Hoe de crucian schoon te maken?

Vis is een gezond en smakelijk product. Maar voordat u uzelf trakteert op visgerechten, moet u tijd besteden aan een onaangename procedure voor het schoonmaken van vis. Voor zijn verschillende soorten zijn er eigenaardigheden en trucs om het proces aanzienlijk te vergemakkelijken.

opleiding

Crucian, en elke vis, is het beter om zo snel mogelijk na vangst schoon te maken. Als dit niet meteen kan, is het beter om de vis naar de vriezer te sturen, verpakt in polyethyleen. Het verliest dus geen vocht en is na het ontdooien gemakkelijk schoon te maken. Als de vis nog leeft, verdoven ze hem met een slag van een keukenhamer op het hoofd. Verder is in de opening tussen het hoofd en de vinnen een diepe incisie nodig om het bloed af te voeren.

Het is veel handiger om grote vissen schoon te maken. Je hoeft natuurlijk niet te kiezen tijdens het vissen - welke je hebt, deze heb je. Maar wanneer u een winkel koopt, is het de moeite waard om de voorkeur te geven aan grote exemplaren.

Zodat de crucian-karper niet constant uit de handen glijdt, kan deze worden schoongemaakt met stoffen handschoenen. Maar als er later geen behoefte is om ze te wassen en de visgeur kwijt te raken, is het beter om een ​​snijplank met een speciale clip voor de vis te kopen of gewoon de crucian-karper op een houten plank te "spijkeren" door een mes in het staartgebied te steken.

Schaalverwijdering

Voordat u de vis van schubben schoonmaakt, moet u de vinnen voorzichtig snijden, zodat ze niet prikken. Dit is handig om met een schaar te doen. De staart wordt later bijgesneden, omdat het nog steeds helpt bij het reinigen van de weegschaal. De schalen zelf worden in de richting van staart tot kop verwijderd met een bot mes, een dunschiller, een vork of een speciaal apparaat voor het reinigen van vis. Het schoonmaken van een crucian is niet zo moeilijk - de schubben zijn niet sterk genoeg om vast te houden en worden vrij gemakkelijk schoongemaakt. Als de vis groot is, kan deze zelfs met de hand van de meeste schubben worden bevrijd, zonder bang te zijn om de nagels te breken of te beschadigen, en alleen in het gebied van de staart, vinnen en buik moeten kleine stukjes worden verwijderd met een mes.

raad

De schubben worden nog eenvoudiger schoongemaakt als u de vis vooraf kookt met kokend water.

Zodat de schalen zich niet door de keuken verspreiden, is het beter om de crucian schoon te maken onder een stroom water, in een gootsteen gevuld met water of in een bassin met water.

Het lef verwijderen

Vervolgens wordt de staart van de vis gesneden, gewassen met water en begint het snijproces. Carassius wordt voorzichtig langs de buik gesneden en verwijdert de zwarte film en alle interne organen. In dit geval is het belangrijk om de galblaas niet aan de vis te scheuren. Anders zal crucian-karper een tijdje moeten weken van gal of afspoelen met water en bestrooien met zout, zodat het gerecht vervolgens niet bitter wordt.

Zodat de botten in de reeds gekookte vis niet worden geprikt, worden sneden gemaakt aan de karper aan beide zijden van het lichaam met een stap van een halve centimeter. Ze kunnen verticaal of ruitvormig zijn. Dus de botten zijn gedeeltelijk ingesneden en verzacht door het binnendringen van olie of bouillon erop tijdens het koken.

Handige tips

1. Als het niet de bedoeling is dat de vis hals over kop wordt gekookt, moet deze ook worden afgesneden samen met de kieuwen.
2. Als crucians een onaangename geur van modder hebben, worden ze voor het snijden, schoonmaken van botten en koken een uur of twee geweekt in een zwakke zoutoplossing.
3. Om te voorkomen dat het bestek naar vis ruikt, moet u het onmiddellijk na het snijden en schoonmaken afspoelen met koud water en zeep. Als de geur nog steeds aanwezig is, moet u de procedure herhalen, maar veeg eerst de vaat en apparaten af ​​met verwarmd zout.
4. Om van de visgeur van het huis af te komen, kun je, naast banale ventilatie, water koken met de toevoeging van azijn of koffiedik verwarmen in een koekenpan.
5. Als de crucian-karper niet onmiddellijk na het reinigen in de pan voor de vissoep of in de pan gaat, moet deze worden bewaard in de vriezer, verpakt in een plastic folie zodat andere producten de visgeur niet absorberen. Voor het gemak van het daaropvolgende koken, moet het onmiddellijk in geportioneerde stukken worden gesneden.
6. Als de vis werd gekocht om te frituren, wordt het aanbevolen om hem een ​​tijdje op een vergiet of droger te laten staan, zodat het overtollige water, dat schoonmaken zo gemakkelijk maakte, nu glas is. Anders zal crucian-karper worden gestoofd in plaats van echt gebakken.

Crucian-karper is een eenvoudige maar niet minder smakelijke vis, mits correct gekookt. Het is mogelijk om het proces van het bereiden van gerechten uit crucian-karper te vereenvoudigen en te versnellen, wetende hoe je vis van schalen en ingewanden goed kunt reinigen, vooral omdat er niets ingewikkelds aan is.

We raden u aan het volgende artikel te lezen:hoe snoekbaars schoon te maken