Beijing-kool wassen of gewoon de bovenste laag afscheuren?

In tegenstelling tot meningsverschillen, is het noodzakelijk om Beijing-kool te wassen voor het eten - maar je moet weten hoe en wanneer.

Waar komen verschillende meningen vandaan?

Het feit is dat Peking, zoals witte kool, meerlagig is en de bovenste bladeren de binnenkant beschermen. Daarom lijkt het logisch om eenvoudig de buitenste afdekking af te breken. Als je echter goed kijkt, heeft de Peking zeer gekrulde bladeren en ze passen niet goed in elkaar - dit betekent dat ten minste de bovenkant van de groente tijdens het rijpen vrij bedekt is met stof.

Dit houdt in: je moet grondig wassen onder stromend water of de hele koolkop in een bassin laten zakken. Een dergelijke beslissing was categorisch niet geschikt voor de koks.

Oordeel zelf: als veel water overvloedig in plooien wordt gevouwen en de bladeren niet strak tegen elkaar worden gedrukt. Kan al het water dan weglopen? Nee. De tastbare hoeveelheid gaat naar het gerecht. Daarom raadt purityis.decorexpro.com/nl/ niet aan om hele Chinese kool voor salade te wassen.

Is belangrijk
Je kunt de hele kop kool niet wassen als een deel ervan wordt bewaard: water in de plooien veroorzaakt rotting van de groente, gaat naar buiten en wordt een toevluchtsoord voor bacteriën.

Uitgangen en oplossingen

De minnares vond twee oplossingen:

1. Als er geen vertrouwen is in een pure groente, moet je het in bladeren demonteren en elk afzonderlijk of twee tegelijk wassen en op een handdoek leggen - wikkel het in.
2. Wassen door de kroon goed te duwen en gekookt water te gebruiken. Draai het hoofd vervolgens ondersteboven en tik er zachtjes op met uw handpalm om het vocht eruit te schudden zonder de spray op te tillen.

De eerste methode is vooral handig als Chinese kool gedeeltelijk in een salade wordt genomen: de bladeren worden gewassen om te koken en de hoofdkop wordt teruggestuurd naar het gedeelte "verse zones".

raad
Het beste van alles is dat groenten, inclusief Chinese kool, vers worden bewaard in een glazen schaal met een deksel.

Als de kool volledig weggaat, wordt deze gewassen zoals u wilt, zelfs net onder de kraan. Bij het koken of stoven worden een paar druppels ruw water gemengd met degene die al in de pan is gegoten en die geen rol zullen spelen. Als de kool moet worden gebakken of gebakken, moeten de bladeren één voor één worden gewassen en gedroogd - anders wordt de groente gestoofd.

De chef-koks adviseren om de bovenste bladeren en de stronk te verwijderen, zoals in de witte, omdat de hoofdlaag van stof en pesticiden zich daarop nestelt.

Peking of Chinese kool - zacht van smaak, knapperig en sappig, bovendien ziet het er spectaculair uit in een salade. Giet kokend water of spoel onder de kraan alleen dat deel van het hoofd dat je gebruikt om te koken. Wikkel de rest met perkament zodat het ademt maar geen vocht verliest. En dan kunt u langer dan een dag veilig genieten van een heerlijke groente.