Welke anti-aanbak pan is het beste voor een thuis gasfornuis?

Antiaanbaklaag wordt steeds populairder. Dit is tenslotte niet alleen het gemak van koken, maar ook zorg voor de gezondheid van huishoudens. Zelfs de eigenaren van eenvoudige en vrij "langzame" gasfornuizen, een goed geselecteerde pan stelt u in staat om snel en smakelijk te koken. Maar de overvloed aan modellen en merken kan de gastvrouw verwarren: hoe kies je een antikleefpan voor een gasfornuis om aan de verwachtingen te voldoen?

Waarom een ​​pan kopen?

Voordat u een pan met antiaanbaklaag kiest, moet u de belangrijkste parameters bepalen: lichaamsmateriaal, coatingmateriaal, doel. De grootte, vorm en eigenschappen van het vereiste model hangen hiervan af.

Wat voor soort pannen kunnen worden gebruikt voor het beoogde doel? De belangrijkste soorten zijn:

• Brazier. Zware, diepe gerechten met een dikke bodem, meestal gietijzer. De producten erin zijn gelijkmatig warm en branden niet. De koffiebrander is geschikt om te braden en op een fornuis te stoven en om in de oven te bakken.
• Grill. Heeft een geribbelde bodem, die lijkt op een rooster. Producten in een dergelijke pan zijn niet verzadigd met olie, omdat deze onder hun niveau blijft.
• Braadpan Wok. Kegelvormig, met een kleine bodem en hoge muren, vergelijkbaar met een grote kom. De wanden zijn dun, wat de producten snel een gefrituurde korst geeft, met behoud van hun sappigheid en voordelen. Snijd de inhoud heel dun en meng constant tijdens het koken.
• Een pan. Dit is een soort hybride pan en pan, die geschikt is voor het fornuis en de oven. Stoofpan is ideaal voor gerechten die lang moeten worden gestoofd of gestoofd, omdat het hen een uniforme verwarming biedt en lang warmte vasthoudt.
• Pan voor pannenkoeken. Gewoonlijk is het klein in diameter, heeft het lage zijden. Het is vaak uitgerust met een verwarmingsindicator, omdat het voor pannenkoeken vooral belangrijk is. Het meest populaire kastmateriaal voor deze pan is aluminium, omdat het langdurig buitengewoon oncomfortabel is om een ​​zware schaal in je hand te houden.
• Pan voor vis. Het heeft ook lage zijkanten, maar de vorm is ovaal of rechthoekig - dus het is handiger om de vis te plaatsen.

Waar is het lichaam van gemaakt?

Het materiaal waaruit de pan is gemaakt, beïnvloedt zijn eigenschappen en kosten. De meest populaire vandaag zijn gietijzer, roestvrij staal en aluminium. Ze zijn allemaal geschikt voor een gasfornuis, maar elk heeft zijn eigen kenmerken.

• Gietijzer het kan het hele gebied gelijkmatig opwarmen en langzaam afkoelen, dus alles wordt erin gebakken en geroosterd, zonder te verbranden. Maar het is beter om geen gietijzeren koekenpan te kiezen voor die gerechten, tijdens de bereiding waarvan de gerechten vaak moeten worden opgetild en op gewicht moeten worden gehouden: dit materiaal is vrij zwaar. Tegelijkertijd wordt gietijzer niet vervormd, is het niet bang voor agressieve chemie en schuurmiddelen.
• aluminium - precies het tegenovergestelde van gietijzer. Warmt snel op en koelt af, zeer licht, kan worden beschadigd door alkalische of metalen borstels, gevoelig voor vervorming, omdat het erg zacht is. Trouwens, daarom is aluminium, in tegenstelling tot een gasfornuis, niet geschikt voor een keramische kookplaat: het kan er praktisch onherleidbare sporen van achterlaten.
• Roestvrij staal volgens zijn eigenschappen is het een tussenproduct tussen deze twee "polen": het is lichter dan gietijzer, maar zwaarder dan aluminium, niet bang voor reinigingsmiddelen, maar beschadigd door schuurmiddelen.Een roestvrijstalen koekenpan houdt de warmte lang vast, roest niet, vervormt praktisch niet.

Coating samenstelling

De belangrijkste claims bij het kiezen van een antikleefpan voor een gas (en andere) kachels worden echter specifiek gepresenteerd aan de antikleeflaag: de materialen, dikte, aantal lagen, duurzaamheid.

