Minus H2O: gedroogde abrikozen volgens alle regels

Gedroogd fruit is niet alleen gezond, maar ook erg lekker. Abrikozen kunnen op verschillende manieren worden gedroogd: er zijn zowel traditionele als moderne recepten. Het eenvoudigste is om de vruchten te schillen, gehalveerd en te drogen in een elektrische droger of oven. Krijg gedroogde abrikozen. Fijnproevers houden ook van een delicatesse genaamd ashtak-pashtak, wat een gedroogde hele abrikoos is met een kern van kern. We zullen je alle wijsheid vertellen over het bereiden van gedroogd fruit uit zonnig fruit!

Hoe abrikozen drogen?

Weinig mensen weten dat abrikozen een van de beste reinigingsmiddelen voor het lichaam zijn. Fruit bevat veel vezels en antioxidanten. Bij regelmatig gebruik wordt het lichaam jonger, normaliseert de druk en neemt de immuniteit toe. Gedroogde abrikoos bevat 90% van de voedingsstoffen: vitamine A, bètacaroteen, vitamine C, silicium, kobalt en vele anderen.

Maar om de voordelen te behouden, moeten de vruchten correct worden gedroogd. Voor langdurige opslag zijn alleen droge abrikozen geschikt. Tegelijkertijd mogen ze niet overdreven, lekker, vlezig zijn.

De belangrijkste geheimen van heerlijke en gezonde gedroogde vruchten van abrikozen:

• Cijfer selectie. Voor het drogen op gedroogde abrikozen zijn alleen bepaalde soorten geschikt. Het is optimaal om de Centraal-Aziatische ondersoort te kiezen: Krim-Amoer, Harostar, Plezier (Magie), Isfarak, Tabarza, Kolkhoz, Krasnoshchek, Karlson, Ananas. Fruit moet zoet zijn, met gemakkelijk verwijderbare steen, stevig, vlezig.
• De mate van volwassenheid. Abrikozen moeten halverwege het seizoen worden ingenomen. Het is belangrijk dat ze niet te sappig zijn, maar niet groen. De gerijpte vruchten lijken op gedroogd papier en de gerijpte vruchten zijn bitter.
• Sorteren. Voor gedroogde vruchten moeten hele, intacte vruchten worden geselecteerd. Ze moeten even groot zijn. Abrikozen met verschillende diameters worden ongelijk gedroogd - wanneer grote exemplaren klaar zijn, zijn kleine al uitgedroogd en worden ze te hard.
• Voorbereiding. Voor het drogen worden de vruchten gewassen en ondergedompeld in zuur water om niet donker te worden. De oplossing voorbereiden is eenvoudig - u moet 1 theelepel toevoegen voor elke 1 liter water. citroenzuur.

Gedroogde abrikozen zijn helften van een vrucht zonder steen. En andere soorten gedroogd fruit worden gemaakt van abrikozen: abrikoos - hele vrucht met een zaad, kaisu - een hele vrucht, hol van binnen, schroei - vooral grote hele abrikoos zonder zaad en ashtak - een hele abrikoos met een kern van binnenuit.

3 manieren om abrikozen te drogen

Drogen is een van de oudste methoden om fruit, bessen, champignons en vele andere geschenken van de natuur voor de winter te bewaren. Vocht wordt verwijderd van abrikozen, maar tegelijkertijd blijven nuttige stoffen, aroma en smaak behouden. Daartoe worden geprepareerde vruchten blootgesteld aan hitte en wind.

Voorheen werden gedroogde abrikozen eenvoudig in de open lucht gemaakt. Abrikozen werden op kranten gelegd en bedekt met gaas van vliegen. Ze droogden uit onder de zon (dit duurde ongeveer 1,5 tot 2 weken) en daarna genoot de familie de hele winter van hun gedroogde vruchten.

Vandaag is het productieproces van gedroogde abrikozen vastgesteld. De vervaardiging ervan duurt niet meer dan een paar dagen of zelfs uren. Het is alleen nodig om een ​​geschikte droogmethode te kiezen. Thuis is het populair om abrikozen in een elektrische droger of droger te drogen. Maar zonder speciale apparatuur kunnen gedroogde abrikozen in een gewone oven worden gemaakt.

In de elektrische droger

In de droger behouden abrikozen het maximum van hun aroma en smaak. Meestal wordt het apparaat gemaakt in de vorm van een cilinder. De basis is een standaard met een verwarmingselement en een ventilator voor blazen.Boven op de rijen liggen roosterschalen voor fruit en groenten. Hoe kleiner het object, hoe sneller het droogt. Greens zijn bijvoorbeeld binnen 2 uur klaar. Abrikozen hebben meer tijd nodig - van 14 tot 40 uur, afhankelijk van de grootte van het fruit en de kracht van het apparaat.

Hoe droog je ze in een elektrische droger?

