Hoe zuring in potten voor de winter te bereiden - lokale recepten uit het hele land

Je kunt op verschillende manieren zuring voor de winter rollen in banken. Juiste conservering behoudt een zachte zure smaak en maximale hoeveelheid vitamines. De voorbereidingen zijn geschikt voor salades, voorgerechten, verschillende sauzen en bijgerechten.

opleiding

Zuring is een caloriearm product verzadigd met vezels, organische zuren en vitamines. Dit is de eerste lente greens waaruit een lichte en geurige soep wordt verkregen. Omdat het gras niet groeit in de winter, oogsten ervaren huisvrouwen het in de zomer in banken en gebruiken het in het koude seizoen.

Volg de eenvoudige regels om greens te behouden:

• gebruik alleen jonge, felgroene bladeren - ze hebben een optimale zuurgraad en veel vitamines;
• gedraaide, gegeten scheuten afwijzen. Was het geselecteerde product, doe het in een diepe kom en vul het een half uur met water om het volledig van vuil te verwijderen;
• droog de zuring op een badstofhanddoek en snijd deze op een handige manier.

Was de potten grondig voordat u ze vastmaakt met zeep en steriliseer ze. Giet kokend water gedurende 5 minuten over metalen deksels.

Voor conservenzuring is het het beste om containers met een inhoud van 0,5 l te nemen en de inhoud onmiddellijk na opening te gebruiken.

Recepten koken

Sluiten de zuring voor de winter in banken is mogelijk zonder veel moeite. Het zuur in de bladeren is een goed conserveermiddel, dus wees niet bang om recepten te gebruiken zonder kruiden te steriliseren. Bewaar deze bereiding in de kelder en probeer 3-6 maanden te consumeren. Als u het product lange tijd moet bewaren, is een warmtebehandeling vereist.

Zonder zout

Voor het koken heb je verse zuring en gewoon water nodig:

1. Was en snijd de greens fijn.
2. Vouw het in potten en stamp.
3. Kook water, vul grondstoffen in en rol snel op.
4. Plaats het deksel van de container naar beneden en wikkel het in een warme deken.
5. Laat de blikken na 2-3 dagen in de kelder zakken.

Met zout

Voor een inhoud van een halve liter is 1 dessertlepel zout genoeg:

1. Snijd verse greens in reepjes en doe in een kom.
2. Neem een ​​pot, giet een laag zuring 2-3 cm dik en bestrooi met zout.
3. Herhaal de manipulatie totdat de container vol is.
4. Kook eerst water. Giet in blikken en rol op.

In eigen sap

Om het recept te bereiden, heb je geen suiker, zout of kruiden nodig. Het enige ingrediënt dat nodig is, is een jonge, sappige zuring. Gesneden en hele bladeren kunnen worden bewaard, vooral als ze klein zijn.

1. Was de greens en droog ze af.
2. Vouw stevig in een pot en stamp met een lepel.
3. Plaats de container in een pot kokend water.
4. Van de hitte laten de bladeren sap en gaan zitten.
5. Voeg meerdere keren verse groenten toe.
6. Wanneer het sap de hele pot vult, draai je het vast met een ijzeren deksel.

Zet de kurkzuring in de koelkast of laat hem in de kelder zakken.

beitsen

Als je een heerlijke zuring voor borsch wilt bereiden, zout hem dan in potten.

1. Spoel de kruiden, hak ze en doe ze in een grote pot.
2. Giet zout met een snelheid van 100 g per 1 kg zuring en meng grondig met je handen.
3. 2-3 uur laten inwerken. Gedurende deze tijd is de massa verzadigd met zout en laat het sap.
4. Breng het over in een steriele pot, stamp het aan met een lepel en sluit het deksel van de dop.

Leg de zoute zuring op een koele donkere plaats.

Sommige huisvrouwen gieten van boven de 2-3 eetlepels. l. plantaardige olie, Met deze maatregel kan het zouten langer worden bewaard.

Om de smaak te verbeteren, kunt u peterselie en dille toevoegen aan de plakjes.

Spoel het product voor gebruik met water.Probeer eerst de schaal met behulp van het werkstuk en daarna zout.

