Hoe tomaten voor de winter in te vriezen: heerlijke oogst in verschillende recepten

U kunt tomaten in de winter op verschillende manieren invriezen: ze worden goed bewaard, zowel in de hele vorm als in plakjes, ringen, in de vorm van aardappelpuree en zelfs sap. Een interessant idee is om halffabrikaten te bereiden van hele tomaten gevuld met verschillende vullingen. Met tomaten kun je experimenteren, vooral als de boerderij een moderne vriezer heeft.

Selectie van tomaten en subtiliteiten van invriezen

Ze bewaren elke soort tomaat in ijs: rood, geel, kers, etc. Vries niet alleen groene tomaten in: ze hebben veel solanine en ze zijn alleen geschikt voor conserven. Rijpe tomaten moeten heel zijn, zonder schimmelvlekken of sporen van ongedierte. Overrijpe tomaten worden niet goed bewaard. Vlezige variëteiten met dichte in plaats van waterige pulp hebben de voorkeur.

Wat te koken
Stukken salade worden niet altijd verkregen uit ontdooide tomaten, het hangt allemaal af van de temperatuur en de kwaliteit van de vriezer. Maar je kunt op deze manier altijd opslaan voor dressing voor soep, plakjes stoofschotels, pizzaringen en vlees in het Frans.

De houdbaarheid van ingevroren tomaten bij standaard temperatuurinstellingen is 10-12 maanden, maar hoe langer de houdbaarheid, des te minder voedingsstoffen er overblijven.

De voordelen van bevriezen:

• het invriezen van tomaten bespaart uw budget, omdat winterproducten vele malen duurder zijn;
• het oogsten zal veel nuttiger zijn dan tomaten in de kas, die bijna geen smaak hebben - met de juiste invriezing blijven alle vitamines in het fruit, ze blijven net zo lekker en aromatisch;
• u hoeft geen suiker, zout, pekel, enz. te gebruiken om in de vriezer te bewaren;
• Een ander voordeel is tijdwinst. Tomaten oogsten snel ontdooien en blijven koken van een verscheidenheid aan gerechten.

Van de minnen - bevroren tomaat verliest vorm. In de toekomst gaat zo'n product meestal naar gerechten met warmtebehandeling.

Hele bevriezing

Het is het gemakkelijkst om hele tomaten in te vriezen. Ze nemen iets meer ruimte in beslag, maar de voorbereidingstijd zal minimaal zijn.

Hele tomaten worden op de volgende manier ingevroren:

1. Spoel het fruit en droog goed.
2. Schik ze in batches in pakketten.
3. Het is niet nodig om extra te bevriezen, omdat een dichte schil de vruchten niet aan elkaar laat plakken.
4. Bind de zakken stevig vast en bewaar ze.
5. Kerstomaatjes zijn nog gemakkelijker in hun geheel te bewaren. Subtiel - ze worden aanbevolen licht geprikt te worden zodat de huid niet barst.

raad
Als u tomaten in uw omgeving kweekt, plukt u de vruchten onmiddellijk voor het invriezen. Dus ze zullen veel meer vitamines behouden.

Gebruik turbofreezing zodat het fruit niet geleidelijk van de rand naar het midden hardt, maar onmiddellijk en volledig. Het is de schokmodus waarmee je tomaten in hun oorspronkelijke vorm kunt bewaren.

ringen

De methode, of liever de vorm van het invriezen van tomaten, wordt gekozen afhankelijk van verdere doelen. Sommige recepten omvatten het gebruik van gesneden tomaten. Dit zijn verschillende soorten pizza, bladerdeeg ovenschotels, moussaka, vlees in het Frans.

Hoe ringen bevriezen:

1. Van gewassen en gedroogd fruit moet je de meest puntige delen afsnijden.
2. Snijd het fruit voorzichtig met ringen van ongeveer 0,5 cm dik Gebruik een scherp mes om schade aan de pulp te voorkomen.
3. Ringen hebben een aparte bevriezing nodig, anders blijft hun vlees aan elkaar plakken en krijg je in plaats van cirkels een niet-gevormde massa. Leg de tomaten op een platte schaal met huishoudfolie en laat ze enkele uren in de vriezer liggen.
4. Vouw volledig geharde cirkels in stapels en plaats in zakken of containers. Probeer verschillende handige porties te vormen zodat elk ervan naar één gerecht gaat.

purityis.decorexpro.com/nl/ magazine herinnert eraan: teken containers en pakketten om het product dat daar ligt te identificeren. Wijs de vervaldatum aan, dit helpt om niet te vergeten om het invriezen tijdig te gebruiken. Vertraging is niet toegestaan, het zit vol met voedselvergiftiging.

raad
Tomatenpizzacirkels schillen is een kwestie van smaak. Iemand houdt erg van de elastische delen, ze laten de pulp zich niet verspreiden tijdens het bakken.

