Hoe dille te drogen, met behoud van de kleur en nuttige eigenschappen

Dille is een favoriete smaakmaker van vele ervaren culinaire specialisten. In de winter zijn verse groenten vrij duur en hebben ze weinig voordelen. Daarom is het een goed idee om kruiden in de zomer voor te bereiden, wanneer het letterlijk de bedden overspoelt. Dille is gemakkelijker te drogen dan alle andere kruiden. De grootste moeilijkheid is om de bladeren te plukken.

We bereiden dille voor op het drogen

Als u besluit om dille of peterselie voor de winter te bereiden, is het beter om ze uit uw eigen tuin te verzamelen. Dan weet u zeker dat dit een milieuvriendelijk product is dat zorgvuldig is verzorgd en niet met chemicaliën is behandeld.

raad
Je kunt de greens niet wassen voordat ze drogen, als de dag ervoor regende of water gaf op een blad.

De ideale tijd om te oogsten is in het begin tot half juni, wanneer de dille bijzonder sappig, geurig en groot is, maar nog geen dikke buizen met zaadparaplu's heeft vrijgegeven. U krijgt dus het maximale voordeel, bovendien kunt u na het oogsten de tuin onmiddellijk bevrijden en iets vroeg planten, waardoor het bruikbare gebied wordt bespaard.

Ga 's morgens naar de aanbevelingen van experts - zodra de dauw droog is. Als het 's nachts regende, zijn de grondstoffen te nat - het drogen duurt langer, dus het is beter om het proces uit te stellen tot de volgende ochtend.

belangrijk
Na het verzamelen van de greens, sorteer het voorzichtig, verwijder klein puin, gras, vergeelde twijgen, insecten en andere vreemde voorwerpen, scheid de bladeren van de stengels. Een goede ontvangst is om 15-20 minuten in gezouten water te weken.

Na het wassen van de dille, laat het drogen op een handdoek in de schaduw en stuur het dan naar de laatste droger.

Oven drogen

Oven vandaag is beschikbaar in bijna elk appartement en huis.

instructies:

1. Verwarm de oven voor op 40 graden.
2. Verspreid de dille op bakplaten bedekt met vetvrij papier en plaats in een warme oven.
3. Laat de deur op een kier staan ​​- u kunt een luciferdoosje of een plastic fles steken zodat deze helemaal niet sluit. Dankzij natuurlijke ventilatie verdwijnt vochtige lucht en wordt het drogen gelijkmatiger.
4. Om de dille in de oven volledig te drogen, heb je 2 tot 4 uur nodig.

belangrijk
Alleen bij +40 dille droogt het zonder aromaverlies en wordt niet geel. daarom wordt het niet aanbevolen om de temperatuur te verhogen om het proces te versnellen.

Als er meerdere laden zijn geïnstalleerd, verwissel ze dan elk uur, of beter, twee keer zo vaak. Meng voorzichtig de greens, controleer: de takken moeten afbrokkelen bij het wrijven in de vingers, waardoor uw handen droog blijven.

We gebruiken een elektrische droger

In de afgelopen jaren zijn dergelijke nuttige huishoudelijke apparaten als een elektrische droger in veel keukens voorgeschreven. Het is zelfs beter voor het oogsten van dille - er wordt minder tijd besteed, het risico dat het zal verbranden is uitgesloten en u hoeft zelfs geen tijd te besteden aan het draaien van de greens en het wisselen van laden.

Hoe te handelen:

1. Verspreid geoogste takken met een dunne laag op pallets. Tolstoy zou dat niet moeten doen - het risico bestaat dat de groenten in een klont klonteren, het is droog aan de buitenkant en vochtig aan de binnenkant. We moeten het delen, extra tijd doorbrengen, en de kwaliteit van het eindproduct zal afnemen.
2. Als de droger in de modus "Gras" staat, installeer deze dan. Als er geen dergelijk regime is, weet je al bij welke temperatuur je dille moet drogen - ongeveer 40 graden.
3. Schakel de droger in en laat deze 2-3 uur staan.

Droog in de open lucht

Als het weer op straat goed is, is er zomerhitte, dan is het goed om de dille te drogen zonder extra apparatuur - je hoeft niet te betalen voor elektriciteit of gas. De methode werkt zowel op het platteland als thuis.

Het wordt aanbevolen om pallets met een geperforeerde bodem te gebruiken - plastic of metaal.Als er geen dergelijke pallet op de boerderij is, is het heel gemakkelijk om een ​​vervanging te maken. Gaas moet over de bovenkant van de doos worden getrokken zodat er een leegte in zit die lucht doorlaat.

Wat te doen:

1. Strooi de dille op een pallet of gaas in een dunne laag.
2. Enkele dagen op een droge, schaduwrijke plaats laten staan.

Het is niet de moeite waard om in de zon te liggen als je wilt dat de dille groen blijft. Oververhitting in de zon op een warme dag, het kan heel goed geel worden. Bovendien kunnen dikke takken buiten drogen en binnen vochtig blijven. En dit zal onvermijdelijk leiden tot de vorming van schimmel en al het werk zal in de afvoer lopen.

Bij regenachtig weer is het de moeite waard om pallets het huis in te brengen of op zijn minst onder een luifel - het belangrijkste is niet in de garage, anders zullen de greens verzadigd zijn met de geur van benzine.

Correcte opslag van dille

Maar het is niet genoeg om alleen te weten hoe je dille kunt drogen voor de winter. Het is ook noodzakelijk om te onthouden hoe u het op de juiste manier opslaat om niet zonder groen te blijven.

Allereerst moet dille zorgvuldig worden gehakt. Met goed gedroogde grondstoffen zijn er geen problemen - het wordt gemakkelijk in de handen gewreven en verandert in een fijn poeder, dat perfect is voor toevoeging aan gerechten.

Bewaar het in een kleine glazen pot met een stevig geschroefd deksel - er mag geen vocht en zelfs vochtige lucht in komen, omdat dit tot schimmel kan leiden. Het is raadzaam om een ​​verzegelde container op een plaats te bewaren die tegen direct zonlicht wordt beschermd. In deze toestand blijft dille jaren bewaard, maar om ten volle van het aroma en de nuttige eigenschappen te genieten, is het raadzaam om voorraden binnen 12 maanden op te maken.

Dille zonder stengels droogt gemakkelijk en relatief snel. Het enige voorbehoud - het kan niet oververhit raken, anders wordt het geel. Op 40 graden komt kruiden zonder problemen, en met de juiste opslag raakt het niet op en verliest het zijn smaak niet voor een heel jaar.