Gouden korrels voor uw gezondheid - de voordelen en nadelen van maïs

Het is moeilijk om iemand te ontmoeten die niet van "gouden" oren met een zachte suikersmaak houdt. Maïs, waarvan de voordelen in de oudheid bekend waren, is een echte schatkamer van voedingsstoffen. Dit graangewas bevat meer vitamines dan rijst, boekweit en gerst. Het kan direct na het koken worden geknabbeld of worden toegevoegd aan vleesgerechten, salades, gebak. In dit artikel leert u over de gunstige eigenschappen en potentiële gevaren van maïs voor het lichaam, en in welke vorm het beter is om te gebruiken.

Vitamine en minerale samenstelling

Wetenschappers van Temple University (VS, Pennsylvania) geloven dat maïs bijna 9 duizend jaar geleden in Mexico werd verbouwd. Er zijn oude teksten bewaard gebleven die bevestigen dat de Azteken op grote schaal graangewassen gebruikten in het dagelijks leven en in de geneeskunde.

Waarom is maïs goed voor de gezondheid? Het bevat een enorme hoeveelheid vitamines, macro- en micro-elementen die de goede werking van interne organen ondersteunen. Om aan de dagelijkse behoeften van het lichaam voor sommige stoffen te voldoen, hoeft een persoon slechts één oor per dag te eten. De chemische samenstelling van het product wordt in meer detail beschreven in de onderstaande tabel.

Tabel 1. Stoffen aanwezig in maïskorrels

De naam van de stof en het% van de dagelijkse norm in 100 g maïs	Nuttige eigenschappen	Problemen die kunnen optreden in geval van een tekort
Vitamine B1 - 25,3%	Ondersteunt een gezond metabolisme, reguleert het zenuwstelsel en de stemming	Geheugenstoornis, vermoeidheid, beriberi-ziekte
Vitamine B4 - 14,2%	Verlaagt het niveau van "slechte" cholesterol in het bloed en verbetert het vetmetabolisme, heeft een galwerking, voorkomt schade aan zenuwcellen	Chronische vermoeidheid en prikkelbaarheid, frequente hoofdpijn, hoge bloeddruk, verminderde lever- en nierfunctie
Vitamine B5 - 15%	Neemt deel aan de synthese van vetzuren, cholesterol en hemoglobine, stimuleert de productie van bijnierhormonen, heeft een positief effect op de hersenen	Chronische vermoeidheid, slapeloosheid, hoofdpijn en spierpijn, aandoeningen van het spijsverteringskanaal
Vitamine B6 - 24%	Helpt het lichaam eiwitten en vetten goed op te nemen, verwijdert overtollig vocht, verlicht misselijkheid en voorkomt spierspasmen	Slaperigheid en lethargie, slechte eetlust, opgeblazen gevoel, erosie in de mondholte
Vitamine B9 (foliumzuur) - 6,5%	Stimuleert de productie van rode bloedcellen, normaliseert de menstruatiecyclus bij vrouwen, vermindert het risico op vroeggeboorte en hersenafwijkingen bij de foetus	Stemmingswisselingen, haaruitval, bloedarmoede, moeilijke zwangerschap
Vitamine H (Biotine) - 42%	Verbetert het uiterlijk van huid, nagels en haar, verhoogt de efficiëntie, normaliseert de bloedsuikerspiegel	Trage huid, langzame haargroei, spierzwakte, slechte eetlust
Kalium - 13,6%	Normaliseert hartslag en bloeddruk, verlicht zwelling	Algemene zwakte, spierpijn en krampen, sprongen in de bloeddruk
Magnesium - 26%	Ondersteunt de gezondheid van de hartspier, het zenuwstelsel en de hersenen	Chronische vermoeidheid, angst, spierkrampen, brok in de keel, kortademigheid
Silicium - 200%	Verhoogt de sterkte van botten, kraakbeen en tanden, verbetert de werking van bepaalde vitamines	Verzwakte immuniteit, vroegtijdige veroudering, aandoeningen van het bewegingsapparaat
Zwavel - 11,4%	Het heeft antibacteriële en anti-allergische effecten, reguleert de bloedstolling	Chronische vermoeidheid, constipatie, verzwakte immuniteit
IJzer - 20,6%	Ondersteunt de gezondheid van het zenuwstelsel, schildklier, helpt weefsels en inwendige organen van zuurstof te voorzien	Bloedarmoede, atrofische gastritis, vermoeidheid, hoofdpijn
Selenium - 54,5%	Neemt deel aan de vorming van veel hormonen en enzymen, voorkomt kwaadaardige tumoren, versterkt het immuunsysteem	Onvruchtbaarheid bij mannen, spierzwakte, verminderde beschermende functies van het lichaam
Chroom - 16%	Normaliseert de bloedsuikerspiegel en vermindert het verlangen naar snoep.	Verslechtering van glucosetolerantie, diabetes type 2, stemmingswisselingen, plotselinge aanvallen van honger
Zink - 14,4%	Versterkt het immuunsysteem, versnelt weefselregeneratie, verbetert de seksuele functie bij mannen, stimuleert de collageensynthese	Frequente verkoudheid, slechte wondgenezing, prikkelbaarheid, onvruchtbaarheid

