Hoe een keramisch mes thuis te slijpen?

Keramische messen zijn niet de goedkoopste van plezier, en ze dienen minder dan normaal, maar desondanks winnen ze aan populariteit bij de consument. De aanschafkosten worden immers meer dan betaald door het gemak van het werk en de kwaliteit van het snijden. Hun ontwerp is onder andere gunstig vergeleken met de gebruikelijke. Dit zijn echter nog steeds messen, en daarom zijn ze vroeg of laat ook saai. Hoe kan ik thuis een keramisch mes slijpen zonder het mes te verpesten?

Voors en tegens van keramische messen

Dit noodzakelijke keukengereedschap wordt niet alleen zeer gewaardeerd door de huisvrouwen, maar ook door professionele koks, omdat hij veel onmiskenbare voordelen heeft ten opzichte van het gebruikelijke metaal:

• De verhoogde hygiënische eigenschappen. Keramiek absorbeert respectievelijk geen geuren en draagt ​​deze tijdens latere werkzaamheden niet over op producten. Het oxideert niet, dat wil zeggen, er zijn geen problemen met roest en metaalachtige smaak van producten.
• De kwaliteit van de snede. Keramische gereedschappen maken het, vanwege hun onberispelijke scherpte, mogelijk om producten voorzichtig in de dunste plakjes te snijden, zonder brood te pletten of de pulp van fruit of groenten te pletten.
• Het toegenomen gemak. Deze kwaliteit is des te belangrijker naarmate je vaker en intensiever een mes moet gebruiken.
• Lange scherpte. Hoogwaardig keramiek moet veel minder vaak worden geslepen dan metaal. Bij juist gebruik moeten keramische messen vrij zelden worden geslepen; dienovereenkomstig zal hun levensduur niet verder worden verkort.
• Het mes heeft een aantrekkelijk ontwerp en behoudt zijn oorspronkelijke uiterlijk lang.

De belangrijkste kwaliteit van keramiek - verhoogde dichtheid - genereert echter ook de belangrijkste nadelen van het mes:

• Het is volledig niet elastisch, dat wil zeggen dat het zelfs kan breken als het valt of gemakkelijk wordt gevormd.
• Breuk kan worden veroorzaakt door een poging om iets solide te hakken met een dergelijk instrument: niet-ingevroren voedsel, botten van vlees of vis, noten.
• Vanwege de breekbaarheid van het keramische mes wordt het afgeraden om op een zeer harde snijplank (bijvoorbeeld glas) te werken.

Als je onlangs zo'n mes hebt gekocht, gebruik het dan heel voorzichtig en voorzichtig: de lichtheid en de "speelgoed" -look verwijdert een gevoel van gevaar, dat is de reden waarom sommige huisvrouwen, die hun waakzaamheid hebben verloren, gemakkelijk worden verwond door een extreem scherpe rand.

Hoe kan ik keramische messen slijpen?

Elk materiaal kan worden bewerkt met een materiaal met een hogere hardheid. Zoals u weet, heeft keramiek een veel grotere hardheid dan gewoon staal. Dienovereenkomstig is het eenvoudigweg onmogelijk om een ​​keramisch mes te slijpen met gereedschap of apparaten voor het slijpen van metalen messen. Voor dit doel zijn alleen speciale apparaten nodig die zijn gemaakt van materialen die zijn bedekt met diamantspuiten. Het kan zijn:

• Puntenslijpers voor keramiek (conventionele mechanische of elektrische), die de bewerkingshoek kan aanpassen, en ervoor zorgt dat de slijplijn overeenkomt met de kleinste dikte-schommelingen langs de lengte van het mes (die keramische messen altijd hebben) dankzij dezelfde afstand tussen de slijpschijven. Het is belangrijk om te onthouden dat een keramisch mes meestal aan slechts één kant wordt geslepen, en veel minder vaak aan twee kanten. Daarom is het bij het kiezen van een slijpapparaat noodzakelijk om allereerst uit te gaan van welke methode voor het slijpen van het mes is bedoeld. Tegelijkertijd worden sommige (zeer dure) modellen geproduceerd waarmee keramiek op beide manieren kan worden geslepen.
• Universele slijpmachines - op voorwaarde dat een eenvoudig slijpwiel wordt vervangen door een diamant (of liever, ten minste twee - met ander grit).
• Slijpstenen (wetstenen). Deze optie vereist een grotere arbeidsintensiteit, omdat de kracht van de druk, de werksnelheid en ook de slijphoek "met het oog" moeten worden bepaald en geregeld.
• Musatov - tools die eruit zien en aanvoelen als bestanden. Musati wordt gebruikt voor eenvoudig slijpen, wanneer het mes nog een beetje saai is, evenals voor de laatste "verfijning" van het mes na de hoofdslijping, om inkepingen te verwijderen.
• Pasta. Het is ook ontworpen voor eenvoudige mesvernieuwing of voor het laatste slijpen.

