Waarom je eieren niet lang kunt koken: wat gebeurt er?

Om de een of andere reden is er een mening onder de mensen dat het onmogelijk is om lang eieren te koken en dit is erg schadelijk. Maar is het echt zo? Absoluut niet. Van het lange koken lijdt alleen de smaak, textuur en het uiterlijk van het ei. Maar er zijn mensen die van dit resultaat houden. Zoals ze zeggen, de smaak en kleur ...

Wat bevat eieren

Wat zijn volledig gekookte, maar niet overbelichte kippeneieren?

1. 55-62% eiwit (in ruwe vorm iets meer dan 63%).
2. 26-33% van de dooier (rauw iets meer dan 35%).
3. 10-12% van het ei is de schaal en schaal.

De chemische samenstelling van eieren is erg rijk, er zijn:

• lecithine,
• choline,
• B-vitamines (b1, b2, b6, b9, b12),
• vitamine a, c, d, e, k, h, pp,
• kalium,
• calcium,
• magnesium,
• zink,
• selenium,
• koper,
• mangaan,
• veel ijzer, maar het wordt vrij slecht opgenomen, vooral van rauwe,
• zwavel,
• jodium,
• fluor,
• fosfor-
• natrium.

Eieren zijn ook beroemd om hun rijke samenstelling van vetzuren:

• linolzuur
• linoleenzuur
• myristinezuur
• oliezuur
• palmitolzuur,
• palmitinezuur
• stearinezuur.

Is cholesterol schadelijk in eieren

De auteurs van purityis.decorexpro.com/nl/ hebben haast om de mythe te ontkrachten dat eieren vol cholesterol zijn en dat u hun consumptie moet beperken. Ten eerste bevatten ze het zogenaamde gunstige cholesterol.

Ten tweede, de cholesterol die een persoon met voedsel ontvangt, maakt maximaal 30% uit van de totale hoeveelheid die in het lichaam aanwezig is. En vaker is dit percentage veel lager.

Beperk de consumptie van eieren alleen als er al gezondheidsproblemen zijn, die een streng dieet vereisen of de hoeveelheid vet of eiwitten die worden geconsumeerd verminderen.

Interessant feit
Eiwit is een van de meest biologisch beschikbare onder alle soorten dierlijke eiwitten.

Wat gebeurt er tijdens lang koken

Natuurlijk worden veel van de vitamines en mineralen vernietigd tijdens een warmtebehandeling, vooral op de lange termijn, waardoor langdurig koken van eieren geen erg rationele oplossing is. Hieruit worden ze minder nuttig, maar niet schadelijk.

Een ander interessant punt: het lijkt voor velen dat de groenachtige strook die zich vormt na een lange bereiding op de dooier aangeeft dat zo'n ei in de vuilnisbak ligt. Maar er is niets gevaarlijks voor de gezondheid - het is alleen ijzersulfide, dat wordt gevormd in de chemische reactie van zwavel en ijzer, die respectievelijk aanwezig zijn in eiwitten en dooier. Deze verbinding is helemaal niet gevaarlijk.

Hoe eieren te koken en schoon te maken

Een paar tips voor eieren om alleen maar voordeel en plezier te brengen:

1. Minder verse eieren zijn gemakkelijker te koken en schoon te maken.
2. Als de eieren in de koelkast worden bewaard, is het de moeite waard om ze van tevoren te krijgen zodat ze enigszins worden opgewarmd - dit vermindert het risico op barsten tijdens het koken.
3. Om te beginnen met koken is ze onmiddellijk in kokend water.
4. Het is voldoende dat kippeneieren 30 seconden koken, waarna het vuur tot een minimum moet worden beperkt en 9-11 minuten moet worden gekookt (de maximale tijd voor eieren is koel).
5. Na het koken wordt aanbevolen om de eieren 15 minuten in koud water te dompelen of in de koelkast te zetten. Tegelijkertijd is de kern gaar en is de schaal gemakkelijker terug te trekken.
6. Als het ei niet goed schoonmaakt, is het de moeite waard om de procedure onder stromend koud water voort te zetten.

Zoals al duidelijk is, hoeft u zich geen zorgen te maken over verteerde kippeneieren - ze zijn volledig onschadelijk. Het enige dat afhangt van het tijdstip van blootstelling aan hitte is hun consistentie en smaak. En hier is er een directe correlatie: hoe langer ze koken, hoe meer rubber het eiwit wordt en hoe droger de dooier en het product als geheel - leeg, zonder voedingsstoffen.