Andere waardevolle elementen zijn aanwezig in de graancultuur: vitamine A, B2, E, PP, fosfor, calcium, jodium, kobalt, koper. Er zijn essentiële aminozuren, met name leucine en tryptofaan.

Maïs is een zeer bevredigend product. De reden is het rijke gehalte aan plantaardige eiwitten en voedingsvezels. Voor de meeste mensen is het voldoende om slechts één oor te eten om de honger 2-3 uur te doden.

Het caloriegehalte van maïs is vrij hoog: 100 g granen bevatten 325 calorieën.

Gezondheidsvoordelen van maïs

De hierboven genoemde vitaminen en mineralen, die aanwezig zijn in granen, worden goed opgenomen en hebben een complex effect op het lichaam. Overweeg wat het nut van het product is voor verschillende organen en systemen.

• Voor de maag en darmen

Maïs wordt aanbevolen voor mensen met chronische constipatie. Het heeft een hoog gehalte aan voedingsvezels, die de darmmotiliteit normaliseren. Een aftreksel van jonge maïs heeft een positieve invloed op de toestand van het maagdarmslijmvlies en verwijdert ook schadelijke stoffen uit het lichaam.

• Voor lever en nieren

Vitaminen B1, B4, B5 en B6 hebben een positief effect op het werk van de lever, die het vetmetabolisme verbeteren, waardoor de belasting op het belangrijkste ontgiftingsorgaan wordt verminderd. Bij regelmatig gebruik van het product lossen nierstenen op en nemen ontstekingsprocessen af.

• Voor het hart en de bloedvaten

Suikermaïs verhoogt de elasticiteit van bloedvaten en voorkomt de vorming van atherosclerotische plaques op hun wanden. Het product is vooral handig voor mensen met hypertensie, omdat het de optimale hoeveelheid kalium en magnesium bevat.

• Voor het zenuwstelsel

Bijna alle vitamines waaruit maïs bestaat, ondersteunen een gezond zenuwstelsel en hersenen. Zoetgekookte stempels kunnen worden gegeven aan kinderen van 3-4 jaar. Het product verbetert het geheugen en mentale vaardigheden, voorkomt stemmingswisselingen en vermoeidheid door intellectueel werk.

• Voor musculoskeletaal systeem

In dit opzicht is maïs praktisch niet inferieur aan zuivelproducten. Hoewel 100 g slechts 3,4% van de dagelijkse inname van calcium bevat, maar veel silicium en fosfor. Deze elementen versterken botweefsel, voorkomen de vernietiging van tandglazuur en gelaagdheid van nagels. Artsen raden aan om maïs te eten bij ouderen om het risico op fracturen en andere verwondingen te verminderen.

• Voor hormonaal systeem en metabolisme

Vanwege de rijke minerale samenstelling normaliseert maïs de hormonale niveaus bij mannen en vrouwen. In het bijzonder is het sporenelement selenium betrokken bij de productie van schildklierhormonen. Het functioneren van de schildklier en het welzijn van een vrouw hangen ervan af. En zink stimuleert de secretie van testosteron - het belangrijkste mannelijke hormoon.

Het eten van maïs in redelijke hoeveelheden kan het risico op diabetes type 2 verminderen.Graangewassen helpen ook bij het afvallen, omdat ze een gezond metabolisme van eiwitten, vetten en koolhydraten ondersteunen.

