De beste manieren om thuis een mes te slijpen

Om te leren hoe je messen correct slijpt, heb je tijd en wat ervaring nodig. Er zijn veel nuances en specifieke punten in deze procedure, dus elke master selecteert een methode volgens zijn persoonlijke voorkeuren. Maar om de technologie in het algemeen onder de knie te krijgen, zodat er genoeg vaardigheden zijn voor elementaire bewerkingen zoals het slijpen van keukenmessen, kun je vrij snel. Overweeg de basis van deze kunst en geef enkele nuttige tips.

Juiste voorbereiding

Start het slijpproces door het materiaal van het mes te bepalen. Als u een mes slijpt zonder rekening te houden met de eigenschappen van de legering waarvan het is gemaakt, kan het ideale resultaat niet worden bereikt.

• De meest voorkomende thuis zijn messen van koolstofstaal. Deze legering van ijzer en koolstof is gemakkelijk te slijpen. Dergelijke producten zijn ook goedkoop. Het grootste nadeel is de neiging tot oxidatie en het verschijnen van roestvlekken.
• Corrosiebestendig staal met een laag koolstofgehalte en legeringsadditieven (chroom, minder vaak molybdeen of nikkel) is niet bang voor corrosie, maar de hardheid is lager. Daarom verliezen producten van een dergelijke legering snel hun scherpte en moeten ze regelmatig worden geslepen.
• Koolstofstaalmessen gedoteerd met vanadium of kobalt hebben een hoge hardheid, slijpen goed en blijven lang scherp. Ze zijn ook niet bang voor corrosie. Het enige nadeel van deze klasse messen is hun hoge kosten.
• Damascus-staal wordt gebruikt voor de vervaardiging van messen en jachtmessen. Een dergelijk mes is gesmeed uit een pakket staven of stroken met verschillende gehalten koolstof en legeringsadditieven. Producten van damaststaal blijven uitstekend slijpen. Geavanceerde productietechnologie en uitstekende prestaties bepalen de hoge prijs van dergelijke producten.
• Keramische messen blijven lang scherp. Maar een dergelijk mes is erg breekbaar en kan breken door onhandig slijpen of vallen van een hoogte.

Als je voor de eerste keer een mes probeert te slijpen, neem dan een eenvoudig koolstofstalen keukengereedschap voor training. Als het zaagblad beschadigd is, zal het geen schade veroorzaken alsof er een dure verzameling of een jachtmes is beschadigd.

Het te slijpen mes is grondig gereinigd van verontreinigingen. Vervolgens wordt het mes geïnspecteerd in fel licht. Hiermee kunt u alle defecten identificeren: chips, toppen, enz. Na onderzoek zult u begrijpen welk deel van het mes intensief geslepen moet worden en dat slechts licht gecorrigeerd hoeft te worden.

Slijphoek bepalen

Om het mes even goed te laten snijden met elk deel van het mes, is het noodzakelijk om dezelfde hellingshoek van het mes over de hele lengte te bereiken. De keuze voor deze hoek is een van de belangrijkste punten voor correct slijpen.

Er zijn twee regels:

• Hoe kleiner de slijphoek, hoe scherper het mes zal zijn.
• Hoe groter de slijphoek, hoe langer het mes niet saai zal worden.

Het ideale compromis tussen de scherpte van het mes en de duurzaamheid van het slijpen ligt in het bereik van 25 ° tot 45 ° (de waarde van de hoek gevormd door de twee randen van het mes wordt aangegeven). Om een ​​dergelijke hoek te krijgen, moet de helling van het mes naar de slijpsteen twee keer zo veel worden gedaan. Als u bijvoorbeeld van plan bent het mes op 35 ° te slijpen, moet het mes 17,5 ° van de stang worden gekanteld.

Een te scherp mes is gevaarlijk voor handen, handdoeken bij het afvegen, enz. En daarom is het onhandig om te gebruiken.Voor een keukenmes is slijpen op 40-45 ° optimaal.

Het plaatsen van standaardhoeken helpt een normaal vel papier. De hoek tussen de lange en korte zijden van het vel is 90 °. Door het vel 1 keer diagonaal te buigen, krijgen we een hoek van 45 °. Herhaaldelijk vouwen geeft een hoek van 22,5 °. Plaats het mes met de ene kant tegen de stang over de andere kant van het vel. De verkregen hoek moet worden geprobeerd te worden behouden gedurende het gehele maalproces.