Door het verschil in antiaanbaklaag worden pannen in verschillende soorten verdeeld.

teflon

Teflon is de meest voorkomende antiaanbaklaag. Voor verschillende fabrikanten kan het met verschillende namen worden genoemd: stalafon, kleefgel - maar in feite is dit allemaal fluoroplastisch (of, in de taal van de chemie, polytetrafluorethyleen).

Tot voor kort nam de controverse over zijn toxiciteit niet weg rond Teflon. Je moet ze echter niet met fanatisme behandelen: in een of andere mate stoten verschillende stoffen tijdens het koken materiaal uit het keukengerei. Bovendien wordt Teflon giftig bij redelijk hoge temperaturen: ongeveer 300 graden. Toegegeven, de temperatuur van de werkende brander van het gasfornuis kan hoger zijn dan 800 graden, maar dit betekent niet dat je op maximaal moet koken. Bovendien is moderne Teflon aanzienlijk verbeterd, zijn de toxische eigenschappen verminderd vanwege de sterkte en de meerlagige coating. Even belangrijk in dit geval is het feit dat Teflon compatibel is met het menselijk lichaam; er worden vaak verschillende implantaten van gemaakt.

Ook moeten enkele feiten bekend zijn over de Teflon-coating:

• Het is onmogelijk om absoluut zonder olie op antiaanbaklagen te koken. Olie is nog steeds nodig, alleen in kleine hoeveelheden, en dit is een goed argument voor aanhangers van goede voeding.
• Ondanks de hoge kosten is de levensduur van Teflon klein: meestal dienen dergelijke pannen ongeveer een jaar, waarna het anti-aanbakeffect verdwijnt.
• Dergelijk materiaal is bang voor mechanische schade: schuurmiddelen, metalen messen, vorken, messen.

marmer

Een koekenpan met een marmeren coating in zijn eigenschappen is iets beter dan gewone Teflon, hoewel het hoofdbestanddeel van een dergelijke coating ook fluoroplastisch is, er worden alleen marmeren deeltjes aan toegevoegd. Daarom wordt de coating vaak steen genoemd.

Deze pannen zijn iets sterker en duurzamer dan eenvoudige Teflon-pannen, ze zijn minder beschadigd bij het werken met metalen voorwerpen of tijdens een accidentele impact (vallen), ze zijn iets dikker en langzamer om af te koelen.

Bovendien hebben marmeren pannen een aantrekkelijker ontwerp, wat belangrijk is voor veel huisvrouwen. Vaak is een deksel niet voorzien van dergelijke gerechten, en dit is een duidelijk minpuntje. Alleen een model met minimaal 5-laags marmeren coating kan echt duurzaam worden genoemd. Maar dit wordt natuurlijk weerspiegeld in het prijskaartje.

keramisch

Het hoofdbestanddeel van dit materiaal is gewoon zand, dus het kan als milieuvriendelijk worden beschouwd. Het oppervlak van een dergelijke pan creëert een zeer mooi glijeffect, waardoor het olieverbruik wordt verminderd. Een keramische koekenpan is niet giftig, zelfs bij hoge temperaturen, hij is veel minder bang voor mechanische schade tijdens het koken of wassen, maar faalt gemakkelijk wanneer hij valt, een scherp temperatuurverschil (bijvoorbeeld bij het wassen met koud water direct na het koken), wassen in een vaatwasser. De antikleefeigenschappen van de keramische coating zijn echter enkele van de beste.

Titanium, diamant, graniet

Deze composietcoatings worden vervaardigd in nanotechnologie. Ze zijn het meest resistent, betrouwbaar, duurzaam, duurzaam. Als u een titanium braadpan koopt, kunt u het vervangen van anti-aanbakpannen voor vele jaren vergeten.

Maar de coatings van deze groep maken de gerechten erg duur, niet beschikbaar voor alle kopers. En goedkope vervalsingen bevatten meestal nikkel, dat onveilig wordt bij verhitting.

Waar moet je nog meer op letten bij het kiezen?

Dus de belangrijkste factoren die de kosten en kwaliteit van antikleefpannen beïnvloeden, zijn de materialen waarvan het is gemaakt.Maar de keuze voor een koekenpan is een "complexe" procedure. Om het goed te maken, moet u rekening houden met verschillende aspecten.

