Hoe de gunstige eigenschappen van rode bosbessen te behouden

Dit kinderraadsel over de koningin van de noordelijke bossen - bosbessen, beschrijft haar niet alleen, maar beantwoordt ook de vraag hoe u bosbessen in de winter kunt bewaren. De meeste stadsbewoners kennen deze bes in het 'supermarkt'-ijs. Maar als je geluk hebt, was je in staat om de bossen in te gaan waar rode bosbessen groeien, pak je het op met manden en oogst je het voor de winter.

Het is moeilijk om een ​​smakelijker en gezonder product te vinden dat de immuniteit ondersteunt, kracht geeft, het werk van veel lichaamssystemen normaliseert en de algemene toon verhoogt. Volg de aanbevelingen voor het bewaren van wonderbessen thuis om maximale voordelen te behouden.

Waar te vinden en hoe op te slaan

Bosbessen groeien in naaldbossen, gemengde bossen, in veenmoerassen, in bergachtig terrein. Het kan zowel in de centrale strook van Rusland worden gevonden als in Siberië, de Kaukasus, Karelië en het Verre Oosten. Rijptijd varieert per regio. Bessen kunnen worden geoogst van eind augustus tot begin september en tot half eind oktober.

Heldere rijpe rode bosbessen kunnen op verschillende manieren worden opgeslagen:

• bevriezen;
• genieten;
• suiker;
• koken;
• drogen.

Zoals ze zeggen, hoeveel manieren om rode bosbessen te bewaren, zoveel manieren om het te gebruiken. Dat wil zeggen, bij het kiezen van een opslagmethode, worden ze in de regel geleid door de gerechten waarin deze moet worden gebruikt. IJs en geweekte bosbessen kunnen worden gebruikt zoals u wilt: voor het maken van fruitdranken, compotes, toppings voor taarten, in hoofdgerechten en in sauzen. Gekookt met suikerbessen worden bereid in de vorm van jam of gelei. Het wordt geserveerd als een aanvulling op desserts, pannenkoeken, pannenkoeken of gevuld met taarten, maar ook eenvoudig gekonfijt. Gedroogde bessen zijn een uitstekende basis voor gelei, gestoofd fruit en een pittige toevoeging aan thee.

De verzamelde "Koningin van de bossen" moet worden gesorteerd:

• verwijder afval, bladeren, stengel;
• beoordeel de mate van rijpheid en het uiterlijk - gemalen, rotte, onrijpe en overrijpe bessen moeten worden gescheiden.

Het laatste moment van voorbereiding kan wassen in schoon stromend water worden genoemd. Als bevriezing is gepland, moeten de bessen grondig worden gedroogd. Om dit te doen, worden ze op een handdoek gelegd die vocht goed absorbeert en van tijd tot tijd worden ze geschud. Nu is de rode bosbes klaar voor verdere verwerking.

De eenvoudigste optie voor het bewaren van rode bosbessen is urineren. Bij deze methode moet het echter binnen 2-3 maanden worden gebruikt. Bij invriezen, koken en drogen, wordt de houdbaarheid verlengd tot een jaar en bij suiker - tot zes maanden.

Droog en vries in

Om de voorbereide bosbessen te bevriezen, wordt deze in één laag op een substraat gelegd en in een vriezer geplaatst. Als er een "quick freeze" -functie is, is het tijd om deze in te schakelen. Dan zal de bes onmiddellijk grijpen en beter zijn vorm en nuttige inhoud behouden. Wanneer de bosbessen bevriezen (het duurt 2-3 uur) en steen aanvoelt, kan deze worden overgebracht van het substraat naar een zak om in te vriezen of in een plastic container, en giet een nieuwe batch bessen op het substraat. Bevroren voedsel mag niet worden ontdooid en opnieuw ingevroren!

