hoofd- · tips ·

Wat is de beste manier om een ​​ketel van gietijzer of aluminium te calcineren en is dit noodzakelijk?

Pilaf, gestoofd vlees - gedachte, en onmiddellijk kwijlen. Heerlijk! Natuurlijk kun je deze culinaire meesterwerken in een gewone pan koken. Maar in een gespecialiseerde - ketel - worden deze gerechten zodanig verkregen dat je gewoon aan je vingers likt.

Een ketel is een pan met een afgeronde bodem. Ze zijn gemaakt van gietijzer, aluminium en andere metaallegeringen. Maar deze laatste zijn uiterst zeldzaam en worden vaker gebruikt om de keuken te versieren.

De nieuwe ketel vereist de aandacht van de gastvrouw. Voor de eerste bereiding moet het worden gecalcineerd. Ervaren koks raden aan om een ​​al ervaren ketel te kopen. Dus, zeggen ze, en de gerechten zijn lekkerder en je kunt de verplichte calcinatieprocedure overslaan.

Waarom experimenteren met hoge temperaturen? Het feit is dat metalen producten - van welke aard dan ook - in vormen worden gegoten. Om een ​​gietijzeren of aluminium ketel of pan van de vorm te scheiden, is deze bedekt met een laag technische olie. Als de gastvrouw van de vorm bij het bakken van muffins. Als u niet wilt genieten van de smaak en geur van machinevet in plaats van pilaf, dan moet kookgerei vóór 1 gebruik worden gecalcineerd. Hierdoor wordt eventueel vet verwijderd.

Een gietijzeren ketel gloeien

Hoe een gietijzeren ketel te calcineren?

Het klinkt ingewikkeld, maar het proces is vrij eenvoudig. Het belangrijkste is om te voldoen aan de regels en niet om handen en andere delen van het lichaam te verbranden, en ook niet om de keuken te verbranden.

Er zijn verschillende manieren om een ​​gietijzeren ketel te ontsteken.

  • Op een open vlam.

Nieuwe gietijzeren schalen moeten worden gewassen met warm water en afwasmiddel. Verwarm vervolgens de ketel 2-3 uur op een open vuur. Je kunt een gasfornuis gebruiken, maar het is beter om dit in de frisse lucht te doen. Bij verbranding stoot motorolie corrosieve rook uit, dus deze methode kan het beste niet binnenshuis worden gebruikt.

Het signaal naar het einde van het proces is het verdwijnen van donkere vlekken van het oppervlak van de ketel.

  • Boven een open vuur met steenzout. De methode voor het pand.

Voor een gietijzeren ketel is 2 tot 3 kg keukenzout nodig. Gebruik grof steenzout, extra werkt niet.

Het duurt 1 tot 2 uur om de container boven een vuur met zout op te warmen. Het zout moet gelijkmatig bruin worden, omdat het motorolie zal adsorberen. Het moet worden weggegooid.

  • Calcinatie met olie.

Deze bewerking is optioneel na droge calcinering. De gietijzeren ketel heeft de eigenschap van roestvorming, dus smering is nog steeds noodzakelijk.

Giet 1 liter olie in de roodgloeiende ketel - olijf, katoen en zonnebloem. Wacht tot de olie kookt en kantel de container voorzichtig zodat de vloeistof alle wanden van de ketel bedekt. Laat 2 uur in brand staan.

Als de afmetingen van de oven dit toelaten, is het mogelijk om gedurende 2 uur met olie in de oven te calcineren bij een temperatuur van 200 graden.

Laat de ketel na verwerking afkoelen. Giet er geen water in! Gietijzer is een bros materiaal en de vaat kan barsten. Was de ketel na volledige koeling met warm water en reinigingsmiddelen.

Calcinatie van aluminium ketel met zout

Hoe een aluminium ketel te calcineren?

Aluminium ketel is een budgetoptie. Dergelijke gerechten kosten minder dan hun gietijzeren tegenhangers en ze zijn veel lichter. Maar aluminium pannen worden snel warm en koelen ook snel af, dus er is geen wegkwijnend effect, zoals bij gietijzer.

Aluminium is een laagsmeltend metaal, daarom is het noodzakelijk om zo'n ketel voorzichtig te calcineren. Omdat er een grote kans is om een ​​metalen brok te krijgen in plaats van gerechten.

Momenteel zijn aluminium ketels met antiaanbaklaag op de schappen van de winkels verschenen. Dergelijke gerechten worden vóór gebruik niet gecalcineerd!

Het doel van het calcineren van een aluminium ketel is om een ​​film van oxiden op het oppervlak te maken. Daarna kan vrij aluminium niet in voedsel terechtkomen of chemisch reageren met een ingrediënt.

  • Open vlam.

Het is mogelijk om een ​​aluminium ketel op straat aan de paal te calcineren, net als zijn gietijzeren tegenhanger. Maar het vuur moet onder het gemiddelde zijn. Het is raadzaam om ruw brandhout te gebruiken dat geen hoge verbrandingstemperatuur geeft. De duur van de procedure is niet meer dan 1,5 uur.

Aluminium keukengerei moet tijdens de warmtebehandeling worden bewaakt. Anders riskeert u de ketel niet te verbranden, maar te smelten!

  • Gebruik van tafelzout.

Het werkingsprincipe is hetzelfde als bij gietijzeren schalen. Maar - laag vuur, en de verwerkingstijd is niet meer dan 1,5 uur. Het zout moet romig bruin worden.

Na het calcineren kan zout niet meer worden gebruikt, omdat het motorolie heeft opgenomen.

  • Gebruik van plantaardige olie of dierlijk vet.

De procedure is hetzelfde als bij het gloeien van gietijzeren schalen. Maar aluminium ketels roesten niet, omdat er geen ijzer in de legering zit. Daarom heeft het geen zin om met olie te spelen! Maar als je wilt, gebruik dan olie om aluminium keukengerei te bakken.

De brand is onder het gemiddelde, de verwerkingstijd is 1,5 uur.

raad

Pas op dat u uw handen en andere lichaamsdelen niet verbrandt!

Laat het serviesgoed na het gloeien met rust totdat het volledig is afgekoeld. Aluminium barst niet als gevolg van temperatuurschommelingen, zoals gietijzer. Maar neem het risico! Was geen aluminium ketels met schurende producten of metalen washandjes. U beschadigt de aluminiumoxidelaag. Als gevolg hiervan zullen de vaat beginnen te branden en komt er schadelijk metaal in het voedsel terecht.

materiële auteur verandert van
Laat een reactie achter

schoonmaak

wassen

vlekken