Is het mogelijk om kefir te vervangen door gefermenteerde gebakken melk, zure room, yoghurt en yoghurt?

Als je zelfgemaakte pannenkoeken wilt, en er zijn niet genoeg producten, komen een paar trucjes te hulp. Zure-melkproducten vervangen elkaar met succes bij het bakken. Kefir kan bijvoorbeeld worden vervangen door gefermenteerde gebakken melk of yoghurt. Smaak en textuur veranderen, maar als je het recept aanpast, wordt alles erg lekker en mooi.

Is het mogelijk om kefir in de test te vervangen

Kefir is een zeer populair ingrediënt voor zelfgemaakt bakken: dit dikke, zure product maakt het deeg weelderig en zacht. Niet iedereen houdt van kefir, en er zijn situaties waarin gasten voor de deur staan ​​en alleen gefermenteerde gebakken melk of zure room in de koelkast staat.

Wees niet bang om het ene gefermenteerde melkproduct te vervangen door een ander: de resultaten zullen verschillen, maar niet zozeer om te spreken van een culinaire mislukking. In sommige gevallen is bakken met yoghurt, gefermenteerde gebakken melk of yoghurt veel smakelijker.

raad
We gebruiken gefermenteerde melkproducten in het deeg zodat het donzig en zacht blijkt te zijn, ook voor de reactie met frisdrank. Daarom zijn twee punten belangrijk: hoe meer uitgesproken de zuurgraad, hoe beter, en het product moet warm zijn.

Wat kefir in verschillende recepten moet vervangen: 5 opties

De basis voor prachtig bakken is een vloeistof, zuur en iets proteïnen. Kefir wordt met succes vervangen door yoghurt (soms gewone of zure melk), gefermenteerde gebakken melk, natuurlijke yoghurt of een analoog met additieven, evenals zure room.

raad
Yoghurt en yoghurt kunnen de elasticiteit van het deeg verminderen, maar dit probleem wordt opgelost door meer margarine of boter toe te voegen.

verzuren

Optie één - zure melk. Het wordt meestal gebruikt voor de bereiding van beignets, ze worden luchtig en smelten in de mond. Yoghurt is qua samenstelling het dichtst bij kefir, het verschilt alleen op de manier van gisting: melk voor ontvangst wordt blootgesteld aan zonlicht of op een donkere plaats bewaard, en kefir wordt bereid door lactobacilli aan gepasteuriseerde melk toe te voegen. Het vervangen van kefir door yoghurt vereist geen speciale aanpassingen aan het recept, behalve dat je een beetje meer bloem nodig hebt.

raad
purityis.decorexpro.com/nl/ beveelt aan dat als de melk zuur is, maar nog geen yoghurt is geworden, het beter is om op een dag te wachten. Dus de smaak van beignets zal niet te zuur zijn.

Ryazhenka

Vervang kefir door gefermenteerde gebakken melk. Dit product is gemaakt van gebakken melk door gisting. Je baksel heeft een unieke smaak en een aangename melkachtige tint. Ryazhenka is qua consistentie het dichtst bij kefir, de huisvrouwen prijzen de resultaten van culinaire experimenten met dit product.

Omdat gefermenteerde gebakken melk minder zuur is, wordt het bovendien aanbevolen om frisdrank te blussen met azijn of citroensap.

raad
Als de hoeveelheid kefir niet genoeg is voor het recept, verdun het dan met gekookt water.

Witte en zoete yoghurt

Heerlijke koekjes, pannenkoeken en cakes met yoghurt. Dit product wordt toegevoegd aan het deeg voor muffins, broodjes, cakes. Kies natuurlijke yoghurt - het is wit, ongezoet, zonder kleurstoffen of smaken.

Soms willen huisvrouwen de smaak van het bakken zo diversifiëren dat ze gekleurde gearomatiseerde yoghurt met additieven (fruit, bessen) gebruiken. Deze optie is ook geldig, maar probeer nog steeds de meest natuurlijke producten te kiezen op het gebied van samenstelling. Het is ook de moeite waard om de hoeveelheid kristalsuiker in het recept te verminderen.

raad
Yoghurt is vloeibaarder dan kefir, dus gebruik een beetje meer bloem. Maar overschrijd de hoeveelheid niet zodat het koekje geen steen blijkt te zijn. Het is beter om minder yoghurt te nemen of te mengen met kefir, als er resten in de koelkast zijn.

Zure room

Kefir wordt vervangen door zure room. Als het te dik is, verdun het dan met een kleine hoeveelheid melk of yoghurt. Heerlijke zoete cakes, pannenkoeken, donuts, cheesecakes, etc. worden verkregen op zelfgemaakte zure room.

belangwekkend
Kefir in recepten wordt vervangen door bier, mineraalwater, komkommergroenten in het zuur, wei en zelfs gelei.

Veranderingen in recepten voor beginnende huisvrouwen leiden vaak tot onverwachte resultaten: het deeg plakt, bakt niet of blijkt smakeloos. Maak je geen zorgen en experimenteer: met ervaring vind je je favoriete zuivelproducten voor de test. Vergeet niet dat kefir, gefermenteerde gebakken melk en yoghurt van verschillende fabrikanten verschillende resultaten geven vanwege verschillen in samenstelling.