Hoe haring van botten gemakkelijk te reinigen: onthul alle geheimen

Na te hebben besloten een gerecht van gezouten haring te maken, vraagt ​​de gastvrouw zich zeker af: hoe haring te reinigen. En dit is heel logisch - niemand zal het kraken van botten lekker vinden in een snack gezouten vis. Trouwens, er zijn veel recepten met gezouten haring. Dit is de beroemde haring onder een bontjas en voorvork en visrolletjes. Dus het is tijd om te leren hoe je botten van vlees kunt scheiden en visfilets in minuten kunt koken.

Waarom haring met je eigen handen schoonmaken?

Het recept voor elk voorgerecht van gezouten vis is de eerste paragraaf die u adviseert om het van botten te ontdoen of beveelt onmiddellijk aan om een ​​kant-en-klaar visfilet te nemen. En echt, misschien is het beter om gewoon naar de dichtstbijzijnde winkel te gaan en een filet in olie of mayonaise te kopen? Dan is het niet nodig om haring goed schoon te maken! Ik opende de pot, sneed de vis - en de onderste laag haring onder de bontjas is klaar.

De optie is niet slecht. Maar gekookte filet is nog steeds beter. Hier zijn verschillende redenen voor:

• Als u een hele vis koopt, kunt u deze ruiken en controleren op frisheid "bij de ogen".
• Gewetenloze fabrikanten kunnen van lage kwaliteit, en soms zelfs "ontbrekende" vis gebruiken voor het koken van filet.
• Er wordt aangenomen dat om de kleinste zaden uit vis te verwijderen, chemische verbindingen worden gebruikt waarin het wordt gedrenkt. Als gevolg van deze behandeling lossen de botten letterlijk op. Grote fabrikanten hebben dergelijke informatie herhaaldelijk geweigerd, wat hun productieproces van videofilets bevestigt. Gewetenloze fabrikanten die hun eigen reputatie niet waarderen, kunnen deze methode echter wel gebruiken.
• Het kopen van een hele gezouten haring zal veel goedkoper zijn dan het kopen van een kant-en-klare filet.

Vijf tips voor het borstelen van haring

1. Voordat je begint met het reinigen van de zoute haring, maak je een scherp mes. Als het keukenmes bot is, moet het worden geslepen. Dit moet worden gedaan, omdat een handig mes voor perfect slijpen de eerste regel is waarmee u snel haring kunt reinigen.
2. Vaak moet je de vis schoonmaken kort voordat de gasten aankomen en is er gewoon geen tijd om je handen te wassen na het schoonmaken. En de geur van gezouten vis is zeer corrosief. Om opzettelijk het probleem van slechte geur op te lossen, trek je plastic of dunne rubberen handschoenen aan om je handen niet vuil te maken. Draag een schort om uw kleding te beschermen.
3. Ondanks het feit dat elk type product zijn eigen snijplank moet hebben, is er niets aangenaam aan een bord dat naar vis ruikt. Bescherm daarom niet alleen de handen, maar ook de snijplank tegen de geur en deeltjes van visfilet. Leg er wit papier of huishoudfolie op met een dikke laag. Na het voltooien van de procedure voor het verwijderen van de zoutharing, kan het papier (film) eenvoudig van het bord worden verwijderd door de binnenkant, botten en ander afval erin te wikkelen en weg te gooien. De volgende stap moet op een nieuw blanco vel papier worden uitgevoerd. Gooi het papier van de botten, gooi het papier weg en veeg het bord schoon met een spons die is bevochtigd met afwasmiddel en spoel het af met warm water in plaats van het specifieke visaroma af te vegen.
4. Als de bovenstaande maatregelen niet op uw handen hebben geholpen, bleef er amber op de snijplank, bestrooi ze met citroensap.
5. Als de filet niet onmiddellijk wordt gebruikt, bewaar deze dan in de koelkast verpakt in huishoudfolie.