Met azijn

Bereid de nodige ingrediënten om zuring in het zuur te maken. Voor 1 liter water heeft u 100 g tafelazijn en 1 el nodig. l. grof zout.

1. Was en vul de zuring met water.
2. Terwijl het doorweekt, steriliseer je de potten.
3. Snijd de greens met gemiddelde lagen en vul de container zo dicht mogelijk.
4. Giet voor de marinade een liter water in de pan en breng aan de kook.
5. Voeg azijn, zout toe en meng grondig.
6. Haal van het fornuis, giet in potten en kurk met ijzeren deksels.

Vul de container met marinade tot aan de hals. In dit geval blijft er geen lucht achter en wordt de zuring goed opgeslagen. Deze conserveringsmethode behoudt volledig de smaak en het uiterlijk van greens.

Zonder zout en kruiden

Het recept is perfect om blikjes met zuring te rollen voor salades, borsjt en soepen.

1. Giet water in een steelpan en zet het in brand.
2. Terwijl het kookt, spoel en snijd de greens.
3. Breng het over naar een speciaal rooster voor blancheren of vergiet en dompel het in kokend water.
4. Kook gedurende 3 minuten, trek en dompel in ijswater om de warmtebehandeling te stoppen. De procedure verbetert de smakelijkheid en behoudt een heldergroene kleur in opgerolde bladeren.

Verspreid geblancheerde zuring in potten en laat 20 minuten steriliseren. Oprollen. Warme blikken met een deken. Als ze afkoelen, verstop je je in de voorraadkast.

Gekookte zuring

Steriliseer eerst de container en vul de zuring met vloeistof om al het stof van de bladeren te verwijderen. Snijd de groene scheuten, leg ze in een pan met water en breng aan de kook. Kook het product op laag vuur tot het een beetje donker wordt. Dit duurt meestal 4-5 minuten. Breng de bladeren over naar de potten met een sleuflepel, vul met kokend water en kurk met metalen deksels.

Als je borsch van gekookte zuring kookt, voeg dan enkele minuten bladeren toe aan de pan voordat je het gerecht uitzet.

Aardappelpuree

Voor het bereiden van sauzen, bijgerechten en dressing soepen, is zure puree gerold voor de winter geschikt:

1. Sorteer, was de bladeren van de zuring en dompel 3 minuten in kokend water.
2. Verwijder, koel iets en maal door een zeef of draai in een vleesmolen.
3. Doe de aardappelpuree in een geëmailleerde kom, zet op een langzaam vuur. Roer, stop niet voor een seconde, anders zal de massa verbranden en smakeloos worden.
4. Wanneer de puree opwarmt tot 80 graden, giet het in potten van een halve liter en steriliseer 40 minuten.
5. Sluit met metalen deksels en zet op een koele donkere plaats.

geassorteerd

Zuring oogsten voor toekomstig gebruik is mogelijk met extra ingrediënten. Deze instelling is een echte vitaminebom, onmisbaar in de winter.

Om een ​​pot van een halve liter te maken, hebt u het volgende nodig:

• 400 g zuring;
• 75 g groene uien;
• 5 g dille en peterselie;
• 10 g zout;
• water.

Inblikken proces:

1. Sorteer de greens, was en hak.
2. Doe in een pan en vul met water zodat het de grondstoffen volledig bedekt.
3. Breng aan de kook en kook 10 minuten.
4. Plaats het hete werkstuk in potten en steriliseer 20 minuten.

Ingeblikte zuring met uien en peterselie wordt perfect bewaard in de voorraadkast voor een jaar.

Instellen voor borsch

Gebruik dit recept om heerlijke en gezonde voorgerechten in de winter te bereiden:

1. Neem de jonge stengels brandnetel, was en snijd ze in stukjes.
2. Bereid op dezelfde manier de zuring voor.
3. Meng de ingrediënten in een verhouding van 1: 2 in een geëmailleerde pan, giet water en kook gedurende 5 minuten.
4. Doe heet in een glazen kom, steriliseer 20 minuten en rol op.

Gekrulde potten met kruiden zijn een betrouwbare hulp voor elke huisvrouw. Met hun hulp kunt u het wintermenu aanzienlijk uitbreiden, het lichaam voorzien van vitamines en de smaak van gerechten verbeteren.