagen.Om gedroogd fruit in de magnetron te maken, worden ze op dezelfde manier bereid als in de oven, waarna ze worden neergelegd op een bord bedekt met een rand van de handdoek. Het fruit wordt bedekt aan de andere kant van de stof en in de oven geplaatst. Daar worden ze ongeveer 4 minuten gedroogd en stellen ze een vermogen van 200 watt in. Deze methode is geschikt voor het oogsten van een kleine hoeveelheid producten.

De meest moderne optie om thuis te drogen is het gebruik van een speciale elektrische droger. Een dergelijk apparaat is goedkoop, maar stelt u in staat om veel grondstoffen probleemloos te verwerken en de droogtijd te verminderen. Het grootste voordeel van een dergelijke elektrische assistent is eenvoud - ze zal alles zelf doen, u hoeft alleen het gewenste programma in te stellen. Het hele proces duurt ongeveer vijf uur, maar tegelijkertijd hoeven vruchtenschijfjes niet te worden omgedraaid of geschud en bovendien zullen ze niet verbranden en de vereiste mate van krimp hebben. Veel huisvrouwen geloven echter dat het gebruik van een dergelijk apparaat het energieverbruik aanzienlijk verhoogt.

Om geld en tijd te besparen, kunt u appels in de zon drogen door ze op een dienblad te verspreiden. Deze methode is het goedkoopst, maar vereist tegelijkertijd veel tijd en aandacht. Insecten moeten dus van drogers worden verdreven, appels moeten worden beschermd tegen overtollig vocht en stof.

Welke bereidingsmethode u ook kiest, de belangrijkste vereiste is naleving van de kooktechnologie. Dan zal gedroogd fruit, thuis gekookt, lekker, geurig en vooral zijn - een zeer nuttige traktatie voor het huishouden.