1. Verdeel de gewassen vruchten in helften en verwijder de zaden.
2. Dompel in citroenzuuroplossing om de kleur te behouden.
3. Zet de droger aan, stel de temperatuur in op 55 graden.
4. Plaats tijdens het opwarmen de helften van de abrikozen in de schalen.
5. Draai elke helft van de pulp eruit en zorg ervoor dat ze elkaar niet raken in de lade.
6. Controleer na 14 uur de gereedheid van gedroogde abrikozen. Wrijf het afgekoelde gedroogde fruit tussen je vingers. Hij moet niet rijden en sporen achterlaten.

100 g gedroogde abrikozen bevat 12 keer meer calorieën dan 100 g vers fruit.

In dehydrator

De dehydrator heeft hetzelfde werkingsprincipe en is een verbeterde versie van de elektrische droger. Beschikbaar in de vorm van een kubus en met laden, laden. Drogen in een dehydrator wordt uitgevoerd dankzij infraroodstraling. Het apparaat zelf kan de optimale temperatuur instellen en is uitgerust met vochtigheidssensoren.

Abrikozen in een dehydrator worden als volgt gedroogd:

1. Puur, bereid, pitloos fruit wordt in een enkele laag in dozen gelegd.
2. Schakel de dehydrator in en selecteer de modus "voor fruit".
3. Na 10-14 uur zijn de gedroogde vruchten klaar.

Hoeveel gedroogde abrikozen krijg je? Ongeveer 10 kg gedroogd fruit kan worden verkregen uit 10 kg verse abrikozen.

In de oven

Ovenfornuis is niet geschikt voor het drogen van abrikozen. Het feit is dat het op het laagste verwarmingsniveau een temperatuur van 150 graden handhaaft. En voor de bereiding van gedroogd fruit, mag het niet hoger zijn dan 70 graden. Maar er is een truc die het plan helpt implementeren.

Dus we drogen abrikozen op gedroogde abrikozen in de oven:

1. Verwijder de zaden en bewaar ze in een zure oplossing.
2. Leg de helften op een papieren handdoek om het water af te voeren.
3. Bedek de bakplaat op dit moment met bakpapier.
4. Leg de stukken op een bakplaat op enige afstand van elkaar.
5. Zet de oven aan. Kies de laagste temperatuur.
6. Plaats de bakplaat helemaal naar boven en laat de deur open.
7. Draai na 2 uur het gedroogde fruit om en laat het nog 1,5 uur drogen.
8. Controleer de gedroogde abrikozen op gereedheid. Droog het indien nodig nog anderhalf uur.

Haast je niet om abrikozenpitten te gooien. De binnen verborgen korrels zijn heerlijk en lijken op amandelen. Om een ​​noot te kraken, moet je hem op de rand zetten en iets hards raken. En als er een notenkraker is, kunt u deze gebruiken.

Recepten Voor Abrikozen Gedroogd Fruit

Zoals al vermeld aan het begin van het artikel, zijn er niet alleen verschillende manieren om abrikozen te drogen, maar ook recepten met verschillende manieren om fruit te bereiden. Wij presenteren onder uw aandacht de beste van hen:

• Gedroogde abrikozen "als in een winkel." Zodat de gedroogde vruchten sappig en zoet blijken te zijn, moet het zaad door het gemaakte gat worden geperst, de vruchten intact laten en de abrikozen in suikersiroop voorkoken. Neem een ​​bamboestok en druk op het bot vanaf de kant tegenover de stengel (staart). Zo worden gepelde vruchten (300 g) op een siroop van 100 ml water en 100 ml suiker geplaatst. Voeg 4 plakjes citroen toe. Giet de abrikozen 2-3 minuten op middelhoog vuur af en laat nog 1 uur in de koelsiroop. Pak vervolgens de plakjes en leg ze op een bakplaat bedekt met perkament. Droog in een open oven gedurende 3 uur of 14-22 uur in een droger.
• Abrikozen. Abrikozen gedroogd samen met een steen zijn het gemakkelijkst om te koken. Het is voldoende om ze te wassen en in de oven te plaatsen op een bakplaat bedekt met bakpapier. Het vuur wordt tot een minimum aangezet, de deur blijft open. Elke 3 uur keren abrikozen om. Een totaal van 12-17 uur gedroogde abrikozen wordt bereid, en in een elektrische droger - 40 uur of meer. Hele vruchten zijn vooral goed in compotes.
• Astaka. Velen eten gedroogd fruit in plaats van snoep. Ashtak is een prachtig alternatief voor schadelijk snoep.Om het te bereiden, moet je de zaden van de abrikozen persen, zonder de integriteit te schenden, en kook het fruit 2-3 minuten in suikersiroop. Op dit moment moeten de abrikozenpitten worden gehakt en de nucleoli worden verwijderd. Plaats de korrels in de gekarameliseerde abrikozen. Droog ze bij een temperatuur van 60 graden.

Droge abrikozen voor de winter voor iedereen. Thuis kan dit het beste worden gedaan in een droger of dehydrator. Apparaten helpen om maximale smaak, geur en voordeel te behouden. Probeer verschillende recepten en droogmethoden - elk van hen zal je zeker bevallen!