Hoe een mes te slijpen: een overzicht van hulpmiddelen

Gereedschapsselectie voor het slijpen is het tweede onderdeel van vakmanschap. Al duizenden jaren heeft de mensheid veel apparaten bedacht waarmee je de snijkant kunt bewerken. Het type apparaat wordt geselecteerd op basis van de doelen van verscherping, evenals persoonlijke voorkeuren. Voor een beginner is een gewone bar van een ijzerhandel het meest geschikt. En in de toekomst, naarmate de vaardigheden zich ontwikkelen, komt de beurt aan duurdere en geavanceerde apparaten.

Ezel (wetsteen)

Zowel het ruwe slijpen als de laatste fijnafstemming van het mes zijn gemaakt met een slijpstaaf. De mogelijkheden van elk product worden bepaald door de diameter van de vaste deeltjes waaruit de samenstelling bestaat - schurende korrels.

In het huishouden zijn twee repen nodig:

• met grote korrels - voor ruw slijpen;
• fijnkorrelig - voor het laatste slijpen.

Let bij het kiezen van de staven op de lengte van het mes. De reep moet niet korter zijn, maar beter - 1,5–2 keer langer.

Inspecteer het oppervlak, zorg ervoor dat er geen chips, verdiepingen of bulten op zitten. De breedte en vorm van de balk maakt niet uit.

Mechanische puntenslijper

Mechanische puntenslijpers worden geproduceerd door zowel "naamloze" bedrijven uit China als bekende fabrikanten. Met dit apparaat kunt u het mes snel slijpen, zelfs als er geen vaardigheid is. Maar het kan alleen worden aanbevolen voor het slijpen van keukenmessen, omdat de snijkanten zeer snel hun scherpte verliezen. Bovendien schakelt de noodzaak voor frequent bewerken het mes snel uit. Voor dure jacht- en verzamelmessen is het beter om een ​​ander gereedschap te kiezen.

Elektrische slijper

Met een elektrische messenslijper bereikt u snijkanten van hoge kwaliteit. Moderne modellen kunnen automatisch de hellingshoek van het mes bepalen, dus met deze machine kunt u niet alleen een standaard keukenmes slijpen, maar ook fileermessen.

In de uitverkoop vindt u auto's, waarvan de kosten variëren met een orde van grootte of meer. Om betere resultaten te bereiken, moet u geavanceerdere modellen kiezen en niet voor een lage prijs jagen.

Musat

Dit apparaat lijkt op een vijl met een rond werkend deel, alleen de korreligheid is veel minder - het is gewoon een kern gemaakt van sterk staal. Musat is inbegrepen in sommige sets messen en kan ook worden gekocht bij een hardware- of speciaalzaak.

Ze slijpen de nootmuskaat niet, maar corrigeren alleen het mes, dat zijn scherpte enigszins heeft verloren.

Slijpen op schurende stenen

Schuurstenen kunnen van kunstmatige of natuurlijke oorsprong zijn. Dit zijn effectieve hulpmiddelen voor het slijpen, maar ze kunnen niet betaalbaar worden genoemd. Daarom worden ze meestal gekocht door professionals die perfecte resultaten willen bereiken. Ze gebruiken een slijpsteen op vrijwel dezelfde manier als een bar.

Schuurpapier of stof

Schuurpapier wordt op een solide basis gelijmd (bijvoorbeeld een houten blok) en vervolgens wordt het op dezelfde manier geslepen met een mes als een ezel. Professionals verwerpen meestal deze slijpmethode, maar voor gewone messen zijn de prestaties behoorlijk bevredigend.

Puntenslijper Lansky

Dit apparaat is handig voor het slijpen van middelgrote en kleine messen. Hiermee kunt u zeer nauwkeurig de hellingshoeken van de randen van het mes weerstaan, dus het is zeer geschikt voor jacht- en verzamelmessen. Twee hoeken dienen tegelijkertijd om het mes te klemmen en de helling van de ezel in te stellen. Een wetsteen wordt op een staaf geplaatst die door een opening in een hoek wordt geleid. Inbegrepen bij de slijper zijn verschillende oselok van verschillende gradaties van korreligheid.

Slijp- en slijpmachines (slijper, elektrische amaril)

Het principe is hier hetzelfde: een slijpschijf (het is gemaakt als een slijpsteen, van slijpkorrels en een bindmiddel) wordt tot een hoge snelheid op de as getwist.