Bosbessen kunnen worden gedroogd met een speciale droger voor bessen, fruit en kruiden of in de oven. Drogen in de droger kost veel tijd, maar geeft een 100% resultaat zonder constant toezicht en omdraaien. Bereide bessen moeten op een speciale bak in 1 of 2 (als er veel bessen zijn) lagen worden geplaatst, de temperatuur instellen volgens de instructies en de droger inschakelen. Van tijd tot tijd, als je de bereidheid van rode bosbessen controleert, kun je deze schudden.

Om rode bosbessen in de oven te drogen, is het noodzakelijk om het te verwarmen tot t = 55-60 ° C. Bessen moeten worden gegoten met een dunne laag op een bakplaat bedekt met perkament en in de oven worden geplaatst.Het is beter om de deur op een kier te laten staan ​​zodat de bessen niet rijpen. Met deze droogmethode moeten rode bosbessen zo vaak als nodig worden gecontroleerd en gemengd totdat het droog is.

Tip: het is niet genoeg om rode bosbessen voor te bereiden op opslag, het is belangrijk om de juiste container en plaats te kiezen. Het wordt als volgt opgeslagen:

• ijs - in een plastic container of plastic zak, in de vriezer;
• gedroogd - in glas onder een goed gesloten deksel of in een linnen zak, op een donkere, droge plaats;
• jam - in glas onder metalen deksels voor rollen, op een koele donkere plaats;
• gekonfijt - in glas onder plastic of schroefdoppen, onder een geïmproviseerd papieren deksel, in de koelkast;
• geweekt - in glas op een koele plaats in de koelkast.

Week, kook, suiker

Bosbessen kunnen worden geweekt in water of in hun eigen sap. Om rode bosbessen in water te laten weken, is het noodzakelijk om de voorbereide bes in een pot te vullen en koud gekookt water te gieten. Water wordt 2 keer meer ingenomen dan bessen. De pot wordt afgesloten met een deksel en in de koelkast gereinigd. Soms worden suiker en zout gebruikt als natuurlijke conserveermiddelen, die ook de smaak beïnvloeden. 2 el. l. suiker en 2 snufjes zout worden opgelost in water (reken op 1 liter) en giet er cranberries in. Waarde is niet alleen een bes, maar ook bosbessenwater - een uitstekende remedie voor een kater en voor het normaliseren van de spijsvertering.

Je eigen sap bewaren gaat zo. Leg rode bessen 1/4 in een glazen pot. Ze verfrommelen het met een houten stamper om het sap eruit te laten springen. Meld de bes dan tot de helft en verkreuk opnieuw. Dit gaat zo door totdat de bank helemaal vol is.

Om jam te maken, is het noodzakelijk om de voorbereide bes in een geëmailleerde kom te doen en deze te vullen met suiker (1: 1 per gewicht), giet 1 glas water (reken op 1 kg bessen). De jam wordt gekookt tot het kookt, en dan nog een half uur. Velen experimenteren met de smaak van jam en voegen er naar believen peren, appels, citroenschil of kaneel aan toe.

Tip: om de bitterheid die inherent is aan rode bosbessen te verslaan, wordt het gebroeid voordat het suiker en kokende jam wordt.

Bosbessen kunnen zonder warmtebehandeling worden bewaard. Om dit te doen, worden de voorbereide bessen gemalen in een blender, met behulp van een vleesmolen of maal ze door een zeef. Vervolgens wordt het bedekt met suiker of poedersuiker (1: 1 per gewicht). Alles goed mengen en een tijdje laten staan ​​tot de suiker is opgelost. Suiker kan worden geholpen door de massa af en toe te roeren met een houten lepel. Vanwege zijn structuur lost poedersuiker veel sneller op. Nadat de suiker volledig is opgelost, wordt de bessenmassa overgebracht naar potten voor latere opslag in de koelkast.

Lingonberry is een onmisbare natuurlijke assistent voor het menselijk lichaam. En al het andere is ook erg lekker. Vanwege de eenvoud van opslag en verschillende inkoopmethoden vindt iedereen het handig en acceptabel. Je moet niet één keer per jaar te lui zijn en 1 dag herfst aan de collectie en de voorbereiding ervan geven, en je kunt de hele winter genieten van jam, fruitdranken en compotes met bosbessen drinken.