Tips voor het goed schoonmaken van kippenharten, voor alleseters, afvallen en preuts

Degenen die nog nooit kippenharten hebben gekookt, betwijfelen vaak dat ze het product goed kunnen bereiden: op het substraat ziet het er verdacht uit en het is niet duidelijk aan welke kant het moet worden benaderd. Wat er in de prullenbak moet blijven en wat er in de pan gaat - dat is wat we je in dit artikel zullen vertellen.

Voor alleseters

In feite hebben de harten die u in de winkel koopt al een primaire verwerking ondergaan, en absoluut alles wat u ziet is eetbaar. Er gebeurt niets met u van een paar onbesneden vaten of een bloedstolsel, maar dit kan de esthetiek van het afgewerkte gerecht enigszins ondermijnen.

Dus wat moet er gedaan worden als u het maximale resultaat wilt bereiken met de minimale inspanning?

• Spoel de harten eerst grondig (dit advies is echter geldig voor elk vlees).
• Het is niet nodig om de harten van een dunne film schoon te maken, wat je nauwelijks kunt merken, maar je moet kippenharten uitzoeken: vaak ander slachtafval, geschikt en ongeschikt voor consumptie, kom je in bulk tegen. Zelfs als u een stuk lever of ventrikel vindt, moet u ze niet samen met harten koken, omdat de bereidingstijd voor deze producten anders is.
• Verwijder in de loop van het productschot lange vezels, die soms 5-8 centimeter uitrekken. Nogmaals, er is niets schadelijk in hen, maar vanwege hen kan het afgewerkte gerecht behoorlijk onhandig zijn om te eten.

raad

In het voltooide gerecht smaken bloedstolsels praktisch niet, en sommigen geloven zelfs dat ze kruiden aan het gerecht toevoegen en weigeren eenvoudig om ze uit eigen vrije wil te verwijderen.

Om af te vallen

Kippenharten kunnen een dieetgerecht worden genoemd als ze toebehoorden aan kippen die toegang hebben tot lichamelijke activiteit. De producten die u in de winkel zult vinden, zullen zeker niet kunnen bogen op een laag vetgehalte, omdat de voorwaarden voor het houden van kippen in pluimveebedrijven bijdragen aan de vorming van significante vetophopingen.

Wat te doen als u op dieet bent en niet wilt dat al dit vet in een pan zit?

• Eerst moet je alle manipulaties herhalen die we in het bovenstaande gedeelte hebben beschreven: spoel de kippenharten en sorteer ze, en maak ze schoon van draadvezels.
• En nu voegen we nog een stap toe: vanuit elk hart moet je vet snijden. Ja, het proces is vrij nauwgezet, maar de vermindering van vet in het dieet is het waard. Probeer de spier geen pijn te doen: als u besluit de kippenharten van vet te reinigen, kan dit al een vijfde van het gewicht van de aankoop uitmaken.

raad

Niet alle kippenharten zijn bedekt met zo'n grote laag vet dat het moet worden gesneden. Als u het product volledig van vet wilt ontdoen, besteed dan een onredelijk grote hoeveelheid inspanning en, waarschijnlijk, snijd wat spierweefsel af, waardoor het gewicht van de afgewerkte schotel met minstens een kwart wordt verminderd.

Voor preuts

Als je in de kou wordt gegooid door de gedachte dat je een ongesneden vat of bloedstolsel in het eindproduct tegenkomt, moet je ze ook verwijderen.

Herhaal eerst de stappen in de secties voor alleseters en afvallen, omdat deze voor u van fundamenteel belang zijn.

Verwijder nu overtollig vet en verwijder lelijke vaten. Dit alles kan in één beweging met een mes worden gedaan, dus het proces zou niet veel tijd moeten kosten.

Het blijft om zich te ontdoen van stolsels, die overigens niet in elk hart zijn. Meestal zijn ze duidelijk zichtbaar: een stolsel van bijna zwarte kleur is zichtbaar van onder het roze spierweefsel. Er zijn twee manieren om ze kwijt te raken: knijp een klont uit een bijgesneden hart of week het product in warm water zodat het bloed vloeibaar wordt en zichzelf verlaat.De eerste methode is sneller, de tweede is grondiger, maar het is aan u om te beslissen welke u wilt gebruiken.

raad

De meest zorgvuldige snijd de kippenharten doormidden, zodat ze grondig worden gewassen, zelfs van binnenuit. Hoewel het soms alleen een recept vereist.

Houd er bij het kiezen van harten rekening mee dat een gekoeld product maximaal 48 uur kan worden bewaard en dat er een minimum aan ijs in het bevroren substraat moet zijn.

De bereiding van kippenharten hangt sterk af van hoe kieskeurig je bent, omdat absoluut alles in het hart, van vet en bloedvaten tot bloed en spierweefsel, eetbaar is: het is alleen belangrijk wat je op je bord wilt zien.

Wij adviseren u om hierover een artikel te lezen hoe vlees snel te ontdooien