Hoe maak je thuis heerlijke gekonfijte meloen?

Thuis gekonfijte meloen koken is net zo eenvoudig als het frituren van aardappelen of het koken van borsch. De bestede tijd is volledig gerechtvaardigd, omdat een dergelijk product geen schadelijke kleurstoffen en conserveermiddelen bevat. Gekonfijte gekonfijte vruchten kunnen worden gebruikt als vulling of decoratie voor zoetwaren.

Hoe kies je een meloen voor gekonfijt fruit?

Voor de bereiding van gekonfijt fruit in productie worden meloenen gebruikt in de fase van technische rijpheid, wanneer hun vlees nog hard is, wat betekent dat het zijn vorm goed behoudt. Het is moeilijk om dergelijk fruit op de markt of in de winkel te vinden. Meloenen die volledig rijp zijn, komen in de verkoop - hun vlees is erg zacht en zacht, tijdens het koken verandert het in aardappelpuree.

In sommige variëteiten van meloenen (zoals Kassaba, Alushta, Basvaldi, Ethiopka, Altai, Cantaloupe en andere), wordt een laag dichte pulp bewaard tijdens het rijpen. Het bevindt zich nabij de korst, heeft een dikte van ongeveer 1 cm en wordt als voorwaardelijk oneetbaar beschouwd. Hij is het die ideaal is om thuis gekonfijte vruchten te maken.

Meloen voorbereiding

Als de meloen zich in de fase van technische rijpheid bevindt, moet u:

1. Was het, snijd het in twee en schep de zaden met een lepel.
2. Verwijder de schil (dit is handig om te doen met een dunschiller, maar u kunt ook een gewoon mes gebruiken).
3. Snijd de pulp in stukjes van dezelfde grootte. Hun aanbevolen dikte is 1 cm.De lengte kan elke lengte zijn, maar het is wenselijk dat de plakjes niet veel van elkaar verschillen, omdat de bereidingstijd afhankelijk is van hun grootte. Als het verschil in grootte aanzienlijk is, kan zich een situatie voordoen wanneer een deel van de gekonfijte vrucht al de juiste staat heeft verkregen en het andere deel nog niet klaar is.

Als de meloen zacht en aromatisch is, dat wil zeggen volledig rijp, verandert het bereidingsproces enigszins:

1. Ze wassen en snijden meloen zodat het gemakkelijk is om te eten.
2. Het sappige en zachte deel van de vrucht wordt gegeten, waardoor de korsten en een laag hard vlees achterblijven. Als er geen dergelijke laag is, heeft gekonfijt fruit niets te doen. Moet naar de winkel gaan en een andere meloen kiezen.
3. Het harde vruchtvlees wordt met een mes uit de schil gesneden en verdeeld in blokjes of reepjes van 1 cm dik.

Ondanks de vaak gevonden naam "gekonfijt fruit van meloenschillen", zijn de schillen zelf, dat wil zeggen de ruwe buitenste schil, ongeschikt voor voedsel en worden ze niet gebruikt bij het koken.

Recepten voor gekonfijte meloen

Gekonfijte vruchten zijn stukjes fruit, gekookt in dikke suikersiroop en gedroogd.

In het klassieke recept worden slechts 4 ingrediënten gebruikt:

• water;
• suiker;
• citroenzuur;
• vlees van meloen.

Het is belangrijk om de verhoudingen van de producten te overwegen. Als de meloen niet erg sappig is, worden 2 delen suiker genomen voor 1 deel water, anders heeft het meer nodig - 3 delen. Deze regel kan niet worden verwaarloosd. Gebrek aan suiker is beladen met onaangename gevolgen - gekonfijt fruit zal langer koken en snel bederven. En een teveel aan dit ingrediënt zal ertoe leiden dat de stukken meloen letterlijk steen worden.

Citroenzuur wordt naar smaak toegevoegd. De aanbevolen hoeveelheid is 2 g voor elke 250 ml water dat wordt gebruikt bij het koken van de siroop. Als je gekonfijt fruit een expressief aroma wilt geven, kun je ook vanille of schil toevoegen, gesneden uit citroenen en sinaasappels.

Beperk u echter niet tot de klassieke kookoptie.

Gekonfijt fruit

Gebruik bessen- en groentesappen om gekonfijt fruit helder en kleurrijk te maken in plaats van water:

• framboos - voor rood;
• sinaasappel, wortel - voor sinaasappel;
• spinazie - voor groen;
• bosbes - voor blauw.

De verzadiging van de schaduw hangt af van de concentratie van het sap.

Het nadeel van deze methode is dat meloenstukken niet in één container, maar in meerdere tegelijk moeten worden gekookt - door het aantal kleuren.

Gekonfijte egels

Ze zien er ongewoon uit en exotische tonen verschijnen in de smaak. Zo'n gekonfijte vruchten maken is eenvoudig - voeg gewoon kokosschilfers toe aan de siroop. Giet het niet onmiddellijk, maar vóór de laatste fase van koken.

In de regel is voor een siroop bereid uit 250 ml water 50 g chips voldoende. Desgewenst kunt u de hoeveelheid verhogen tot 60-70 g.

Gekonfijt fruit

Gekonfijte vruchten zijn net zo mooi als in een winkel als je deze stappen stap voor stap volgt:

• Kook de siroop 's avonds.
• Giet stukjes meloen in een pan met hete siroop en laat het deksel een nacht staan. Kan bedekt worden met gaas of zeef.
• Giet 's morgens de siroop in een andere pan en zet op het fornuis. Het zou een tijdje moeten koken om het sap dat uit de meloen kwam te verdampen (en het blijkt behoorlijk veel).
• Als het volume van de siroop is teruggebracht tot het origineel, giet je stukjes meloen in de pan en kook je 5 minuten op middelhoog vuur. De tijd wordt geteld na het koken van de siroop.
• Vervolgens wordt de pan van het fornuis verwijderd en 3–8 uur met alle inhoud bewaard. Hoe langer, hoe beter de meloen wordt gedrenkt in siroop.
• Na de opgegeven tijd wordt de procedure herhaald. Meestal zijn drie of vier herhalingen voldoende. In de laatste stap wordt citroenzuur toegevoegd. De gereedheid van gekonfijte vruchten wordt bepaald door hun uiterlijk - zodra de stukjes glas-transparant zijn geworden, is het tijd om te koken.
• Klaar gekonfijte vruchten worden met een sleuflepel eruit gehaald en in een vergiet gegooid om de overblijfselen van siroop te verwijderen.



• Na een paar uur kunt u beginnen met drogen. Droog meloen gekonfijt fruit in de oven bij een temperatuur van ongeveer 50 ° C Je kunt ook een elektrische droger gebruiken of gewoon een luchtstroom uit een ventilator op een bakplaat met stukken richten.
• Gedroogde gekonfijte vruchtenrol in poedersuiker zodat ze niet plakkerig zijn.

Het maken van gekonfijt fruit van een meloen duurt ongeveer 2 dagen, maar er wordt slechts 1,5-2 uur besteed aan het proces zelf. Trouwens, het maken van deze traktatie zelf is niet alleen eenvoudig, maar ook voordelig - de kosten van een kilogram van het eindproduct zijn veel lager dan bij het kopen in een winkel.