Koop gereedschap voor het slijpen van keramische messen met het mes zelf, zelfs als u het niet snel hoeft te slijpen.

Het proces van het slijpen van keramiek vereist een goede handigheid, anders is er een groot risico op het dunner worden van het mes of zelfs het "belonen" met kieren. Daarom is het beter om het keramische product naar de werkplaats te brengen als er twijfel bestaat over uw eigen competentie.

Wat is er speciaal aan het slijpen van keramische messen?

De eerste en belangrijkste functie is tijd. Keramiek slijpt veel langer dan staal, omdat het vanwege zijn kwetsbaarheid delicate, uniforme druk vereist. Dit geldt absoluut voor elke slijpmethode. Hierna volgen de kenmerken van verschillende methoden.

• Slijpers.

Elektrische slijpers kunnen sneller en beter omgaan, omdat de schijven erin zelf roteren, waardoor ze in één hoek kunnen worden geslepen (vast of aangepast). De gebruiker hoeft het blad slechts langzaam vooruit te bewegen - van het handvat tot de punt. Goede slijpers zijn uitgerust met cellen voor het slijpen, afwerken en laatste slijpen. Bij mechanisch slijpen gebeurt alleen door de wrijving van het mes dat door de hand van een persoon op de schijven wordt gecreëerd, daarom duurt het nog langer.

• Slijpmachines.

Als de boerderij een conventionele slijpmachine heeft, is deze zeer geschikt voor het slijpen van keramiek. Maar, zoals reeds vermeld, onder één onmisbare voorwaarde: het is noodzakelijk om ten minste twee diamantbladen met verschillende korrelgroottes te verwerven: met een grotere voor het slijpen, met een fijnere voor het slijpen.

Om keramische messen thuis te slijpen, moet u de machine op de laagste snelheid instellen. Om dezelfde hoek te behouden, moet u een geschikt sluitapparaat installeren. Het is belangrijk dat tijdens het gebruik het mes stevig tegen de schijf wordt gedrukt en niet afscheurt tot het einde van het proces. Anders kunnen microblows van elk contact van het mes met de schijf het beschadigen.

• Slijpstenen.

Dit is het meest tijdrovende en onbetrouwbaar in termen van resultaten. Bij gebruik van een dergelijke balk hangt het resultaat alleen af ​​van de persoon: zijn vermogen om het mes onder een hoek te houden (je moet het slijpen door het mes over de steen te bewegen, en niet andersom!), In één richting, met dezelfde drukkracht, soepele, uniforme, continue bewegingen uitvoeren.

Voordat u een keramisch mes met een diamantsteen slijpt, moet het slijpgereedschap zelf 10-30 minuten in koud water worden geweekt. Direct tijdens het werken met keramiek wordt het ook periodiek bevochtigd. Van het handvat tot de punt van het mes (dat wil zeggen slechts in één richting!), Het mes moet vele malen door de steen gaan, totdat zich uniforme bramen vormen, die slijpen en het mes aan de andere kant draaien.

Als het mes dubbelzijdig is, wordt de procedure afwisselend vanaf elke rand herhaald totdat dezelfde bramen worden gevormd.

De uiteindelijke scherpte wordt gegeven bij het slijpen met een steen met een lagere korrel, musat of diamantslijppasta.

• Musaat en maalpasta.

Ze worden gebruikt wanneer u het mes slechts licht hoeft te slijpen en ook om het reeds geslepen mes de uiteindelijke scherpte en gladheid te geven. Het verschil tussen deze methoden is dat het niet het mes is dat langs het gereedschap wordt bewogen, maar eerder het gereedschap (of een slijpinrichting gemaakt van ruw leer) over het mes. Er wordt slechts een laag pasta op het mes aangebracht - in het tweede geval.

Dus, voor het zelfstandig slijpen van keramische messen, zijn er verschillende opties die verschillen door een groter of kleiner risico op beschadiging van het mes. Maar omdat keramiek een zeer humeurig en veeleisend materiaal is, is het bij de minste twijfel over de eigen competentie beter om in een werkplaats te investeren dan in een nieuw mes.

En zodat hij niet langer saai wordt, is het uiterst belangrijk om de aanbevelingen voor gebruik, verzorging en opslag op te volgen, die worden gegeven in de instructies voor het hulpmiddel.