Moet ik bulgur wassen voordat ik kook: hoe kook ik ontbijtgranen

Bulgur is niet het meest populaire graan op onze tafel, maar het heeft veel interessante dingen: van een delicate nootachtige smaak tot voedingswaarde en veiligheid in geval van ziekten. Moet bulgur vóór het koken worden gewassen of geweekt, zoals andere ontbijtgranen? Koks geven een negatief antwoord op beide vragen, en daar zijn redenen voor.

Wat is bulgur

Bulgur is voorgedroogd, geplet en gebroeid met kokend water premium tarwe. Croupe heeft een lage glycemische index, het is rijk aan vezels, kalium, ijzer en magnesium. Uiterlijk lijkt het op gestoomde rijst. Pilaf, risotto, soepen worden vaak bereid uit bulgur.

Er zijn drie graden van pletten van bulgur: van grof en medium, die worden gebruikt voor eerste en tweede gangen, tot klein, dat wordt gebruikt om gebakjes op smaak te brengen.

Wassen, weken of bakken?

Omdat bulgur oorspronkelijk werd geproduceerd met warmtebehandeling (verbrand met kokend water), kunt u het niet spoelen. Om de meest geurige granen te verkrijgen, wordt aanbevolen om de granen niet te wassen of te weken, maar licht te bakken in plantaardige olie. Dit onthult hun subtiele nootachtige geur.

Hoe bulgur bereiden voor het koken volgens de methode van chef-koks:

1. Vet de bodem van de pan in met plantaardige olie.
2. Verwarm de korrels enkele minuten tot een karakteristiek aroma verschijnt.
3. Giet in koud water en laat afkoelen.
4. Kook de grutten.

Voor de veiligheid is het de moeite waard om de korrels vóór het koken bloot te stellen aan "waterprocedures", vooral als ze op gewicht worden verkocht. Samen met de kernel in de zak kan niet alleen stof en vuil zijn, maar ook groot puin. Als bulgur wordt verpakt in geportioneerde zakken om te koken, is het graan schoon.

Spoel het graan in koud water totdat het helder wordt. Daarna, als er tijd is, droog de korrels en verwarm ze in een pan met olie.

Het magazine purityis.decorexpro.com/nl/ ontdekte dat het weken van de bulgur niet nodig is, omdat het al snel kookt. Het is niet overbodig om de gemalen korrel ongeveer een half uur in water te houden om het effect van antinutriënten in de samenstelling te neutraliseren.

Granen koken

Gebruik voor het koken een korrel-waterverhouding van 1: 2. Dit geldt voor een slowcooker en een pan. De gemiddelde kooktijd is 10-15 minuten na het koken. Gebruik voor een slowcooker de boekweitpapmodus. Houd er bij het toevoegen aan soepen rekening mee dat bulgur ongeveer 2,5 keer wordt gekookt.

Trouwens, als je kookt met frituren, kun je het in één container doen. Giet olie in de stoofpan, verwarm en houd bulgur gedurende 1,5-2 minuten, giet vervolgens kokend water en breng gereed.

Als de bulgur rijp is, haast u zich dan niet om hem uit de vaat te halen. Dek af en laat de pap 15 minuten brouwen. Het wordt dus nog smakelijker.