Met geïmproviseerde middelen van de onaangename geur van vlees afkomen

Elke huisvrouw dacht minstens een keer in haar leven na hoe ze van de onaangename geur van vlees af kon komen. Het is noodzakelijk om het probleem vóór het begin van het verwerkingsproces aan te pakken, anders wordt de smaak van het gerecht uniek verwend. En hiervoor is het eerste wat je nodig hebt om de oorzaak van de onaangename schat te bepalen.

Mogelijke redenen

Er zijn een aantal redenen waarom vlees zijn natuurlijke smaak verliest. In sommige gevallen was dit oorspronkelijk niet het geval. Dit gebeurt wanneer het vlees:

• volledig verrot;
• een beetje verwend;
• lag in de koelkast in een plastic zak en had een onaangename geur;
• een konijn dat verkeerd voedde of analfabeet werd geslacht;
• zwijnen varkensvlees;
• lam met een eigenaardige geur.

Een bedorven product in de vorm van rot vlees zal meedogenloos moeten worden weggegooid, omdat het gebruik ervan, zelfs na warmtebehandeling, tot vergiftiging van het lichaam zal leiden. In andere gevallen kunt u deze fout succesvol verwijderen en fatsoenlijk eten bereiden.

De geur is licht rot

Als je het in een warme kamer laat, zelfs voor een korte periode, zullen verschillende microben en bacteriën graag aan het werk gaan, na een voedingsmedium te hebben ontvangen in de vorm van een heerlijke vleessnede.

De geur verschijnt heel snel. U kunt het op de volgende manieren verwijderen.

• Week een uur in koud water met een lepel azijn en spoel af.
• Week een uur in citroensap of wijn. Als het stuk groot is, moet het in stukken worden gesneden. Spoel daarna.
• Smudge kleine stukjes mosterd en laat een uur staan. Spoel daarna grondig.
• Weken in zout water (er moet voldoende zout zijn) en daarna grondig spoelen.
• Dompel onder in een zwakke, nauwelijks roze, kaliumpermanganaat-oplossing, spoel vervolgens in stromend water en laat het 15 minuten koud staan.
• Hak ui, knoflook in een kom vlees, voeg kruiden toe en laat een uur staan.

Als gedurende deze tijd het gewenste effect niet optreedt, kan het vlees als volledig bedorven worden beschouwd. Als de geur tijdens het koken terugkeert, moet u bovendien niet de moeite en het geld sparen - u moet het product onmiddellijk weggooien.

Cellofaanzak - oorzaak van onrust

Als u het vlees in een plastic zak in de koelkast laat, kan een onaangename geur niet worden vermeden. En het punt is niet dat het is verslechterd, maar dat de chemische elementen van cellofaan het uiterlijk van een vreemd "kunstmatig" aroma veroorzaken.

Gekoelde opslag is een delicate kwestie. In plaats van cellofaan zijn er perkament en papieren handdoeken. En alleen als tweede laag is het verstandig om huishoudfolie te gebruiken om de ruimte in de koelkast te beschermen tegen gemakkelijk bederfelijk product.

Als er een fout is opgetreden, kunt u een van de methoden gebruiken die geschikt zijn voor bedorven vlees. Er zijn anderen met een milder effect.

• Voor 1 liter water - 2 eetlepels zout en een stuk houtskool. Ze zullen een origineel aroma presenteren dat de specifieke smaak van een vreugdevuur, bos, natuur geeft. Week 3-4 uur.
• Bouillon 1 el. eetlepels kamille per 1 liter water.
• We gebruiken kruiden met een sterk aroma (basilicum, kardemom, rozemarijn, nootmuskaat en nog beter - hun mengsel) om te wrijven en laten ze 1 uur staan.
• Bestrooi kleine stukjes met granaatappelsap, wrijf en laat een uur staan.

In elk geval zal dit niet alleen helpen om de onaangename geur te verwijderen, maar ook om een ​​nieuwe, unieke en zeer smakelijke te geven.

Lams specificiteit

Als het geen schaap is, maar een echte ram in handen van de gastvrouw valt, verspreidt zich een onaangename geur door de keuken.Dit betekent echter niet dat het geselecteerde gerecht wordt verwend. Mals, sappig vruchtvlees is zelfs heerlijk als het goed wordt gekookt. En u moet ook rekening houden met een laag cholesterolgehalte - in deze parameter is lamsvlees zelfs superieur aan rundvlees.

Lammeren leveren zo'n problemen niet tot een jaar op. In de toekomst moet u actie ondernemen.

1. Snijd vetinsluitingen volledig af, die in grotere mate een probleem veroorzaken.
2. Geraspt met specerijen, kruiden en knoflook, worden kleine stukjes gedurende minstens twee uur in de koelkast toegediend.
3. In plaats daarvan kun je lamsvlees een paar uur koken met kruiden, uien en wortelen en het eindproduct vervolgens gebruiken voor het beoogde doel.
4. Elke marinade, samen met knoflook en een behoorlijke hoeveelheid kruiden in 2 uur, zal een stuk vlees veranderen in een smaakvolle knuppel.
5. Laat enkele uren weken in gezouten water verdund in kokend water adjika, droge mosterd, piment, knoflook, en spoel daarna.
6. Giet koud water, kook, laat het water weglopen en herhaal het proces 3-4 keer. Met heet water verdwijnt de geur.

Kies er een en de opties moeten afhankelijk zijn van de toekomstige gebruiksmethode.

Geurig konijn

Als het konijn niet goed wordt geslacht of niet goed eet, zal zijn vlees een specifieke geur en smaak hebben. Er zijn verschillende manieren specifiek voor dit soort vlees.

• Week in koud water gedurende 10-12 uur. Als er tijd is, is het het beste om dat te doen en vrijheid te krijgen bij toekomstig gebruik. Het vlees is volledig neutraal en klaar voor elke verwerkingsmethode.
• Marineren. Voor dit doel kunt u kefir, olijven met tomaten, een mengsel van wijn, zure room en jeneverbes gebruiken. Het vlees is binnen een uur klaar en krijgt een smaakgevende tint specerijen en basen die in de marinade worden gebruikt.

raad

Als het konijn oud genoeg is, kan het vlees taai zijn. Het gebruik van kefir marinade zal het helpen verzachten.

Berenvlees - een uitdaging ter zake

Het is het beste om zo'n catastrofe te voorkomen door vlees zorgvuldiger te kiezen. Het is voldoende om een ​​plakje vet te bakken met een aansteker, en de waarheid over de staat van de goederen op de markt wordt absoluut duidelijk.

Als je pech hebt en het probleem al in de koelkast of op de snijtafel ligt, is de enige manier om van de geur af te komen, het vlees 10-12 uur in melk te laten weken en het om de 2 uur te vervangen voor vers. In dit geval moet het vlees in dunne plakjes worden gesneden, zonder vet. Specerijen bij het koken van overmaat kunnen in principe niet zijn. En zelfs in dit geval kan een vreemde schaduw van aroma en smaak achterblijven.

De meest redelijke en effectieve manier om het probleem van aangename geur niet tegen te komen, is preventie. Je moet vers vlees kopen met een gelijkmatige kleur, elastisch en met een aangename geur. Bewaren in een vriezer of koelkast gewikkeld in perkament of papieren handdoek gedrenkt in gezouten water. Familieleden zullen dankbaar zijn voor een smakelijk en geurig gerecht. Tafeldecoratie wordt een voedzaam, gezond en aantrekkelijk product in alle opzichten - vlees.