Waarom honing niet verhit kan worden: waarheid en mythen, advies van imkers en voedingsdeskundigen

De meeste imkers zijn het erover eens dat honing niet mag worden verwarmd. Vanwege de hoge temperaturen verandert de samenstelling van het natuurlijke antibioticum slechter. De verwarming beïnvloedt ook de smaak - de verfijnde zoetheid en het aroma gaan verloren.

Wat gebeurt er met honing na verwarming

Het verwarmen van natuurlijke honing boven 60 graden betekent dat u uw eigen waardevolle bijenproduct met uw eigen handen in een nutteloze siroop verandert. Bovendien is een temperatuur van 40 graden Celsius al een ongewenste drempel.

Voordeel is verloren

Het toevoegen van honing aan hete thee leidt tot het verlies van zijn gunstige eigenschappen. Vitaminen, waardevolle enzymen worden vernietigd - alles wat verantwoordelijk is voor unieke genezende eigenschappen.

Hete honing is nutteloos voor de behandeling en preventie van verkoudheid, het zal niet helpen bij de behandeling van andere problemen. Maar een theelepel vers product voor het ontbijt kan het immuunsysteem aanzienlijk versterken en het lichaam voorbereiden op wisselende seizoenen.

Smaak gaat slecht

De kenners van delicate smaak zullen het verschil onmiddellijk merken: het gebruikelijke product, zelfs voor een lange tijd in de kast, behoudt de bitterheid, gras, bloemen, naald- en andere tonen - de verwarmde honing kan niet worden vergeleken.

Allergie risico

En meer: ​​honing en producten die het bevatten zijn bekende allergenen. Na verwarming tot 45-60 graden, neemt de kans op allergische reacties toe.

De waarheid over de gevaren van verwarming

Wanneer honing wordt verwarmd, wordt onder andere een giftige stof gevormd die oxymethylfurfural (OMF) wordt genoemd. Hij onderscheidt zich als het grootste gevaar voor de menselijke gezondheid. Bij een overdosis van deze stof zijn ernstige darmstoornissen mogelijk.

OMF wordt gecreëerd door verhitting als gevolg van de afbraak van fructose, die niet alleen in honing voorkomt, maar ook in ander zoet voedsel. Volgens GOST is de concentratie oxymethylfurfural niet hoger dan 25 mg per 1 kg honing, voor de productie van landen met een warm klimaat neemt deze indicator toe tot 40 mg.

Dit is een heel, heel kleine dosis om te praten over onmiddellijke schade aan de gezondheid, vergiftiging en oncologie. Ter vergelijking: in koolzuurhoudende dranken bereikt het gehalte aan OMF 300 mg, en zelfs dit wordt niet als gevaarlijk beschouwd. En in gebrande koffiebonen is de hoeveelheid OMF 80 keer hoger.

De concentratie OMF was niet gereguleerd om te beschermen tegen kankerverwekkende stoffen, maar om de productie te regelen zodat tijdens temperatuurverwerking veilige temperatuuromstandigheden werden waargenomen.

Aldus is het gevaar van een verwarmd bijenproduct overdreven. U kunt alleen vergiftigd raken als u regelmatig een heet product in grote hoeveelheden gebruikt. En om het elixer in vergif te veranderen, moet je het tot zeer hoge temperaturen verwarmen, wat thuis onmogelijk is.

Hoe honing te eten

Dus wat moet niet worden gedaan met het bijenteeltproduct, om het voordeel ervan niet te verminderen:

1. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is hete thee met honing geen elixer voor de gezondheid, maar gewoon een gezoete drank. Kokend water vernietigt snel nuttige enzymen en vitamines.
2. Honing verliest zijn nuttige eigenschappen wanneer het aan het deeg wordt toegevoegd: bakken in de oven wordt blootgesteld aan hoge temperaturen, meestal 180-200 graden.
3. Verwarm bevroren honing niet in de magnetron. Harden of kristallisatie is een natuurlijk fenomeen: zo manifesteert fructose zich. Dit gebeurt als het meest verse product in blikjes wordt gegoten. Ervaren imkers pakken de zoetheid het liefst in als het "gaat zitten", dat wil zeggen een beetje verdikt.Dergelijke honing kost langer ongewijzigd. Om honing op te lossen, wordt het verwarmd in een waterbad tot ongeveer 30 graden.
4. Houd honing niet hoger dan 28 graden - dit kan het fermenteren (witte coating op het oppervlak is niet kristallijn, maar schuimig).
5. Het wordt sowieso afgeraden de pot in direct zonlicht te laten staan: bij warm weer kan de temperatuur in de zon 40 graden overschrijden.
6. En nog meer, kook niet, kook honing. Er zijn veel manieren om het te gebruiken voor gezondheid en schoonheid zonder verwarming.

