Aluminium kookgerei is ongezond - is het een andere leugen of is het waar?

Aluminium gebruiksvoorwerpen zijn tegenwoordig in bijna elke keuken. Just Modern-technologie stelt ons in staat om het met een aantrekkelijk uiterlijk te produceren, waarna consumenten dit metaal niet altijd herkennen. Maar veel mensen zijn bang om "helder aluminium" te kopen vanwege de heersende mening dat het gevaarlijk kan zijn voor onze gezondheid. Hoe schadelijk is koken in aluminium kookgerei?

Aantrekkelijke eigenschappen van aluminium

Onze moeders en grootmoeders gebruikten dergelijke gerechten zeer actief totdat het idee van de schade populair werd. Waarom trokken zulke potten en pannen de huisvrouwen zo aan?

• Aluminium keukengerei is erg licht, het is gemakkelijk om ze tijdens het koken te herschikken, gewoon wassen, handig gestapeld voor opslag op planken in stapels.
• Dergelijke gerechten zijn betaalbaar.
• Corrosiebestendig - dat wil zeggen, het zal niet roesten.
• Het onbetwistbare voordeel van aluminium is de uitstekende warmtegeleiding, die een uniforme verwarming van producten garandeert, het mogelijk maakt voedsel veel sneller te koken, zonder al te veel tijd te besteden aan het opwarmen van de verpakking zelf. Bovendien is het risico van verbranding in dergelijke potten of pannen lager dan bijvoorbeeld in geëmailleerde.

Aluminium schalen van de "oudere generatie" werden meestal geproduceerd uit puur aluminium, daarom was het ronduit zacht en vervormde het vrij snel. Dankzij moderne technologieën kan het worden geproduceerd in de vorm van hardere legeringen met magnesium, silicium, staal, gietijzer. Gietijzerlegering garandeert langdurige warmteopslag en staallegering - hogere sterkte en duurzaamheid van dergelijke gerechten.

Debunking Myths

Het belangrijkste nadeel dat huisvrouwen de voorkeur geven aan duurder aluminium keukengerei gemaakt van andere materialen is de bewering dat aluminium een ​​schadelijk effect op onze gezondheid kan hebben. Is dit echt zo? Helemaal niet. En hier is waarom.

Direct contact van producten met aluminium tijdens het koken wordt vrijwel geëlimineerd vanwege de aanwezigheid van een dunne oxidelaag, die zich van nature op het oppervlak van het metaal vormt wanneer het in contact komt met zuurstof. Soms wordt het in de productie gecreëerd door kracht, door anodiseren - zo'n oxidelaag is dikker en betrouwbaarder.

Onlangs hebben wetenschappers bewezen dat het maximale "deel" metaal dat kan worden ingenomen wanneer het wordt gekookt, niet meer is dan 3 mg. En het volume dat gevaarlijk is voor de menselijke gezondheid is 10 keer groter. Zelfs rekening houdend met het feit dat we elke dag een deel van aluminium uit voedsel en water halen, is dit een volkomen onschadelijke hoeveelheid.

Bovendien heeft de Wereldgezondheidsorganisatie bewezen dat aluminium geen carcinogeen metaal is. Dienovereenkomstig zijn alle angsten dat het kankertumoren kan veroorzaken, volledig ongegrond.

Dus iedereen die tegen aluminium in de keuken was, zou zijn mening op zijn minst moeten heroverwegen.

En het gevestigde stereotype dat dergelijke gerechten vandaag de dag een "staatseigendom" uiterlijk hebben, komt niet overeen met de realiteit: het wordt geproduceerd met zeer decoratieve externe coatings die geen direct contact hebben met de producten en daarom hun eigenschappen niet beïnvloeden, maar de gerechten de meest moderne geven duur zicht. Bijvoorbeeld:

• voedselveilige vernis;
• servies email;
• porseleinen suspensie.

Natuurlijk zijn dergelijke potten of pannen iets duurder dan die zonder decoratieve coating, maar de schalen met een sterke decoratieve coating vervagen niet na verloop van tijd. De keuze tussen hen is, zoals ze zeggen, een kwestie van smaak en kansen.

