Bevries asperges zodat het lekker en mooi blijft.

Een overvloedige oogst van asperges is geboren - voel je vrij om een portie te laten bevriezen. Jonge peulen behouden hun smaak en voordelen in de cel tot de winter en zelfs langer.

Asperges bevriezen: subtiliteiten

De hoofdregel voor het invriezen van voedsel is dat hoe eerder hoe beter. Alleen dankzij de schokvriesfunctie blijft het maximum aan vitamines behouden, blijven de vruchten smakelijk en verliezen ze hun vorm niet. Dit alles geldt voor aspergebonen.

Asperges, beter bekend als asperges, is een vroege groente. Haal zijn oogst op of doe een aankoop van eind april tot eind juni. In die tijd werden natuurlijke, delicate, sappige en vitaminepods verkocht. Midden in de zomer beginnen de bonen actief te groeien en neemt de kwaliteit van de peulen af.

Asperges invriezen is de beste manier om deze voor de winter te bewaren. Deze groente ligt niet lang vers, begint te verslechteren. In de vriezer verliezen de peulen alleen een karakteristieke crunch, anders blijven ze net zo lekker, zacht en voedzaam.

raad
purityis.decorexpro.com/nl/ beveelt het nemen van witte en groene variëteiten van asperges aan om in te vriezen.

Asperges invriezen

Selecteer eerst de juiste nieuwe pods:

Ze moeten veerkrachtig zijn, trage bonen zijn niet geschikt. Controleer de frisheid met een simpele aanraking: wrijf twee pods tegen elkaar. Als er een gekraak is, vergelijkbaar met het geluid van wrijving tegen glas, koop dan veilig bonen.
De kleur is helder.
Leg de peulen opzij met vervorming, vlekken, stank, enz.

Asperges invriezen voor de winter, alle fasen:

Eerst moeten de bonen grondig worden gewassen. Doe het in een vergiet en houd het onder stromend water.
Veeg nu de bonen af, schil de schil met een mes of een dunschiller en snijd harde gebieden af.
Voor gerechten met lange peulen, bewaar de bonen zoals ze zijn, en als u stoofschotels of toppings kookt, snijd ze in korte blokjes.
Voordat je asperges naar de vriezer stuurt, moet je deze blancheren. Verbranding met kokend water of stoom zal schadelijke micro-organismen vernietigen. Een dergelijk product zal meer eigenschappen behouden en gemakkelijker te bereiden zijn na het ontdooien. Hoe wordt blancheren uitgevoerd: kook water, laat de gepelde peulen in een vergiet zakken en houd ze 2-3 minuten vast, verwijder ze en spoel ze onmiddellijk af met ijswater (ijsblokjes zijn welkom). Als je de asperges heel snel afkoelt, blijft de schaduw in de vriezer licht.
Je kunt het doen zonder te blancheren, maar het risico bestaat dat de bonen donker worden en smaakloos worden.
In elk geval moeten de peulen eerst worden gedroogd met servetten of een handdoek.
Verdeel de asperges in kleine zakjes of containers. Probeer handige porties te maken zodat je genoeg hebt voor één gerecht. Asperges worden niet opnieuw ingevroren. Het optimale gewicht van één zak is 200-300 g.
Om te voorkomen dat lange pods breken, stapel je ze in containers, in speciale schuimschalen of in een gelijkmatige laag en bewaar je ze op een plat oppervlak.
Hoe lager de temperatuur van de vriezer, hoe langer de asperges erin zullen liggen. De standaard houdbaarheid is 10 maanden, maar het is het beste om het product zo snel mogelijk op te eten.

raad
Als sommige peulen nog steeds traag worden, pureer ze dan met een blender en bevries ze in de vorm van pap. Ze zal dikke soepen of roomsauzen maken.

Ingevroren asperges beginnen meteen te koken nadat ze uit de vriezer zijn gehaald. Laat haar niet op kamertemperatuur liggen - door smelten verliest ze vorm, vitamines en een aangename smaak. Asperges worden meestal gekookt en gebruikt in bijgerechten en salades.