Moet ik de champignons wassen voordat ik ze kook of invries

Goed bereide champignons worden het hoofdgerecht op tafel: zowel volwassenen als kinderen zijn dol op champignonsoepen, bijgerechten en snacks. Alleen lekker om te bakken of te koken wordt het product helemaal niet verkregen: champignons staan ​​bekend om hun stijfheid, watergehalte en andere incidenten. Moet ik de paddenstoelen wassen voordat ik ze frituur, hoe ze schoon te maken en op te slaan in de vriezer? Wassen en reinigen beïnvloedt de kwaliteit en smaak van champignons aanzienlijk. We willen huisvrouwen helpen de voorbereiding van champignons onder de knie te krijgen, omdat het niet zo eenvoudig is.

Kenmerken van de bereiding van champignons

Vragen over het koken en bereiden van champignons zijn enkele van de meest besproken in de culinaire gemeenschap.

Champignons worden direct na het reinigen gekookt: ze hebben dus geen tijd om achteruit te gaan. Als de champignons gaan liggen, verliezen ze veel vitamines en worden ze hard, bedekt met donkere vlekken.

De bereidingsmethode hangt af van welke paddenstoelen zijn genomen. Als vers bos - dan moet je ze grondig van vuil verwijderen en het onderste deel van de benen afsnijden. De film is erg delicaat, je kunt hem niet verwijderen.

Bewaar paddestoelen kunnen niet met dergelijke zorg worden gereinigd, maar het wordt aanbevolen om de film van de hoed te verwijderen.

Wat paddenstoelen betreft, waren de meningen van de koks verdeeld: sommigen zeggen dat water het uiterlijk en de smaak van het product bederft, anderen geloven dat spoelen verplicht is.

Reinigen of wassen?

Waarom vergeten veel mensen om paddestoelen te wassen voordat ze koken? Water kan het zachte vlees donkerder maken. Lang liggende rauwe champignons op kamertemperatuur leiden tot vormverlies.

Champignons zelf bevatten veel vocht en kunnen het ook snel opnemen. Dat is de reden waarom ze inweken strikt gecontra-indiceerd is. Maar in sommige gevallen kun je niet zonder water: niemand heeft stukjes aarde, naalden, bladeren en stof in een kant-en-klaar champignongerecht nodig.

Het product mag niet worden gewassen vóór drogen en braden. In dit geval worden ze met een borstel of spons van vuil verwijderd.

Hoe paddestoelen te wassen voor het koken, zodat ze niet waterig worden:

1. Spoel ze heel snel af, in 5-10 seconden.
2. Gebruik koud water.
3. Na het wassen de paddenstoelen onmiddellijk op een servet of wafelhanddoek verspreiden, zodat overtollig vocht erin wordt opgenomen. Wacht ongeveer 15 minuten.
4. Begin met reinigen en begin met koken.
5. Overigens kan wassen worden vervangen door afvegen met een vochtige doek.

raad
Wees niet bang om jonge champignons te wassen - ze zijn vrij dicht en gevoelig voor vochtophopingen niet zo veel. Ze mogen zelfs 15 minuten in zout water weken om ongedierte en vuildeeltjes te verwijderen.

Puur ogende champignons hoeven niet te worden gewassen. Als je bang bent, let dan op de warmtebehandeling van het product: frituren en koken elimineren ziekteverwekkers.

Paddenstoelreinigingstechniek:

1. Snijd met een mes een deel van het been en alle beschadigde delen af, indien aanwezig. Snijd het been 1-2 mm, als de paddestoel lang wordt bewaard - dan nog meer.
2. Schil grote vruchten met een speciale voor paddestoelen of gewoon een zachte borstel, bijvoorbeeld voor handen. Je kunt het krijgen door de plug netjes te gebruiken.
3. De hoed moet zowel buiten als binnen worden schoongemaakt. Pak de film aan de rand van de hoed op met een mes en trek deze voorzichtig los. Omdat de bovenste lagen van champignons vatbaar zijn voor de ophoping van zware metalen en andere schadelijke stoffen, wordt deze actie als verplicht beschouwd.
4. In grote en oude champignons is het beter om de "kraag" te verwijderen.

Advies van purityis.decorexpro.com/nl/
Als er geen speciale borstel is of als u bang bent om de champignons met borstelharen te beschadigen, ga er dan overheen met een stuk flanel of een andere zachte doek.

Champignons worden zelden rauw gegeten, maar als u zo'n fijnproever bent, maak het product dan heel voorzichtig schoon. Voor desinfectie wordt aanbevolen om de champignons een minuut in een magnetron of oven op te warmen.

Hoe bewaren, invriezen

De regels voor het bewaren van champignons vereisen naleving: champignons zijn een bederfelijk product.

Is belangrijk
Als de champignons vers zijn, maar ze zijn gepland om morgen of overmorgen te worden bereid, was ze dan niet en maak ze niet schoon! Plaats de productzak eenvoudig op de onderste plank van de koelkast.

Basis opslagregels:

1. Het eerste dat u over champignons leert: manipulaties worden direct vóór het koken uitgevoerd.
2. Bind een plastic zak niet vast zodat deze niet het vocht ophoopt dat door de paddestoelen wordt afgescheiden.
3. De maximale houdbaarheid in de koelkast is een week. Houd de temperatuur in de kamer binnen 2-4 graden.

Langdurige opslag in de vriezer is ook mogelijk. Hoe het product bevriezen te benaderen:

1. Het is voldoende om ze met een vochtige doek af te vegen en volgens alle regels schoon te maken.
2. Je kunt champignons in plakjes snijden en bestrooien met citroensap voor een betere bewaring.
3. Het is beter om het product in een plastic film te plaatsen.

En de laatste: hoe maak je een heerlijk gerecht van bevroren champignons? Ontdooien mag niet volledig worden uitgevoerd, anders worden de champignons donker en worden ze zuur.

Bereid de champignons correct en dan zullen ze je niet teleurstellen. Het is een zeer geurig, mild en gezond product.