Wat is dan kwaad?

Alles kan schadelijk blijken te zijn onder een belangrijke voorwaarde: onjuist gebruik.Dezelfde regel geldt voor aluminium keukengerei. Als verschillende belangrijke gebruiksvoorwaarden niet worden waargenomen, wordt de oxidelaag vernietigd en begint direct contact van het metaal met voedsel, wat al een slecht effect op het menselijk lichaam kan hebben (hoewel de oncologische provocatie nog steeds uitgesloten is).

Het ergste dat kan gebeuren is voedselvergiftiging. Wat leiden onze acties hiertoe?

• Koken in dergelijke gebruiksvoorwerpen met zure ingrediënten (citroen, azijn, tomaten, zure vruchten). Dat wil zeggen, vlees gemarineerd in azijn (of zelfs kefir) kan niet in een aluminiumpan worden gebakken. En in aluminium potten kun je geen gestoofd fruit, jam, jam, borsjt koken. Er is echter een maas in deze regel: als de pan of pan een antiaanbaklaag heeft, is direct voedselcontact met aluminium uitgesloten en wordt koken van zure voedingsmiddelen veilig. In dit geval blijven alle nuttige eigenschappen van het metaal behouden. Maar het voorbereide gerecht moet onmiddellijk worden overgebracht naar een andere container.
• Het gebruik van aluminium containers voor zouten, beitsen en beitsen producten. Immers, zelfs als het recept geen citroenzuur of azijn bevat, zal er onvermijdelijk zuur worden gevormd tijdens het beitsen of beitsen. Dienovereenkomstig zal de oxidelaag snel inzakken en de producten zullen beginnen te reageren met aluminium, schadelijke verbindingen vormen en de concentratie van aluminium zelf in voedsel verhogen.
• Langdurige opslag van gekookte gerechten in aluminium bakjes. Dit leidt ertoe dat de producten desondanks de beschermende laag vernietigen en reageren met het metaal. De implicaties hiervan zijn hierboven beschreven.
• Gebruik voor het reinigen van dergelijke gebruiksvoorwerpen schurende stoffen of metalen washandjes. Dit leidt tot de snelle vernietiging van de oxidelaag en schade aan het binnenoppervlak, waardoor de hoeveelheid metaal die het voedsel binnentreedt kan toenemen. Reinig aluminium alleen met zachte sponzen en vloeibare afwasmiddelen. Als er iets aan dergelijke gerechten brandt, is het beter om het enkele uren of zelfs 's nachts te laten weken, maar wrijf het niet met zand, een metalen borstel en andere krasmiddelen of voorwerpen.

Als u alleen een aluminium pan voor het beitsen in uw huishouden van de juiste maat heeft, doet u alle ingrediënten in twee plastic zakken en laat u ze vervolgens in een container zakken. In dit geval kan contact met het metaal worden vermeden en worden uw producten niet aangetast. Toegegeven, er is nog een voorwaarde: het binnenoppervlak van dergelijke gerechten mag geen bramen, ruwheid of andere schade hebben die pakketten kunnen worden gescheurd, bijvoorbeeld tijdens het mengen. Als dit gebeurt, moet u het werkstuk dringend in een andere container "verplaatsen".

Wat kan ik koken?

Zoals al duidelijk is, kun je alle gerechten bereiden waarvoor geen zuren worden gebruikt (groenten, fruit, zuivel, azijn). Het kunnen verschillende granen en soepen zijn, aardappelen (beide aardappelpuree - in een pan en gebakken - in een pan), niet-zure groenten, zuivelgerechten, pasta, vis, vlees, eieren, champignons.

Dus, in tegenstelling tot het gevestigde "gewapend beton" stereotype van vreselijke ziekten veroorzaakt door het gebruik van aluminium keukengerei, is er eigenlijk niets vreselijks of schadelijk aan de hand. Tenzij u zich natuurlijk houdt aan de elementaire gebruiksregels. Maar ze zijn niet zo ingewikkeld.