In stukken

Stukjes tomaten worden ingevroren zonder schil, omdat ze meestal naar gerechten gaan waar alleen pulp nodig is. Het is heel moeilijk om een ​​rauwe tomaat te schillen, maar na het broeien verdwijnt deze snel. Houd het fruit een paar minuten in kokend water, laat het iets afkoelen en pak de schaal op.

Snijd de tomaten nu in handige stukjes: plakjes, blokjes, rietjes, etc.

De snede moet worden ingevroren, evenals de cirkels in het bovenstaande recept. Daarna zijn ze klaar om naar geportioneerde pakketten te gaan en voor langdurige opslag te gaan.

Bewaar alleen goed gebonden zakken en gesloten containers in de vriezer. Tomaten kunnen vochtig en verzadigd raken met vreemde geuren, wat betekent dat ze volledig smaakloos worden.

Tomatenpuree en sap

Tomatenpuree in de vorm van invriezen vereist geen additieven. Deze methode bespaart 100% de natuurlijke smaak van het product. Een ander voordeel - gepureerde invriezen past op alle variëteiten, zelfs de sappigste.

Tomatenpuree recept in de vriezer:

1. Spoel de tomaten en verbranden met kokend water, verwijder de schil.
2. Hak de vruchten lichtjes en stuur ze naar een blender of draai ze in een vleesmolen.
3. Voor een gelijkmatige consistentie, indien gewenst, de pulp door een zeef wrijven.
4. Doe aardappelpuree in porties in containers, kopjes, trays kunnen worden gebruikt om ijs te bevriezen.
5. Bewaar aardappelpuree in containers of met bevroren blokken. Nadat de massa is bevroren, verwijdert u alles uit de vormen en giet u het in een gemeenschappelijk pakket.

Tomatensap wordt op dezelfde manier ingevroren als aardappelpuree, alleen om het te krijgen heb je een sapcentrifuge nodig.

raad
Vergeet niet om de puree met plasticfolie vast te zetten of in een zak te doen.

Gevulde Tomaten

Alleen dichte vruchten zijn geschikt voor deze methode, omdat hun wanden bestand moeten zijn tegen de vulling. Snijd de bovenkant van de tomaat af, verwijder de pulp met een lepel en laat het aan de randen achter zodat de muren niet te dun zijn.

Een groentepot vullen:

• gehakt;
• gehakt met gekookte rijst tot half gekookt;
• rijst met champignons;
• plantaardig mengsel met kruiden.

Gevulde tomaten moeten 2-3 maanden worden gekookt.

Ontdooi regels

Herhaaldelijk invriezen is verboden: dit zal de tomaten verpesten. Zorg ervoor dat er geen temperatuurverschillen in de vriezer zijn.

Om plakjes aan de salade toe te voegen, hoeft u niet te wachten tot het ontdooien is voltooid. Hetzelfde geldt voor hele vruchten. Bewaar ze eerst in de koelkast, en dan 15 minuten warm en hak.

Meestal volgt na het ontdooien een warmtebehandeling - koken, stoven, bakken en braden. Hiervoor is de vorm van de tomatenplakken niet zo belangrijk, behalve dat de integriteit van de tomatenringen moet worden behouden. Gooi tomaten niet in kokend water zodra u ze uit de kamer haalt. Laat ze een beetje ontdooien.

Gebruik plakjes tomaat in een grote verscheidenheid aan gerechten. Hele vruchten kunnen worden gesneden en naar de salade worden gestuurd, stoofschotels, goulash worden uit de stukjes verkregen, ze worden in soep, roerei, verschillende stoofschotels zoals lasagne gedaan. Het is heerlijk om vlees- en vissoep met tomatenpuree op smaak te brengen. Invriezen in huis is meerdere keren goedkoper, handiger en smakelijker dan wat winkels ons in de winter bieden.