hoofd- · tips ·

Bloemkool invriezen voor de winter

Veel huisvrouwen proberen bloemkool voor de winter te bevriezen, omdat het erg moeilijk is om het vers te vinden als het niet in het seizoen is en de kosten van een groente meerdere keren stijgen. Met invriezen kunt u alle nuttige stoffen in bloemkool opslaan, evenals de smaak. Dus de hele winter op tafel staan ​​heerlijke en overheerlijke stoofschotels, soepen, salades, stoofschotels en andere bloemkoolgerechten.

Verse Bloemkool

Er zijn verschillende manieren om een ​​gezonde groente voor de winter in te vriezen, die elk hun eigen voordelen en kenmerken hebben.

Selectie en bereiding van bloemkool

Allereerst moet de bloemkool voor het oogsten correct worden geselecteerd. Ongeacht de variëteit, de kool moet vers en jong zijn. Het is het beste om te kiezen voor bloemkool met dichte bladeren, zonder slappe gebieden. Op een kop kool mogen geen sporen van rot, beschadiging en bruin worden - dit is een schimmelziekte die de hele groente binnen 2-3 dagen treft.

Voor informatie
Er worden hoofden van verschillende kwaliteiten gebruikt, meestal Patriottisch, Pioneer, Zomerbewoner. Ze verschillen in de vorm van het hoofd en de bladeren, evenals in hun kleur, die varieert van sneeuwwit tot romige melk.

Voor het invriezen hoeft u alleen gedroogde, gekoelde bloemkool te nemen, anders wordt deze bedekt met veel ijs.

Kool spoelen en klaarmaken voor invriezen

voorbereiding:

  1. De koolkop moet verschillende keren onder stromend water worden gewassen of gedurende 15-20 minuten in een kom met water en 2 eetlepels zout worden neergelaten - dit helpt insecten te verwijderen die graag tussen bloeiwijzen, stof en strooisel leven.
  2. Daarna moet je de kool drogen met een servet, de groente van de bladeren pellen, omdat alleen bloeiwijzen worden gebruikt voor het invriezen.
  3. Voor de bereiding van de eerste en tweede gangen, worden ovenschotels het beste in hun geheel ingevroren.
  4. Als je bloemkool in een beslag wilt frituren, moet je het voor het oogsten in afzonderlijke bloeiwijzen demonteren.

bloemkool

Vriestemperatuur:

  • –22-25 in de eerste uren;
  • –18 voor verdere opslag.

Hoe sneller de groente hardt, hoe meer voordelen hij behoudt en hoe beter hij er na het ontdooien uitziet.

Wat te bevriezen

Thuis zijn de optimale gebruiksvoorwerpen voor het invriezen van bloemkool zakken gemaakt van dicht polyethyleen, inclusief vacuümzakken, en speciale containers. Het is belangrijk dat de container of zak goed gesloten is zonder lucht. Daarom moet de koolkop kleiner zijn dan de container.

bloemkool in een plastic container

Het voordeel van containers is herbruikbaarheid. Bovendien creëert het deksel het gewenste vacuüm. Pakketten zijn handiger omdat ze gemakkelijk elke vorm aannemen en minimale ruimte in beslag nemen.

In ieder geval moet alle lucht uit de container worden verwijderd voordat de kool de vriezer in wordt gestuurd. Anders zal condensatie en ijskorst verschijnen, die de structuur van bloeiwijzen zal vernietigen.

raad
purityis.decorexpro.com/nl/ beveelt het gebruik aan van een gewone cocktailbuis waardoor lucht wordt geperst of weggezogen. Daarna sluit het pakket met een snelle beweging.

Invriezen van verse kool

De bereide groente wordt in een container of zak geplaatst en vervolgens 2-4 uur in de koelkast. Pas daarna wordt de koolkop overgebracht naar de vriezer, waar de lage temperatuur wordt ingeschakeld.

bloemkool in een zak om in te vriezen

Een belangrijke nuance - zodat de bloeiwijzen niet afbrokkelen, hoeft u ze niet aan te stampen. Plaats vrij.

In bulk

Het is erg handig om bloemkool gedemonteerd in bloeiwijzen in één verpakking of container te houden.Herhaaldelijk invriezen zal de groente echter beschadigen, dus de takken mogen niet in één massieve beugel aan elkaar plakken. Om dit te doen, worden ze op een pallet of plaat gelegd, zodat ze elkaar niet raken, ze 2-6 uur invriezen en in de gemeenschappelijke container gieten die al is uitgehard.

Bevroren Bloemkool

Blanched Bloemkool Bevriezen

Blancheren wordt koken op korte termijn van het product genoemd, gevolgd door afkoelen in een ijsbad. Bevriezen met behulp van blancheren stelt u in staat om een ​​dichte, elastische structuur van bloemkool te behouden, evenals de kleur en het aroma.

procedure:

  1. Giet koud water in de pan zodat het vervolgens de bloeiwijzen (3-4 l) bedekt en in brand zet.
  2. Voeg een snufje zout en citroenzuur toe aan het water.
  3. Trek apart koud water in een diepe kom, het doet geen pijn om een ​​paar ijsblokjes toe te voegen of het water in de koelkast te koelen.
  4. Wanneer het water begint te koken, giet je een pan met bloeiwijzen in en kook je 3-4 minuten.
  5. Verwijder de kool met een sleuflepel en dompel het in ijswater - dit zal de voorbereiding van de groente stoppen en alle voedingsstoffen erin houden.
  6. Haal na 2-3 minuten de kop water uit het water, droog het af met een servet - het is klaar voor verder invriezen.

Blanched Bloemkool Bevriezen

Hoe bevroren kool te koken

Voor het koken mag bevroren kool niet worden ontdooid - het is voldoende om het 1-2 minuten in de magnetron, gestoomd of in kokend water op te warmen. Daarna kunt u beginnen met het koken van elke eerste of tweede gang.

Geblancheerde bloemkool kookt veel sneller dan rauwe kool. Daarom is het het beste om het aan het gerecht toe te voegen aan het einde van het koken, anders kan het koken en zijn vorm verliezen.

Kool koken

Algemene voorwaarden voor opslag

Afhankelijk van alle voorwaarden voor een goede opslag, kan ingevroren bloemkool 9-12 maanden als voedsel worden gebruikt. Je moet de groente houden en plotselinge extreme temperaturen vermijden. Daarom zijn oude koelkasten die regelmatig moeten worden ontdooid niet geschikt voor bevroren werkstukken. Maar modern, geen vorst past perfect.

Hoeveel bloemkool wordt opgeslagen, afhankelijk van de temperatuur:

  • –6 ° С - bij deze temperatuur wordt bloemkool maximaal 15 dagen bewaard;
  • –13 ° С - maximaal 6 weken;
  • –18–20 ° С - tot 12 maanden.

Kool in de vriezer

raad
Bloemkool voor de winter mag niet in de kelder of kelder worden bewaard. In dergelijke omstandigheden zal het snel verslechteren, zijn sappige, delicate smaak en aroma verliezen.

Bloemkool is een uiterst smakelijke, lichte en gezonde groente. Invriezen helpt om alle smaak- en aromatische kwaliteiten van de groente te behouden en vereist niet veel inspanning. Ontken uzelf en uw gezin daarom niet het plezier van het genieten van een heerlijk gerecht met hints van de zomer op een koude, winterdag.

materiële auteur verandert van
Laat een reactie achter

schoonmaak

wassen

vlekken