Wat wordt een houten snijplank behandeld vóór gebruik?

Het is heel belangrijk om een ​​houten snijplank voor gebruik goed te verwerken - dit verlengt de levensduur en garandeert de veiligheid van een item dat voortdurend in contact is met voedsel. Voor de verwerking adviseren grote fabrikanten van keukengerei speciale oliën van hun eigen productie. Maar ze zijn duur en niet altijd beschikbaar. We zullen uitzoeken hoe je thuis een nieuw bord kunt bedekken en hoe je het correct kunt verwerken.

Waar dient de behandeling voor?

Tijdens het gebruik wordt de snijplank blootgesteld aan enorme belastingen. Ze wordt bekrast door messen, water, sap van bewerkte producten, bloed en schoonmaakproducten die worden gebruikt om vuil van het bord te wassen komen in de poriën van de boom. Daarom is de levensduur van onbehandeld hout niet meer dan een jaar. Tegelijkertijd zijn planken gemaakt van beuken, berken, grenen, eiken duur.

Tijdens de verwerking vult olie de natuurlijke poriën van hout. Dit lost de volgende problemen op:

• De ontwikkeling van ongewenste micro-organismen in de boom: schimmels, bedorven bacteriën, enz. Micro-organismen die op het bord leven, kunnen niet alleen voedsel bederven, maar komen ook in voedsel terecht en veroorzaken gezondheidsproblemen. Daarom is verwerking noodzakelijk om het gebruik van het bord veilig te maken.
• Overmatige zwelling en vervorming van hout door water. Dit probleem is vooral relevant voor apparatuur voor het snijden van multiplex. Doordringend tussen lagen fineer veroorzaakt vocht delaminatie. Impregnatie beschermt poriën tegen binnendringen van water en voorkomt vervorming.
• Chips en scheuren. Als het droog is, wordt het hout bros. Beschermende impregnering laat vocht niet volledig de poriën verlaten.

Dat is de reden waarom fabrikanten van keukengerei bijna unaniem de verwerking van snijapparatuur aanbevelen.

De eerste verwerking moet onmiddellijk na aankoop worden uitgevoerd. Zelfs een enkele wasbeurt van het bord voedt het met water, en de beschermende samenstelling "verbiedt" water in de poriën. Zo'n bord zal veel zwaarder zijn en het past perfect bij de ontwikkeling van rottingsbacteriën.

We verwerken het bord met olie

Allereerst moet het bord worden geïnspecteerd om te begrijpen hoe de houtvezels zich bevinden. Het is noodzakelijk om langs de vezels te impregneren.

Per structuur zijn houten producten onderverdeeld in verschillende categorieën:

• Gemaakt van houten dwarszagen. Een dergelijke eindplaat is gemakkelijk te herkennen aan een patroon dat lijkt op boomringen op een stronk. Endboards zijn zwaarder en duurzamer, en hun prijs is meestal hoger dan andere variëteiten.
• Planken gemaakt van longitudinale zaagsneden worden lateraal genoemd. Ze zijn lichter en goedkoper dan eindproducten. Daarop vormen de vezels evenwijdige lijnen die tijdens bedrijf over de bewegingen van het mes lopen.
• Zetwerk of Butcher Blocks. Ze zijn gelijmd van kleine stokjes gemaakt van eindhout.

Nadat ze het type product hebben gekozen, selecteren ze de juiste impregnering. Dit zijn minerale of plantaardige oliën.

Plantaardige oliën

Traditioneel gebruikten alle volkeren oliën verkregen uit planten voor het verwerken van hout:

• olijf,
• zonnebloem
• lijnzaad,
• sesamzaadjes
• druivenpitten, enz.

Vandaag de dag kunnen plantaardige oliën echter niet ideaal worden genoemd voor het bewerken van snijplanken. Ze hebben twee belangrijke nadelen:

• Plantaardige olie zal na verloop van tijd ranzig worden. Bacteriën, die de voedingsstoffen in de olie eten, produceren boterzuur - een stof met een onaangename geur en een bittere smaak.Daarom zal een in een natuurlijke samenstelling gedrenkt product na verloop van tijd onaangenaam gaan ruiken.
• Lange droogtijd. Binnen 2-3 dagen zal het verwerkte bord vlekken maken op alles waarmee het in contact komt. Aangezien de impregnering in 3-5 lagen wordt aangebracht, zal het verwerkingsproces zich enkele weken uitstrekken.

Als u plantaardige olie wilt gebruiken, kies dan lijnzaad. Het bederft praktisch niet.

Een ander soort impregnering is drogende olie. Deze plantaardige olie wordt gekookt met speciale additieven die het drogen versnellen. Maar zelfs het droogt heel lang.

Minerale oliën

Een alternatief voor plantaardige oliën zijn olieraffinageproducten. Ze worden minerale oliën genoemd. Niet alle minerale impregnaties zijn geschikt voor het verwerken van keukengerei. Je moet kiezen voor speciale vloeistoffen voor het bewerken van snijplanken (een dergelijke samenstelling wordt bijvoorbeeld verkocht in IKEA) of vloeibare paraffine. De laatste optie is de meest betaalbare - je kunt het bij elke apotheek kopen.

Om de olie een optimale consistentie te geven, wordt het gemengd met natuurlijke bijenwas. De basis wordt verwarmd in een waterbad en vervolgens worden middelgrote (met kersen) stukken was toegevoegd. Het mengsel wordt geroerd tot het uniform is.

De optimale verhouding tussen olie en was is 4: 1.

Het bereide mengsel werd afgekoeld tot kamertemperatuur. Nu is alles klaar voor werk.

Hoe goed te impregneren?

Voordat u begint met werken, wordt het bord grondig gedroogd en gereinigd van ruwheid. Gebruik voor het polijsten schuurpapier met fijne korrel (nr. 400, nr. 600).

Voor het werk hebt u een borstel nodig om te impregneren en een papieren handdoek om overtollig te verwijderen.

De samenstelling wordt in kleine porties op het bord gegoten en zorgvuldig verdeeld met een borstel (een wattenstaafje is ook geschikt) langs de vezels. Alle zijden moeten worden bewerkt, inclusief de zijranden. Na volledig drogen wordt de behandeling herhaald (totaal - maximaal 5 keer).

Een verwerkt bord neemt geen geuren op en gaat meerdere keren langer mee dan een onbewerkte. Het is alleen belangrijk om niet te vergeten de behandeling 2-3 keer per jaar te herhalen.