Twee manieren om haring in filets te veranderen

Zoute haring gekocht - het is tijd om te leren hoe je haring schoonmaakt. Er zijn 2 manieren om dit te doen. Het belangrijkste verschil is het moment waarop botten van vlees worden gescheiden.In de eerste uitvoeringsvorm wordt de filet langzaam en zorgvuldig gescheiden door de duim langs de rug te verplaatsen, bevrijd van de huid, en in de tweede uitvoeringsvorm worden de rug en ribben in één beweging van het vlees gescheiden. De tweede optie ziet er indrukwekkender uit. Het wordt meestal gebruikt door professionele koks. Laten we beide opties nader bekijken.

De voorbereiding van haring voor directe botscheiding is voor beide opties hetzelfde.

1. Was haring onder stromend water.
2. Snijd je hoofd af.
3. Snijd de buik van het hoofd tot de staart.
4. Verwijder de onderste vinnen (ventraal en anaal). Nadat de vis langs de buik is gesneden, kunnen ze gemakkelijk worden genomen.
5. Slachtafval van de afgesneden buik. Als de haring een vrouw bleek te zijn, kun je eieren op een apart bord leggen. Hiermee kun je heerlijke broodjes maken door brood met boter te verspreiden en op gezouten kaviaar te leggen, bevrijd van pauze. Het resterende slachtafval, inclusief melk (indien gevangen door een mannetje), moet worden weggegooid.
6. Uitgehakte haring moet worden gewassen. Donkere films moeten voorzichtig met een mes worden verwijderd. Nadat u ervoor hebt gezorgd dat alle binnenkant is verwijderd, is het de moeite waard om de vis opnieuw te spoelen en vervolgens door te gaan naar de volgende stap.
7. Helemaal onderaan de buik, aan beide zijden van de gestripte vis moet een reep vlees worden afgesneden. Op dit moment zijn er kleine botten die anders niet kunnen worden geëxtraheerd; ze kunnen alleen samen met vlees worden gesneden.
8. Maak een incisie langs de rand van de kop naar de staart. Snijd de rugvin samen met de kleine botten op het bevestigingspunt.
9. Pak een schil met een mes en verwijder deze van het karkas van een haring. Dit is handig van boven naar beneden.

Haring voorbereid. Het interessantste is nu het scheiden van vlees van botten. In de eerste optie moet u dit doen:

1. Haringstaart knippen.
2. Neem een ​​haring in je rechterhand (linkshandige mensen - in je linkerhand). Plaats uw duim op de nok aan de basis, leid deze onder het vlees en begin de vinger naar de staart te bewegen en beweeg het vlees weg van het skelet. Wanneer de vinger de staart bereikt, verwijdert u het afneembare gedeelte van de filet volledig van de ribben. Het resultaat moet een halve schone filet en een half vlees op de nok en ribben zijn.
3. Scheid het vlees op dezelfde manier van de nok en ribben van een ander deel van het karkas.
4. Als er botten zichtbaar zijn voor het oog, zijn er meestal niet veel - 3-4 lange botten, niet meer, verwijder ze.
5. De visfilet is klaar!

In de tweede optie, waarmee u de filet onmiddellijk in één beweging kunt krijgen, moet u het volgende doen:

1. Grijp de vissenstaart met uw handen: met de ene hand voor de ene helft, met de andere voor de andere.
2. Maak een cirkelvormige beweging met de vis in de richting "van u af" of "tegen de klok in", en wanneer de haring zijn beginpositie nadert, scheurt u hem in 2 helften door de staarten in verschillende richtingen te trekken.
3. Het resultaat is de helft van een schone filet, die overblijft om de helft van de staart te snijden. En de andere helft moet de botten verwijderen, de nok vasthouden en ook de rest van de staart verwijderen.
4. Verwijder eventuele botten.
5. Zoute haringfilet is klaar!

Probeer de haring met je eigen handen (of met de handen van je man) te reinigen en zorg ervoor dat het niet zo moeilijk is als het in het begin leek. Bespaar geen tijd bij het schoonmaken van haring door conserven te kopen. In smaak en kwaliteit verliezen ze grotendeels. De gezondheid en het welzijn van dierbaren is veel duurder!

We raden aan het artikel te lezen: hoe crucian karper schoon te maken