Hoe en bij welke temperatuur is het goed om broodkruimels te drogen

Om crackers gemaakt van wit brood perfect te maken, is het het gemakkelijkst om een ​​oven te gebruiken, met inachtneming van de volgende voorwaarden.

• De plakjes moeten klein zijn, zodat er 1-2 crackers op een lepel passen, dus moet het brood in blokjes worden gesneden met een zijde gelijk aan ongeveer 1,5-2 cm.
• Als u stukken brood op een bakplaat legt, moet u ervoor zorgen dat ze gelijkmatig in één laag liggen, bij voorkeur niet dicht bij elkaar.
• De bakplaat moet droog zijn, het is niet nodig om deze met olie te smeren.
• Verwarm de oven voor op 170-180 graden.
• Als de ovenschakelaar niet is uitgerust met een temperatuurschaal, maar met genummerde divisies, kunt u zich laten leiden door het volgende schema: met het aantal divisies van 7 tot 9, zal de gewenste temperatuur 3 of 4 zijn, met een hoeveelheid van 5 of minder - met 1 of 2.
• Wanneer de broodblokjes 10 minuten in de oven liggen, moeten ze worden verwijderd en gemengd en vervolgens nog eens 10-15 minuten worden teruggezet.
• Om er zeker van te zijn dat de crackers klaar zijn, kun je ze een voor een uit verschillende randen van de bakplaat proberen en, indien nodig, nog 3-5 minuten in brand houden met de deur op een kier.

Hoe croutons te drogen

Door witte olie, kaas, knoflook, kruiden of andere pittige of zoete kruiden toe te voegen aan witbrood, is het eenvoudig om gewone crackers in croutons te veranderen.

1. Snijd wit brood of brood in blokjes.
2. Meng 2-3 el. l. plantaardige of gesmolten boter met 1 theelepel. gegranuleerde knoflook (je kunt vers gebruiken, maar het kan branden) en roer tot de korrels volledig zijn opgelost.
3. Eventuele andere kruiden, zoals gedroogde peterselie of een mengsel van Provençaalse kruiden, kunnen indien gewenst aan dit mengsel worden toegevoegd.



4. We bedekken de bakplaat met bakpapier, smeren het gesneden brood erop en giet de voorbereide boter gelijkmatig.
5. We zetten in de oven voorverwarmd tot 160-170 graden en drogen gedurende 15 minuten totdat een gouden tint verschijnt.
6. Meng croutons en laat nog 15 minuten drogen.

Om zoete croutons in je mond te smelten voor thee, moet je de vulling in het bovenstaande recept vervangen door een mengsel van gesmolten boter met suiker, kaneel en vanille.

Hoe te drogen in de oven crackers van een brood of muffin voor het dessert

Boterbrood of -brood is een uitstekende grondstof voor delicate zoetige crackers, die zelfs zonder suiker kunnen worden bereid - het is al in voldoende hoeveelheid aanwezig in hun samenstelling.

Suiker en meel maken deze crackers bijzonder gevoelig voor hoge temperaturen: ze drogen snel en je hebt tijd nodig om de oven op tijd uit te zetten om verbranding te voorkomen.

1. We snijden het lange brood in repen van 1,5-2 cm dik en leggen het op een bakplaat in één laag.
2. We plaatsen de bakplaat in de oven (deze mag niet worden voorverwarmd) en stellen de temperatuur in op 130-150 graden.
3. Terwijl de oven opwarmt, begint het brood te drogen en na 10 minuten. het is tijd om de deur te openen en te proberen hoe hard de crackers zijn uitgehard: zelfs als alleen de bovenste laag is opgedroogd en het binnen nog steeds zacht is, kunt u het vuur uitzetten en de repen naar binnen laten staan ​​totdat deze volledig is afgekoeld.
4. Om een ​​uitgesproken blos te krijgen, kunt u de temperatuur verhogen tot 180-185 graden en de droogtijd - met 5-7 minuten.

Desgewenst kunt u boter en poedersuiker toevoegen, maar de natuurlijke smaak van gedroogde muffin is op zichzelf aangenaam en het is belangrijk om het niet met additieven te verdrinken.

Hoe, hoeveel en bij welke temperatuur crackers drogen van bruin brood in de oven

Je kunt ze koken zonder olie en zonder kruiden, hiervoor is het voldoende om een ​​paar eenvoudige regels te volgen.

