Geheim van de grootmoeder: behandel aardappelen met citroen - en het zal niet uit elkaar vallen

Onze familie is echter dol op aardappelen in de schil, zoals in de meeste Russische gezinnen. Als kind leerde mijn grootmoeder dat je knollen in zuur water moet koken - dan koken de aardappelen niet en barst de schil niet. De ronde vorm blijft, het gerecht ziet er erg smakelijk uit! Indien nodig kunnen aardappelen gemakkelijk worden gehakt. En om de smaak niet te beschadigen, moet u de verhoudingen van citroensap, azijn of citroen met water in acht nemen.

Kook aardappels met citroen

Voor mij persoonlijk is dit recept het meest acceptabel en favoriet. We respecteren en kopen citroenen met onze familie voor de toekomst. Wanneer ik aardappelen in hun schil kook, snijd ik een schijfje citrus en leg het in kokend water. Stuur daarna de aardappelen. Als je het veel moet koken, is het beter om 2-3 plakjes te leggen. Het gemiddelde verbruik is: 1 schijfje citroen per 2 liter water. Je kunt ook natuurlijk citroensap gebruiken in een hoeveelheid van 1 el. lepel op de pan 3 l.

Gebruik azijn

Iedereen in huis heeft 9% azijn. Het wordt ook aan het water toegevoegd bij het koken van aardappelen in hun schil. Voor 2 liter water neem ik 1-2 theelepels azijn. Ik leg de knollen onmiddellijk na het koken. En als je aardappelen moet koken voor een salade (olivier, bontjas), verhoog ik de portie azijn tot 2 eetlepels in 2 liter water. Dus blijft ze solide en heel, ongeacht hoeveel ze op het vuur stond.

Citroenzuur toevoegen

In principe maakt het niet uit wat betekent om het water voor het koken van aardappelen zuur te maken. Het belangrijkste is dat het de gezondheid niet schaadt. Bij gebrek aan azijn en citroen gebruik ik citroenzuur uit een verpakking. Voeg tijdens het koken stabiel 1 theelepel poeder toe. Het resultaat is altijd aangenaam - de knollen zijn perfect glad en goed gekookt.

Wat moet je nog meer weten?

Zuur water is het belangrijkste geheim van het bereiden van de juiste aardappelen in de schil. Daarin kan het heel lang koken, zonder te barsten. Maar toch moet de tijd worden gemonitord - tenminste zodat het water niet wegkookt.

Gemiddeld duurt het koken van jonge knollen 20 minuten. Oude koken iets langer - 30-50 minuten, afhankelijk van de grootte van de aardappelen.

Het is de moeite waard om wat meer subtiliteiten te kennen:

• Het is noodzakelijk om water van tevoren te zout, maar sterker. Meerdere keren werd mijn aardappel in de schil gekookt, omdat ik zout aan het einde of tijdens het koken heb toegevoegd.
• Je moet aardappelen koken op een laag of matig vuur en zonder deksel. Koken op hoge temperatuur en water leiden tot barsten van de schil. Bovendien is ze op deze manier zeer snel klaar - er is een groot risico om een ​​moment te missen en aardappelen te verteren.
• Verschillende soorten aardappelen gedragen zich anders in een pan. Voor het koken van aardappelen in hun schil zijn aardappelen met minder zetmeel geschikt: Russische vrouw, Kalinka, Effect, Sante, Adretta.
• Dezelfde maat is ook belangrijk. Als u knollen van verschillende grootte in één pan kookt, zullen ze ongelijkmatig koken. Wanneer de grootste gereed komt, zullen de kleinere uit elkaar vallen.

De neiging van de aardappel om te koken kan worden bepaald door het uiterlijk. Ik heb gemerkt dat roze knollen beter geschikt zijn voor het koken van aardappelen in hun schil. En als je aardappelen nodig hebt om te koken, moet je een witte variëteit kiezen.

Hier zijn in feite alle geheimen van het koken van aardappelen in hun schil. Grootmoeders leringen helpen me vaak in de keuken. Ik heb trouwens van haar geleerd wat ik moest doen om de schil na het koken goed en snel schoon te maken. Het is noodzakelijk om vers gekookte aardappelen met ijswater te gieten.

Culinair succes en smakelijk eten!

Auteur: Maria Ivanchuk