Hoe broccoli voor de winter in te vriezen om alle voordelen en smaak te behouden

Broccoli invriezen voor de winter is gebruikelijk, maar er zijn verschillende regels die zullen helpen alle voordelen, smaak en vorm van ongebruikelijke koolbloeiwijzen te behouden.

Broccoli Freeze: voors en tegens

Broccoli wordt voornamelijk in bevroren vorm in winkels verkocht. Deze groente verdraagt ​​perfect ijsvorming. Velen hebben zelfs geen verse broccoli gezien.

Voor broccoli, zoals voor veel soorten groenten, heeft shock of snel invriezen de voorkeur. Moderne camera's suggereren een dergelijke functie, het volstaat om de temperatuur onder de standaard –18 ° С in te stellen.

Het invriezen van broccoli heeft veel voordelen:

1. Dus een nuttige en caloriearme groente wordt maximaal 1 jaar bewaard.
2. Vitaminen blijven in kool, smaak, het is gemakkelijk te bereiden.

Tijdens langdurige opslag in de vriezer verliest het product op de een of andere manier zijn nuttige eigenschappen, vooral als het per ongeluk werd ontdooid en opnieuw ingevroren, bijvoorbeeld als de koelkast was losgekoppeld van het lichtnet. Als u van plan bent om het koolgewas lang te bewaren, zorg dan voor betrouwbare huishoudelijke apparaten.

Kool plukken

Het begint allemaal met de selectie van geschikte monsters. Rotte, onrijpe en vervormde stukken liggen slecht. Neem alleen deze broccoli:

1. Zoek naar de vorken elastisch, niet te klein en niet te groot. De optimale diameter is 15-17 cm.
2. De kleur van de broccoli moet uniform donkergroen zijn. Geen vergeelde gebieden en donkere vlekken zijn tekenen van overrijpe kool.
3. Inspecteer kool op ongedierte - ze zijn overbodig bij het oogsten.

raad
purityis.decorexpro.com/nl/ magazine vestigt uw aandacht: de meest bruikbare broccoli wordt zojuist uit de tuin gehaald. Als je deze kool cultiveert, probeer hem dan 2-3 dagen na het oogsten in te vriezen.

opleiding

Broccolikool wordt verdeeld in bloeiwijzen vóór het invriezen. Ten eerste is het niet handig om een ​​hele kop kool op te slaan, het neemt veel ruimte in beslag en ten tweede zullen de stukjes sneller bevriezen, en dit bespaart een maximum aan vitamines en mineralen.

Demonteer de vorken om te beginnen in stukken en spoel ze grondig af. De volgende stap, die niet wordt overgeslagen, is weken in zout water. Zout wordt toegevoegd om insectenlarven te doden die niet altijd met het blote oog zichtbaar zijn. Maak een oplossing van 1 liter water en 1 eetl. l. zout, giet ze broccoli en laat een half uur staan. Alle schadelijke wezens zullen naar boven komen.

raad
Het weken van groenten wordt ook aanbevolen voor het verwijderen van overtollige salpeterzuurzouten, beter bekend als nitraten. Als je een groente op de markt hebt gekocht, houd deze dan 15 minuten in water om gevaarlijke stoffen te neutraliseren.

Vergeet niet de geweekte broccoli in schoon water te spoelen om eventueel achtergebleven zout te verwijderen.

blancheren

Een optionele maar aanbevolen procedure is blancheren. De essentie ervan is broeien op korte termijn met kokend water of stomen. Waarom moet je broccoli blancheren:

1. Dus de kool wordt niet donkerder.
2. Meer vitamines worden opgeslagen.
3. Geblancheerde groenten koken na het ontdooien veel sneller.
4. Schadelijke micro-organismen worden vernietigd (ze kunnen zich ook vermenigvuldigen in een vriezer).

Hoe eenvoudig en eenvoudig blancheren in kokend water:

1. Verwarm het water in een pan.
2. Doe de broccoli in een zeef.
3. Wanneer het water kookt, laat u de kool erin zakken en houdt u deze enkele minuten vast, niet meer.
4. Haal nu de zeef eruit en stuur de groente onmiddellijk onder een stroom ijswater.

Een andere optie is stomen. Om dit te doen, hebt u een dubbele boiler nodig.Stel de kool maximaal 7 minuten aan stoom bloot.

Droog de bloeiwijzen na elke vorm van blancheren op een servet of een handdoek. Gebruik geen krantenpapier. De droger helpt het drogen te versnellen. Nu is de kool klaar om in te vriezen.

Hoe te bevriezen: regels

Broccoli invriezen:

1. Gebruik voor opslag speciale vrieszakken of plastic containers met deksels. Het materiaal moet bestand zijn tegen lage temperaturen en sterk genoeg zijn.
2. Plaats kool alleen in droge vorm in zakken.
3. Sorteer alles in porties om één blanco tegelijk te gebruiken. Herhaaldelijk bevriezen is schadelijk voor elk product; probeer dit niet toe te staan.
4. Je kunt de bloeiwijzen eerst invriezen en ze vervolgens in pakketten vouwen. Dus ze zullen zeker niet bij elkaar blijven.
5. Standaard opslagtemperatuur is 18 graden onder nul. Stel indien mogelijk de onderstaande indicatoren in.
6. Houdbaarheid is 8-12 maanden, maar het is beter om het product sneller te eten.
7. Broccoli kan worden geoogst als onderdeel van een plantaardig mengsel of met kruiden. Hiervoor wordt het eenvoudig fijngehakt.

raad
Plak bij grote volumes stickers op verpakkingen en containers met de datum waarop het product in de vriezer is geplaatst. U vergeet dus niet alles tot de vervaldatum te gebruiken.

Ontdooi wat u van ingevroren broccoli wilt koken

Broccoli worden alleen gegeten na warmtebehandeling, dus het product gaat in elk geval naar de pan of naar de pot met bouillon. Daarom heeft de groente geen speciale ontdooiing nodig - gooi hem gewoon in het toekomstige gerecht. Als de kool lange tijd op kamertemperatuur ligt, zal deze zachter worden en verslechteren.

De eenvoudigste manier om bevroren broccoli te koken, is om het te koken. Voeg bloeiwijzen toe aan groentesoep en vleessoep, het is erg lekker om een ​​groente in kaassoep te krijgen, het gaat goed samen met vis en zeevruchten.

Een andere manier is om apart of als onderdeel van een stoofpot te frituren.

Vergeet niet hoe lekker gebakken broccoli is. Deze methode is samen met stomen het nuttigst. Bak broccoli met kaas, omelet, pasta en andere groenten. Gehakte kool is geschikt om in pizza te beleggen.

Denk aan je eigen manieren om broccoli te koken: een groente wordt gecombineerd met veel soorten producten. Na een bevriezing van de schok ontdooit de kool snel en blijft zo lekker en voedzaam als een vers product.