Hoe de dooier snel en efficiënt scheiden van eiwitten in kip en kwarteleitjes?

Als een gerecht volgens het recept moet worden bereid, zijn niet de hele eieren vereist, maar alleen bepaalde delen ervan, de gastvrouw staat voor de vraag hoe de dooier van het eiwit moet worden gescheiden zonder de componenten te beschadigen. Er zijn verschillende effectieve manieren, ze garanderen allemaal een snel resultaat en de keuze hangt af van persoonlijke voorkeuren. Ongeacht de aanpak, moet u eerst het ingrediënt bereiden.

Alleen verse eieren zijn geschikt om in delen te delen, hun componenten wijken gemakkelijk van elkaar af, waardoor zelfs de minste menging wordt vermeden. De geselecteerde producten moeten minstens een kwartier in de koelkast worden bewaard en op een bord worden gelegd. Daarna moeten ze snel worden gewassen in koud water, gedroogd en doorgaan met scheiden.

Hoe de dooier op een traditionele manier van eiwit scheiden zonder extra gereedschap?

Ondanks het verschijnen van speciale apparaten, geven veel huisvrouwen tegenwoordig de voorkeur aan uitsluitend met hun handen te handelen. Dit gaat vrij snel en als je correct manipuleert, is het risico van het mixen van de inhoud minimaal.

• Breek achtereenvolgens de eieren en leg de inhoud voorzichtig in de kom. Hieruit vangen we de dooiers met onze vingers, die we overbrengen naar een andere container. In dit geval wordt het aanbevolen om handschoenen van zeer dun rubber te dragen, dan zal de film van de dooier zeker niet scheuren.
• Eierdooier kan nog eenvoudiger worden verwijderd. We breken het ei niet in een kom, maar verwijderen in onze eigen hand de schaal. Houd uw hand boven een schone container en maak uw vingers los zodat het eiwit zich ophoopt en de dooier in de palm van uw hand blijft.
• Als de eieren zelfgemaakt en zeer vers zijn, breek dan voorzichtig de schaal zodat de breuk duidelijk langs het centrale deel van het product gaat. Terwijl we het object verticaal houden, verdelen we de schaal in twee helften (we voeren de procedure uit over een schone container), wachten tot het grootste deel van het eiwit wegloopt. Vervolgens gieten we de inhoud meerdere keren van de ene naar de andere helft, waarbij we de overblijfselen van de eiwitstof verwijderen.

Als u van tevoren onmiddellijk een grote hoeveelheid eiwit moet bereiden en het lot van eierdooiers niet zo belangrijk is, wordt het aanbevolen om de eieren in te vriezen. Houd ze hiervoor 2-3 uur in de vriezer. Een uur voor het kookproces halen we de eieren uit de vriezer, schillen ze en leggen ze in een brede kom. We houden het ongeveer een uur op kamertemperatuur, totdat alle eiwitten smelten en het vertrouwde uiterlijk krijgen. We verzamelen dooiers, ze kunnen worden gebruikt voor het maken van broodjes zonder enige warmtebehandeling.

Hoe kun je de dooier van het eiwit scheiden met een plastic fles of andere geïmproviseerde apparaten?

Het is niet minder gemakkelijk en eenvoudig om het gewenste resultaat te bereiken met behulp van tools die in elke keuken te vinden zijn. Hier zijn de meest populaire en betaalbare methoden:

• Scheid de dooiers met een fles. We breken het ei en leggen het op een vlakke plaat. Neem een ​​voorgewassen en gedroogde plastic fles, druk op de zijkanten, laat een beetje lucht los en houd vast. De hals wordt dichter bij het oppervlak van de dooier gebracht en laat de zijkanten los. De eierdooier wordt gemakkelijk opgenomen in de container, waarna deze gewoon moet worden overgebracht naar een andere container.
• Gebruik een trechter. Het gebruik van een afgewerkte trechter van kunststof is toegestaan, maar alleen als er geen scherpe randen en onregelmatigheden op het binnenoppervlak zijn.Maar toch is het beter om een ​​apparaat van papier of dun karton met uw eigen handen te gebruiken. We draaien het laken als een trechter, laten het smalle deel ervan in een glas zakken, breken het ei in de houder en wachten tot al het eiwit is uitgelekt en de dooier achterblijft.
• Met behulp van een lepel. Eieren met dooiers in een dichte film worden in een glas gegoten en vervolgens met een lepel verwijderd. De methode is snel, maar het risico van het mengen van de componenten is nog steeds vrij hoog.

Tip: Alle gereedschappen moeten voor gebruik in koud water worden gewassen en gedroogd. Dit voorkomt niet alleen verontreiniging van de component, maar ook het begin van chemische reacties die leiden tot productbederf (bijvoorbeeld eiwitvouwing).

Kleine kippeneieren zijn vatbaar voor demontage met de minste mechanische impact, dus wanneer u met dergelijke producten werkt, moet u de optie proberen om gaten te maken. We nemen het ei, houden het verticaal, met een naald of met de scherpe punt van een mes, maken een klein gaatje in de schaal bij de bovenste paal. Draai het product over een schone kom en maak een kleiner gat in de andere paal. We wachten tot al het eiwit eruit stroomt, breken de schaal en verspreiden de hele dooier.

Is het mogelijk om de dooiers te scheiden van de eiwitten van kwarteleitjes en hoe het goed te doen?

Deze methoden zijn niet geschikt als u de kwarteleitjes moet verdelen. Zelfs met gehandschoende handen is het risico op schade aan de dunne film die de dooier vasthoudt te groot. In plaats daarvan kunt u een van de volgende benaderingen proberen:

1. Lepel voor olijven. De eenvoudigste manier is om de eieren in een kleine bak te breken en ze vervolgens met een miniatuurlepel te vangen. In het midden van het armatuur bevindt zich een gat waardoor het resterende eiwit stroomt. Als je de juiste vaardigheden hebt, kun je het ei in eerste instantie in een lepel breken, dit zorgt voor het meest nauwkeurige resultaat.
2. Lepel met zeef of zeef. We breken een klein ei op een gaasoppervlak. Als het product vers is, moet het eiwit gemakkelijk door de gaten lekken. Als de eieren iets liggen en het eiwit niet wegloopt, moet je het product iets op het oppervlak rollen, zodat de eiwitmassa de gaten verzadigt. Daarna verwijderen we de dooier en verzamelen we het eiwit door gaten te blazen of er met een vinger over te wrijven.
3. Spuit. Wanneer u alleen de dooier moet verzamelen en het niet uitmaakt in welke toestand het is, is het toegestaan ​​een spuit zonder naald te gebruiken. Verzamel gewoon de dooier en giet het in een andere container.

Door dergelijke eenvoudige vaardigheden te bezitten, kunt u de eieren gemakkelijk in componenten verdelen en de componenten gebruiken voor het beoogde doel. Als de stoffen strak aan elkaar plakken en elkaar niet vrijgeven, is het beter om het bestanddeel weg te gooien. Dergelijke gevolgen zijn kenmerkend voor een oud product of schending van de opslagomstandigheden.

Lees het artikel: hoe aardappels snel te schillen