Naast het doel van de gerechten, moet je precies weten hoeveel mensen erin moeten koken. Dus voor één persoon is een pan met een diameter tot 24 cm voldoende, voor 2-3 personen is een afmeting van 26 cm geschikt voor een groot gezin - 28 cm of meer.

De afmetingen moeten echter worden gecorreleerd met de diameter van de branders van het gasfornuis. De kleine brander zal de grote pan te lang verwarmen, wat het koken verlengt en tot overmatig gasverbruik leidt, en het plaatsen van een kleine op een grote brander is onpraktisch. Ook wordt een pan op een gasfornuis efficiënter verwarmd als deze een bodem met een groef heeft (vergelijkbaar met een grammofoonplaat).

Het aantal coatinglagen is misschien de belangrijkste parameter voor kwaliteit en duurzaamheid van een antikleefpan. Er moeten minstens drie en bij voorkeur minstens vijf zijn. Helaas is het onmogelijk om met het oog te bepalen. Daarom is het beter om dergelijke gerechten te kopen in bedrijfswinkels van vertrouwde fabrikanten. Er is dus minder risico dat het aantal lagen op het etiket niet overeenkomt met de realiteit.

De dikte van de bodem en het aantal lagen moeten niet worden verward. Van de twee pannen met de bodem van dezelfde dikte, is de pan met meer coatinglagen veel beter en duurzamer.

Als het voedsel in de oven in de oven moet bakken, is het belangrijk om op het handvat te letten: het moet verwijderbaar of klein en metaal zijn, zonder plastic. Voor het koken op de kookplaat zijn gegoten handgrepen praktischer dan geschroefde handgrepen.

Het deksel moet een stoomuitlaat en een handvat van hittebestendig materiaal hebben.

Om een ​​hoogwaardige aluminium antikleefpan te kopen, moet u de voorkeur geven aan gegoten aluminium (in plaats van gestempeld).

Van niet minder belang is de maximaal toelaatbare temperatuurindicator voor de werking van de pan. Immers, als het vlees op 240 graden wordt gebakken, moeten de gerechten ze kunnen weerstaan.

Er moet ook rekening worden gehouden met de dikte van de bodem en de wanden. Hoe dunner ze zijn, hoe sterker de koekenpan zal bakken, hoe dikker - hoe beter hij zal bakken en sudderen.

Je moet de pan op gewicht proberen. Tenzij het een crêpemaker is, moet het behoorlijk zwaar zijn en daarom stabieler op de kookplaat, met meer uniforme verwarming.

Tot slot is het belangrijk om 3 goede regels in acht te nemen om een ​​goede pan met antiaanbaklaag te kopen:

• kies een beroemde fabrikant;
• certificaten voor goederen controleren;
• controleer de garantieperiode.

Als het niet mogelijk is om een ​​hoogwaardige koekenpan met een antiaanbaklaag te kopen, gebruikt u de methode van de oude oma: zet op een fornuis en bak met plantaardige olie en zout een oude goede gietijzeren koekenpan.

Door zijn poreuze structuur absorbeert gietijzer olie en vormt het een dunne vettige film. Het voordeel van deze methode is duidelijk: als de coating per ongeluk wordt beschadigd, herhaalt u gewoon de calcinatieprocedure om de laag bij te werken. En gebruik het opnieuw, als een nieuwe anti-aanbakpan. Nou ja, of bijna non-stick.

Gebruiksvoorwaarden

Verzorgingstips staan ​​meestal op de verpakking en moeten zorgvuldig worden opgevolgd om de levensduur van het kookgerei te verlengen. De algemene basisregel voor bijna alle soorten van dergelijke pannen - tijdens het koken mogen ze alleen houten of siliconen spatels gebruiken, geen metaal.

Wanneer u een dergelijke koekenpan koopt, moet u zich ervan bewust zijn dat dit onderwerp verre van eeuwig is: in de nabije toekomst zal het zeker moeten worden veranderd, omdat de coating onvermijdelijk waardeloos wordt. Hoe dit te begrijpen?

• Zwelling verscheen op de coating.
• Voedsel begon te branden.
• De binnenkant van de pan barstte.
• Chips verschenen als coating.

Door de levensduur van zo'n delicaat stuk keukengerei te verlengen, helpt u de gebruiksregels na te leven.Als je een nieuwe koekenpan koopt, kun je niet besparen: gerechten van een niet-geverifieerd merk voor een lage prijs zullen waarschijnlijk een onveilige en kortstondige nep blijken te zijn.