Hoe zitstokken gemakkelijk en snel schoon te maken

Baars is even lekker in gekookte, gebakken, gerookte en gezouten vorm. Maar hoe maak je de baars snel van de weegschaal schoon om de handen niet met vinnen zo scherp als naalden te verwonden en de hele keuken niet met schubben te bezaaien? Dit is niet eenvoudig, maar je kunt er toch met succes mee omgaan als je enige vaardigheid hebt.

Is het de moeite waard om deze vis schoon te maken?

Voor sommige gerechten kan baars echt niet worden schoongemaakt. En dit geldt niet alleen voor gedroogde vis. Voor de bereiding van heet gerookte baars is het helemaal niet nodig om het van sterke schalen en ingewanden te ontdoen; het is voldoende om het te spoelen en met zout te wrijven. Het blijkt ongelooflijk lekker en sappig vlees te zijn. Een vergelijkbare methode kan worden gedaan als de vis op de grill of op de grill zou worden gebakken.

Het is niet nodig om de kleine zitstok schoon te maken als deze wordt gebruikt voor de eerste bladwijzer in het dubbele oor. Toch moet de bouillon worden gefilterd en moet de hele partij vis worden weggegooid. Het is interessant dat het oor in dit geval veel smakelijker wordt verkregen. Maar kieuwen en slachtafval moeten nog steeds worden verwijderd. Maar het uithalen en wassen van de vis kan in dit geval heel snel worden gedaan.

In het noorden koken vissers het oor van ongeschilde en gestripte zitstokken, en ze beweren dat alleen zo'n oor lekker kan zijn. Maar niet elke inwoner van de middelste strook riskeert zo'n gerecht te eten.

Hoe rivierbaars gemakkelijk schoon te maken

Als deze vis in een pan wordt gebakken of gekookt, moet deze worden schoongemaakt.

Het is al lang opgemerkt dat recent gevangen rivierbaars veel gemakkelijker schoon te maken is. Maar niet alle gezinnen hebben vissers. Daarom worden vissen meestal gekocht op de markt of in een winkel. En elke keer rijst de vraag: hoe maak je de baars snel genoeg schoon om niet de hele keuken met kleine schubben te bezaaien en je handen niet te verwonden met scherpe spijkers?

Dit kan als je een paar dagelijkse trucs kent:

• Om het vissen gemakkelijker te houden, kunt u werkhandschoenen aantrekken. Dit gebeurt alleen tijdens het schoonmaken, het is onhandig om de vis in handschoenen te darmen.
• Druk de staart van de zitstok stevig tegen de snijplank en trek deze krachtig (tot de crunch) aan de kop. Na deze procedure zal het veel gemakkelijker zijn om de vis van schubben te ontdoen.
• Voordat we met een scherpe schaar schoonmaken, snijden we de vinnen af, dit zal de handen beschermen tegen pijnlijke lekke banden.
• Om de schubben gemakkelijk te verwijderen, moet de baars afwisselend diagonaal van de buik naar de rug worden gereinigd, en alleen dan van de staart naar de kop (zoals meestal wordt gedaan met andere vissen). In dit geval moet de vis bij de staart worden gehouden en worden gereinigd met de punt van een scherp en duurzaam mes of een speciaal apparaat.
• Als de tijd opraakt, kunt u om het werk te vergemakkelijken de "grootmoeders methode" gebruiken - vul de vis met zout en laat het een nacht staan. Tegen de ochtend worden schubben en huid enigszins zacht en kunnen zitstokken snel worden gereinigd.
• Als verse vis kort in de vriezer wordt geplaatst, is deze gemakkelijker schoon te maken.
• Je kunt de baars snel schoonmaken als hij is ingesmeerd met kokend water of een paar ogenblikken in kokend water is gedompeld, terwijl je de staart vasthoudt. Deze methode is enigszins riskant, want als de vis een beetje overbelicht is in heet water, worden de schubben samen met de huid verwijderd.
• Om de vis gemakkelijk en snel schoon te maken, is het beter om speciale apparaten te gebruiken. "Cleaners" van verschillende ontwerpen worden verkocht in bouwmarkten. Sommige ambachtslieden maken ze zelf van bierflesdoppen of oude keukenraspjes. Voor zitstokken is het beter om apparaten te kopen met een container voor het verzamelen van schalen.
• Weegschalen vliegen niet door de kamer als je de vis schoonmaakt door hem volledig onder te dompelen in een bak met water of onder een gespoten stroom water. Sommige huisvrouwen passen zich aan om de baars met hun handen en vissen in een plastic zak schoon te maken.

Reinig met de huid

Om gehakt of stukken vis in beslag te koken, is de schil niet nodig. In dit geval is de vraag: hoe de zitstok schoon te maken? - Het is heel eenvoudig opgelost. Het is bevrijd van schubben samen met de huid. Met verse vis wordt de huid vrij gemakkelijk verwijderd met een "kous". Dit gebeurt als volgt:

1. Maak insnijdingen langs de rugvin aan beide kanten;
2. Trek de rugvin eruit;
3. Snijd de huid in de buurt van het hoofd;
4. Trek de huid van het bovenrug naar de staart. Voor het gemak kunt u een tang gebruiken;
5. Scheid de kop en haal het karkas uit.

Met een bepaalde vaardigheid kun je snel een paar kilogram rivierbaars schoonmaken zonder de keuken te vervuilen.

Maar dit werk kan worden vergemakkelijkt. De huid zal veel gemakkelijker worden verwijderd als de zitstok enkele seconden in kokend water wordt ondergedompeld en de staart vasthoudt. De vis kan ook gemakkelijk worden gereinigd als hij voorlopig licht ingevroren is en, eenmaal uit de koelkast verwijderd, onmiddellijk de schil verwijderen.

Gooi bij het scheiden van de filet de koppen, vinnen en ruggen van zitstokken niet weg. Ze kunnen worden gebruikt voor het koken op het eerste tabblad voor dubbele soep of kookbouillon voor vis-mengelmoes.

Kenmerken van het reinigen van zeebaars

De belangrijkste methoden voor het verwijderen van schubben van zeebaars verschillen niet van het reinigen van de rivier. Het kan ook worden overgoten met kokend water of worden ondergedompeld in heet water, of 's nachts worden bedekt met grof zout. Dan is het gemakkelijker om deze vis schoon te maken.

Maar zeebaars heeft één onaangename eigenschap: de scherpe punten op zijn vinnen zijn uitgerust met giftige klieren. Dergelijke injecties genezen niet lang en zijn erg pijnlijk. Daarom moeten handschoenen worden gedragen voordat de reiniging wordt uitgevoerd en moet de vin met een scherpe schaar worden gesneden.

Wees voorzichtig bij het strippen van vis. Het is ongewenst om de galblaas te beschadigen, omdat gal de vis een onaangename bittere smaak geeft. Maar als dit gebeurt, moet u niet in paniek raken. De plaats waar gal het vlees binnenkomt (het is direct zichtbaar door een gelige tint) moet overvloedig worden besprenkeld met zout en onmiddellijk worden afgeschraapt met een mes samen met een dunne laag vlees.

Bij de zitstok is de buik van binnen bedekt met zwarte films die moeten worden schoongemaakt. Ze geven de afgewerkte vis ook een bittere smaak.

Na deze eenvoudige tips en het verwerven van bepaalde vaardigheden, kunt u snel omgaan met het schoonmaken van zitstokken, terwijl u niet zoveel moeite hoeft te doen. En het koken van deze heerlijke vis zal geen last zijn.