Hoe een gietijzeren koekenpan te calcineren om deze duurzaam te maken?

Het is goed voor een goede huisvrouw om te weten hoe hij een gietijzeren koekenpan moet verbranden. Deze gerechten zijn te vinden in bijna elk huis, het is erg handig om te koken. Het moet echter worden voorbereid voor gebruik.

Waarom niet zonder calcinatie?

Berekening is nodig om:

• maak de pan schoon van industriële olie;
• een gevormde antikleeflaag;
• verscheen roestbescherming.

Gietijzer is een poreus materiaal, dus het moet goed worden behandeld met olie. Het creëert een film die de poriën beschermt tegen het krijgen van stukjes voedsel erin. Zo zullen de gerechten tijdens het koken niet verbranden. Door deze maatregel wordt ook corrosie voorkomen, zodat de pan vele jaren kan worden gebruikt.

De belangrijkste calcinatiemethoden

De procedure moet beginnen met het afwassen met warm water en een zachte spons. Dan moet je het droog vegen, voor het gemak kun je papieren handdoeken meenemen. Olie en zout worden gebruikt voor het calcineren en er is een oven nodig. Het komt erop neer dat olie of vet de poriën moet binnendringen om ze af te dichten. Methoden kunnen worden gecombineerd voor het beste resultaat.

De gemakkelijkste manier: verwarm de pan en olie. Om dit correct te doen, zetten ze het op een fornuis en houden het vast totdat witte rook stopt met stromen. Het wordt aanbevolen om nu een venster te openen, soms kan de geur van de procedure erg sterk zijn. Giet daarna olie zodat het de bodem volledig bedekt en laat het een half uur op het fornuis staan. Na deze tijd wordt het hele oppervlak afgeveegd met een zachte doek en wordt de olie gegoten.

Op veel gietijzeren voorwerpen geven fabrikanten aan dat het voldoende is om eenvoudig op te warmen met olie. Maar het gebeurt vaak dat ze na de fabricage worden gesmeerd met middelen van lage kwaliteit, tot machinevaste olie. Ze doen dit om het product tegen corrosie te beschermen, maar het is natuurlijk niet de moeite waard om voedsel in dergelijke gerechten te koken. Voor gebruik is het beter om tijd door te brengen en een nieuwe pan met zout te calcineren.

Dit wordt op deze manier correct gedaan. Het vat wordt in brand gestoken en een dikke laag zout wordt gegoten - de bodem moet volledig bedekt zijn. Wanneer het product heet wordt, zal het alle overtollige stof absorberen die zich op het oppervlak zou kunnen bevinden. Tijdens het proces wordt het zout geel. De procedure moet minstens 10 minuten duren, het braden wordt op middelhoog vuur uitgevoerd.

Laat de pan vervolgens een tijdje staan, zodat deze iets afkoelt, gooi het zout weg, giet een kleine hoeveelheid olie en vet het goed in. Zet het opnieuw in brand om een ​​anti-aanbakfilm te vormen.

raad

De olie moet plantaardig, geraffineerd zijn. Je mag olijf nemen.

U kunt ook de oven gebruiken. Reinig de vaat met olie, zonder een enkel deel van het oppervlak te missen. Dep voorzichtig het teveel met keukenpapier. Het is raadzaam om de vaat een tijdje te laten staan ​​en veeg het overtollige weer af. Zet de pan vervolgens ondersteboven in de oven, zodat de olie vrij kan weglopen. In het onderste deel van de oven is het handig om een ​​vel folie te leggen om het gemakkelijker te wassen. Het is noodzakelijk om twee tot drie uur te calcineren bij een temperatuur van 180 graden.

Universele calcinering met behulp van verschillende methoden

Al deze methoden zijn behoorlijk effectief. Maar als u ze combineert, krijgt u een universele methode die een echt hoogwaardig resultaat oplevert. Met zijn hulp worden vreemde stoffen verwijderd en worden de poriën van het gietijzeren oppervlak goed gevuld met olie, zodat een beschermende film wordt gevormd. Dergelijke gerechten zijn duurzaam.

Ze doen de calcinering op deze manier:

• Verwijder indien mogelijk de handgrepen om niet te storen.
• Was en veeg de pan af.
• Gecalcineerd in brand totdat het ophoudt te roken.
• Gewassen met koud water. Het kan geen heet vat beschadigen. Als het was vervormd, was het van slechte kwaliteit.
• In brand steken, verwachten dat het oppervlak een beetje uitdroogt en calcineren met zout.
• Wassen, op de brander zetten om iets op te warmen, daarbij moet de pan drogen.
• Nadat het van het vuur is verwijderd, vet je in met olie, de gerechten moeten warm genoeg zijn.
• Zet 3 uur omgekeerd in de oven.

Het resultaat is een pan waaraan niets blijft kleven. Bovendien zonder onzuiverheden. Op deze manier kunt u het verwijderen van roest, als het daarvoor niet goed was verzorgd. Natuurlijk heeft deze methode geen zin als u vertrouwen hebt in de kwaliteit van de producten en de bewaarcondities. In dergelijke gevallen is het voldoende om bijvoorbeeld zout en vet te calcineren. De kookgereifabrikant doet er ook toe. Amerikaanse en Europese gietijzeren pannen worden bijvoorbeeld meestal bereid verkocht, ze worden behandeld met koolzaadolie.

Wat te doen met een aluminium koekenpan?

Het is ook de moeite waard om te weten hoe je een aluminium pan kunt calcineren. Gerechten van dit metaal worden immers vaak in de keuken gebruikt.

Er moet iets nieuws worden voorbereid om erop te koken. Was het hiervoor goed met wasmiddel of afwasmiddel. Dus het zal worden ontdaan van vet en ontvet. Daarna, volledig droog, in brand steken en zoveel plantaardige olie gieten dat het de hele bodem bedekt. Voeg een grote lepel zout toe. Het resultaat is een film die de oxidatie van het metaal stopt en geen schadelijke chemische verbindingen in het voedsel laat komen.

Als alles correct is gedaan, krijgt u veilige en handige gerechten. Je kunt beginnen met koken. Maar je moet onthouden over de juiste zorg. Bij gebruik van schurende, bijtende reinigingsmiddelen, harde borstels, wordt de beschermende film beschadigd. Sommige producten kunnen het ook vernietigen als u de pan niet onmiddellijk na het koken wast en de volgende dag laten staan. Dit effect geeft tomatenpuree. In dit geval moet u opnieuw calcineren.

Wij adviseren u om het artikel te lezen: wat te doen als een gietijzeren koekenpan roest