conclusie: een verwarmd product is niet gevaarlijk, maar niet nuttig. Als je er zin in hebt, voeg het dan toe aan hete thee, aan het deeg voor smaak en aan de marinade voor vlees en vis. Houd er rekening mee dat het slechts een zoetstof is, geen waardevol ingrediënt voor het verbeteren van de voedingswaarde.

Is het mogelijk om te bevriezen

Bevriezing, zoals koken, levert niets goeds op voor het product. En zelfs gekoelde opslag vernietigt waardevolle verbindingen in het product.

Hoeveel honing is opgeslagen?
Het optimale temperatuurbereik voor honing is van 21 tot 30 graden Celsius, dus een donkere keukenkast is heel geschikt. Daar zal het snoepje staan, niet lang kristalliseren, van een jaar tot twee. purityis.decorexpro.com/nl/ beveelt aan om de hoofdvoeding in een grote verzegelde container te bewaren en een klein "huidig" volume in een kleine glazen pot met een deksel (bijvoorbeeld van tomatenpuree) - dit verlengt de houdbaarheid.

Hoe honing te eten

Zelfs goed opgeslagen grote hoeveelheden honing kunnen uw gezondheid schaden. Neem de dosering in acht: voor een volwassene is 200 g product voldoende. De norm voor elke persoon wordt individueel ingesteld, afhankelijk van leeftijd, behoefte aan bepaalde stoffen en gezondheidsstatus.

Als je van zoete dranken met honing houdt, zorg er dan voor dat de temperatuur van je thee niet hoger wordt dan 30-35 graden op het moment dat je het bijenteeltproduct eraan toevoegt. Je kunt honing verdunnen met warm water, bessensap, melk, koffie, cacao, enz.

raad
Winkelhoning ondergaat vaak pasteurisatie, dat wil zeggen verwarming. Geef de voorkeur aan een vers bijenproduct als u merkbare gezondheidsverbeteringen wilt.

Andere manieren om honing te eten zonder het aan hoge temperaturen bloot te stellen:

1. Het is erg lekker om honingmassa te mengen met noten, bessen, fruit, gedroogd fruit, citroenschil.
2. Voeg het toe aan warme pap voor het ontbijt.
3. Verspreid over toast in plaats van jam of jam.
4. Dress salades met honing, meng het met citroensap en plantaardige olie.

Tip van purityis.decorexpro.com/nl/: Honing is een natuurlijk conserveermiddel; boter kan erin worden bewaard bij kamertemperatuur. Meng de twee producten en gebruik ze voor ontbijtbroodjes.

We onderscheiden een kwaliteitsproduct van namaak

Zo'n duur product, zoals vers gerolde honing, is vaak vervalst: gemengd met gekristalliseerd en verwarmd. Controleer het product vóór aankoop volgens de volgende regels om niet te vallen voor de kneepjes van gewetenloze imkers:

1. Verse pekelhoning heeft een uitgesproken zoete geur en smaak. Verwarmde oude honing heeft een zwakke geur.
2. Verse honing heeft een uniforme consistentie, het is vloeibaar, maar viskeus. Het gesmolten product wordt gekenmerkt door een verhoogd watergehalte.
3. Probeer een lepel honing, houd het in je tong: je zult extra scherpe of zoete tonen in een vers product vinden, aangename warmte zal in de keel verschijnen. Oud en opgewarmd heeft geen facetten van smaak, het is gewoon zoet.
4. Als je de tinten van verschillende soorten honing begrijpt, kun je de verkoper vangen: de oude gesmolten honing zal donkerder zijn dan zijn verse tegenhanger.

Het vinden van hoogwaardige honing in regio's waar bijenteelt niet gebruikelijk is, is vrij moeilijk, maar u kunt altijd e-mailservices gebruiken. Honing is echt een waardevol product, samen met zeldzame plantaardige oliën, noten, fruit en bessen, en je kunt er het beste van maken. Houden en gebruiken is heel eenvoudig.