Het belangrijkste voordeel van slijpen op de machine is de hoge snelheid van alle bewerkingen. Maar tegelijkertijd wordt het ten zeerste afgeraden voor beginners om met deze methode te beginnen: één fout is genoeg om het mes onherstelbaar te verpesten.

Gereedschappen bij de hand

Deze gereedschappen worden gebruikt om een ​​mes te slijpen als er geen staaf of ander speciaal gereedschap bij de hand is. In bekwame handen kunnen zelfs gewone keien met een plat oppervlak een ezel vervangen. Het is natuurlijk niet mogelijk om op deze manier perfecte scherpte te bereiken, maar het is heel goed mogelijk om het mes weer in werkende staat te brengen.

• Tweede mes

Als er twee messen zijn, kunt u het zonder extra gereedschap doen. Messen slijpen elkaar gedurende 10 minuten, met een in elke hand. Na deze procedure worden de messen scherper en kunnen de messen al worden gebruikt.

• Glazen voorwerpen

Het ruwe en ruwe oppervlak van glas of keramiek kan ook de ezel vervangen. In het veld kan het slijpen worden gecorrigeerd rond de bodem van een keramische theekop, een scherf van tegels, enz.

• Leren riem

Een dikke lederen riem wordt meestal gebruikt voor de afwerking. Maar als er niets geschikt bij de hand is, zal het helpen om het mes iets scherper en grondig saai te maken. De riem moet goed worden gespannen en aan één uiteinde worden vastgezet. Als u de snijkant lang genoeg langs de riem rijdt, polijst het mes tot een glans en wordt het scherper.

Om de efficiëntie van het polijsten te verhogen, helpt GOI-pasta. Een riem met toegevoegde polijstpasta is een ideaal hulpmiddel voor het afwerken van gevaarlijke scheermesjes, lendemessen, enz.

Verificatiemethoden

De laatste stap in het juiste mes slijpalgoritme is het controleren van de scherpte. Veel methoden voor dergelijke verificatie zijn al lang bekend. Door een of twee controles te gebruiken, kunt u fouten bij het slijpen identificeren of ervoor zorgen dat het resultaat perfect is.

• Op papier

Een vel papier (geschikt, bijvoorbeeld een vel uit een schrift) wordt op gewicht gehouden. Een scherp mes snijdt dunne reepjes zonder het papier te kreuken. Als een snee dicht bij de rand van het vel niet werkt, moet het mes extra worden verfijnd.

• Op een tomaat

Een perfect geslepen mes, gelegd op een rijpe tomaat, zal het kunnen snijden vanwege zijn eigen gewicht. Bovendien is de slijpkwaliteit te zien aan de dikte van de plakjes.

In plaats van tomaat zijn gekookte aardappelen geschikt als testobject.

• Handhaar testen

Deze methode wordt al lang vertrouwd door experts op het gebied van slijpen. Er wordt aangenomen dat als je het mes goed genoeg slijpt, het kan worden gebruikt in plaats van een scheermes. Scheerkwaliteit geeft de kwaliteit van de verscherping aan.

Welke messen kunnen niet zelf worden geslepen?

Ten slotte zullen we u vertellen over welke messen het beter is om niet zelf te slijpen.

De moeilijkste soorten messen om te slijpen:

• Keramische messen. Voor het slijpen kunt u geen gewone wetstenen en slijpstenen gebruiken. Deze superharde messen zijn geslepen op diamantstaven, die zelden worden gevonden in het arsenaal van amateurs.
• Damaststaal, damaststaal - moeilijk te slijpen materiaal. Het slijpen van een damastmes met een gewone staaf is erg lang en bewerkelijk, en bij het slijpen op een diamantstaaf zal het heterogene mes afbrokkelen.
• Messen met een zaagtandrand zorgen meestal niet voor opnieuw slijpen. Het enige dat met een dergelijk mes kan worden gedaan, is het op een gewoon mes te slijpen (als de kwaliteit van het staal en de vorm van het mes dit toelaten).

Beginners worden ook niet aanbevolen om hun favoriete messen (souvenirs, handige monsters, etc.) te slijpen. Als de vaardigheid niet hoog genoeg is, bestaat er een aanzienlijk risico op schade aan het mes.

Van buitenaf lijkt het erop dat het beheersen van de slijptechnologie te moeilijk is.Als u echter met geduld en zonder onnodige haast aan de slag gaat, is het heel goed mogelijk om deze vaardigheid te beheersen. En dan zullen uw messen en andere snijgereedschappen altijd in uitstekende staat zijn.