• Zwart brood is dicht, het heeft kleine poriën, dus je moet het in dunne lange plakjes snijden als broodkruimels zijn gepland als een voorgerecht voor bier (om ze gemakkelijk met je handen te nemen en in saus te dippen), en in kleine blokjes - voor salades en soepen.



• Plaats de pan in de oven, verwarmd tot 180 graden, en houd ongeveer een half uur, regelmatig roerend de inhoud.
• De droogtijd kan worden aangepast, afhankelijk van welke eigenschappen u nodig hebt om broodkruimels te geven: hoe langer ze in de oven staan, hoe friturender en moeilijker ze blijken te zijn.

Crackers krijgen een klassieke zoute smaak als ze voor het drogen met zoutoplossing worden bestrooid, zout kan worden gejodeerd of in zee. U kunt ook gesneden brood verdund in water verdunnen met een bouillonblokje.

raad

Oud brood kan direct na het snijden worden besprenkeld met een oplossing van zout of kruiden, en vers is beter na 10 minuten. droog in de oven. De droogtijd van de bevochtigde stukken wordt met 10-15 minuten verhoogd. vergeleken met paneermeel zonder additieven.

Beschuit voor zelfgemaakt kwas

De basis is genomen op donkere soorten brood: rogge, Borodino, Darnitsky, Riga. Voor donker kwas zijn de gedroogde korsten van zwart brood goed geschikt, en de kruim moet behoorlijk sterk worden gebakken totdat het donker wordt. Om een ​​licht drankje te krijgen, kunnen de korsten van donker brood het beste helemaal worden afgesneden.

1. Brood wordt in plakjes van 1 cm dik gesneden, op een droge bakplaat gelegd.
2. De bakplaat wordt in een tot 180 graden verwarmde oven geplaatst.
3. De totale droogtijd moet ongeveer 40 minuten zijn, gedurende welke u verschillende keren crackers moet mengen om te zorgen dat ze allemaal omdraaien.
4. Kant-en-klare crackers worden uit de oven verwijderd, maar je moet 3-4 stukken op de bakplaat laten, die bij een temperatuur van 200 graden tot een lichte verkoling van de hoeken moeten worden gebracht - deze crackers moeten het kwas een aangename bruine kleur en een nauwelijks waarneembare karamel nasmaak geven.

Er is een andere manier:

• De hele kruim wordt voorzichtig van het brood verwijderd, dat handmatig in kleine kruimels moet worden veranderd.
• De resterende korst wordt fijngehakt.
• Het resulterende mengsel van kruimels en gehakte korst wordt gelijkmatig over de bakplaat verdeeld en in een voorverwarmde oven tot 160 graden geplaatst.
• De droogtijd is slechts 5-10 minuten en crackers voor kwas zijn klaar.

Algemene aanbevelingen voor alle soorten crackers

1. Gesneden brood moet plakjes zijn van dezelfde dikte en grootte zodat ze gelijkmatig worden gedroogd.
2. De temperatuur van de elektrische oven en de droogtijd zijn omgekeerd evenredig met elkaar: hoe hoger de temperatuur, hoe sneller het brood droogt; hoe lager de temperatuur, hoe langer het duurt voordat het klaar is.
3. Hoe grover de bloem waarvan het brood is gemaakt, hoe fijner de te maken stukken en hoe hoger de benodigde temperatuur.
4. Voor de bereiding van beschuit is een dergelijke manier van verwarmen van de elektrische oven als convectie nuttig: circulatie van hete lucht zorgt voor sneller en uniformer drogen. Als een dergelijke functie niet bestaat, helpt een enigszins geopende ovendeur dit effect te bereiken.
5. Elke olie kan worden gebruikt: zonnebloem, olijf, lijnzaad, kokosnoot, mosterd, sesam, maïs en meer. De houdbaarheid van crackers bereid met toevoeging van olie is veel korter dan die van conventionele.
6. Bewaar crackers zonder olie en kruiden (de uitzondering is zout) moet gescheiden zijn van vers brood bij een temperatuur van 0 tot 15-20 graden en een luchtvochtigheid van niet meer dan 70%. Als containers kunt u een tas van natuurlijk weefsel, een glazen pot of een plastic container gebruiken. Indien bewaard in een koelkast, moeten containers lekdicht zijn.

Als u deze voorwaarden in acht neemt, kunt u het product enkele maanden in zijn oorspronkelijke vorm opslaan.Als boter of vet werd gebruikt bij de productie van crackers, moeten deze de eerste paar dagen worden gegeten: ze worden niet lang bewaard.