• Voor het immuunsysteem

Goed voorbereide kolven verhogen de afweer van het lichaam. En vanwege het hoge zwavelgehalte versnelt granen het herstel van een persoon met bacteriële infecties.

Wie kan maïs schaden?

De rijke chemische samenstelling van maïs heeft een keerzijde. Dit graan wordt lang in de maag verteerd. Eet het daarom niet 's nachts of in overmatige hoeveelheden - meer dan 2 korenaren per dag. Als u dit advies negeert, zult u een opgeblazen gevoel en een zwaar gevoel ervaren.

Maïs heeft de volgende contra-indicaties voor gebruik:

• verhoogde bloedstolling, de aanwezigheid van bloedstolsels;
• maagzweer en gastritis in de acute fase;
• ondergewicht.

Er is geen verbod voor zwangere vrouwen. Integendeel, terwijl de baby wacht, neemt de behoefte aan vitamines en mineralen toe, en maïs compenseert hun tekort. Bij moeders die borstvoeding geven, verbetert een graangewas de lactatie en verbetert de chemische samenstelling van moedermelk.

Hoe beïnvloedt de kookmethode de voordelen van maïs voor het lichaam?

Welke maïs zal meer gezondheidsvoordelen opleveren - gekookt, gestoomd, gebakken of ingeblikt? Overweeg elke optie.

• Stomen

Maïs gekookt in een dubbele boiler is het meest gezond en delicaat om te proeven. De stoom is heet genoeg om rauwe kolven zacht en sappig te maken en de verteerbaarheid van het product te vergroten. Tegelijkertijd is de verwerkingstemperatuur niet zo hoog als bij het koken of bakken. Bijgevolg worden bijna alle vitamines, macro- en micro-elementen bewaard in graangewassen.

• koken

Gekookte maïs is ook goed voor het lichaam. Na warmtebehandeling blijven de meeste vitamines en andere stoffen in hun samenstelling behouden vanwege de dichte schil van de korrels.

De beste smaak wordt verkregen bij het koken van melk van rijpheid maïs met oren en bladeren. Maar zout wordt niet aanbevolen tijdens het koken. Zout maakt het eindproduct taai.

• bakken

In termen van lichaamsvoordelen, neemt gebakken maïs een tussenpositie in tussen gestoomd en gekookt. Maar zonder het gebruik van olie, is het nogal droog.

• behoud

Ingeblikte maïs bevat nog steeds macro- en micronutriënten, evenals B-vitamines (met name foliumzuur), maar in kleinere hoeveelheden dan gekookt of gestoomd. Bovendien zijn er ongezond zout en suiker aanwezig in het blik samen met het hoofdproduct.

Fabrikanten voegen soms natriumbenzoaat (E211) toe aan maïs in blik. Deze stof verhoogt de houdbaarheid en veroorzaakt de dood van microben. Natriumbenzoaat is echter schadelijk voor de menselijke gezondheid: het veroorzaakt allergische reacties, ontstekingsprocessen, verhoogt de belasting van de lever.

Violette maïs - een uniek superfood uit Amerika

Onlangs is er een exotisch product op de markten van de GOS-landen verschenen - een poeder uit korrels van paarse maïs. Het wordt voornamelijk gebruikt voor het bereiden van desserts voor rauw voedsel of toegevoegd aan smoothies, smoothies, sappen en plantaardige melk.

Paarse maïs wordt geteeld in het zuidwesten van de Verenigde Staten. Uitwendig verschillen de korrels praktisch niet van de gele variëteitscultuur. Maar in een gekookte vorm zijn ze smaakloos.

Paarse maïs wordt beschouwd als superfood vanwege het hoge gehalte aan anthocyanen. Ze geven het product een rijke kleur. Anthocyanen zijn krachtige antioxidanten. Deze stoffen beschermen de cellen van het lichaam tegen de negatieve effecten van vrije radicalen. Anthocyanen verminderen ontstekingen, verminderen het risico op kanker, vertragen het verouderingsproces en helpen een persoon om zich energiek te voelen.

Aldus is er geen twijfel over de genezende eigenschappen van maïs.Bij regelmatig gebruik maakt dit voedzame product een persoon gezonder, mooier, gezond en emotioneel stabiel. Vitaminen uit gekookte of gestoomde granen worden veel beter opgenomen dan uit apotheekbereidingen. Zorg ervoor dat je maïs in je dieet opneemt en beveel het aan naasten aan.