hoofd- · tips ·

Wanneer moet je de vis wassen?

Visvlees is rijk aan nuttige stoffen en moet natuurlijk aanwezig zijn in het dieet van zowel volwassenen als kinderen. Moet ik vis wassen voordat ik kook? Het hangt af van waar het is gekocht of gevangen, evenals van smaakvoorkeuren. Zorg ervoor dat je de vis buiten wast van grote brokstukken, zoals bladeren. Bijna altijd - het is ontdaan van schubben, en daarmee - van mogelijk vuil.

Vis schoonmaken

beitsen

De zoutprocedure zelf impliceert geen hoge temperaturen, maar het moet duidelijk zijn dat zout alle ongedierte vernietigt dat alleen op het vlees aanwezig kan zijn. De huid van gezouten vis wordt ook gedesinfecteerd, maar wordt in de regel niet gegeten.

Koks merken op dat het niet nodig is om vis te wassen alvorens te zouten als er geen merkbare sporen van vuil op de huid zijn. Het is niet de moeite waard om het van binnenuit te wassen, omdat het de smaak van het afgewerkte gerecht bederft.

gezouten vis

Veel huisvrouwen geven er echter de voorkeur aan het karkas zowel buiten als binnen te spoelen na reiniging en strippen. Dus kleine schubben, de overblijfselen van ingewanden worden schoongemaakt. Het is noodzakelijk om met zout te strooien en de vis vervolgens met koud stromend water te spoelen als de galblaas is aangetast - anders wordt het vlees bitter.

Is belangrijk
Was de vis onder lage druk, in een diepe gootsteen zodat er geen spray is, anders moet je dan de helft van de keuken wassen tegen geur en bacteriën.

ijskoud

Ernstige kou op een dag doodt microben, virussen en parasieten volledig. Daarom is het meestal niet nodig om de vis te wassen - duik gewoon in een bassin met schoon water om zand, algen en andere "accessoires" te verwijderen. Als een vis levend in een winkel wordt gekocht, is het helemaal niet nodig om hem te wassen - het is voldoende om het karkas van de weegschaal te bevrijden.

Vis schoonmaken van schubben

Om dezelfde reden is het niet nodig om vis na het ontdooien te desinfecteren. Hoewel als je het diner voor een kat bereidt, een van de snelle manieren is om de vis naar een kom en onder stromend water te sturen (altijd koud, anders wordt het karkas gekookt, niet ontdooid).

Als de vis naar de menselijke tafel gaat, moet hij in de koelkast ontdooien, maximaal bij kamertemperatuur, zodat de huid niet barst en het vlees zijn smaak niet verliest. In dit geval is het raadzaam om vis op de grill te plaatsen en gerechten onder de bodem te leggen - er komt nogal wat water en sap uit.

Interessant feit
Binnenlandse vis overtreft buitenlandse analogen in zijn voordelen en dieet. U moet het echter levend of bevroren kopen. In de regel bevriezen Russische visbedrijven vis rechtstreeks op het schip - dienovereenkomstig is het "gekoelde" karkas in de winkel eigenlijk een voormalige bevroren.

Verse vis

Voor het koken, bakken of braden

Warmtebehandeling is het beste ontsmettingsmiddel, dus het is niet logisch om de huid van vis te wassen voor het koken (als er geen merkbaar vuil was). Van binnen worden karkassen alleen gewassen als gal wordt gemorst, in andere gevallen vermindert het alleen de eetlust.

De vis wordt minstens 10-15 minuten gekookt, en deze keer is genoeg om alle gevaarlijke micro-organismen te vernietigen. De belangrijkste voorwaarde is dat het vlees volledig moet worden gekookt, zacht moet worden, gemakkelijk van de botten moet worden verwijderd. Als je kleine kinderen hebt en je zorgen maakt over hun buik, koop dan een culinaire thermometer: visvlees moet opwarmen tot 55 graden (met minstens 10 minuten koken).

Vis schoonmaken van schubben

Als u de vis vóór het frituren of bakken moet wassen, moet deze worden afgedekt met keukenpapier. Overmatig vocht zal de korst niet op tijd laten vastlopen, en de smaak zal sterk lijden.

Life hack
Als het vuur op het fornuis te sterk was, en de huid bruin was en het visvlees niet gaar was, stuur dan de hele partij naar een bord en in de magnetron voor een gemiddelde capaciteit van ongeveer 10 minuten. Zorg ervoor dat u de dop bedekt met een dop of een deksel om de rijkdom van het gerecht te behouden.

Vis is een gezond mals vlees dat snel en gemakkelijk wordt gekookt. Het grootste probleem is slachten als je levende of ongeraffineerde vis koopt. In dit stadium is het soms nodig om het karkas onder te dompelen om aanhechtend afval te verwijderen. In andere gevallen is het niet nodig om de vis voor het koken te wassen (of het nu gaat om zouten of braden). Veel belangrijker is dat het vlees tot het einde is gekookt.

materiële auteur verandert van
Laat een reactie achter

schoonmaak

wassen

vlekken