We kiezen staven en stenen voor het slijpen van messen

Elke huisvrouw weet hoeveel gemakkelijker en leuker om te koken, met een scherp mes bij de hand. Zelfs messen van de hoogste kwaliteit worden uiteindelijk echter saai en moeten onmiddellijk worden geslepen. Gebruik slijpstenen om messen te slijpen om het mes in zijn oorspronkelijke staat terug te brengen. Tegenwoordig heeft de markt voor huishoudelijke goederen een enorme selectie van deze tools. Slijpstenen variëren in aard van oorsprong, korrelgrootte en aard van het schuurmiddel. Elk van de apparaten heeft zijn eigen voor- en nadelen, dus de keuze van de reep moet zeer verantwoord worden benaderd, op basis van de kenmerken van het mes.

Slijpstenen van natuurlijke oorsprong

Slijpstenen zijn van nature onderverdeeld in natuurlijke en kunstmatige. Niet altijd zijn staven gemaakt van natuurlijk materiaal beter dan kunstmatige slijpers. Dit is gemakkelijk te verklaren, omdat de korrels van een natuurlijke schurende substantie heterogeen zijn en sterk in grootte verschillen.

Om een ​​goed gereedschap te maken, heb je een steen nodig met een lengte van meer dan 20 cm, en zo'n holistisch mineraal heeft vrij hoge kosten. Bovendien zijn natuurstenen kwetsbaarder dan kunstmatige stenen, dus moeten ze vaak met de hand worden bewerkt en gemalen. Toch geven velen er de voorkeur aan dergelijke apparaten te hebben en genieten ze van het gebruik van een grinder van natuursteen.

Arkansas (Novakulit)

De geboorteplaats van Arkansas-steen is de Amerikaanse staat Arkansas. Het mineraal bestaat uit fijnkorrelige kwartskristallen met ongelooflijk scherpe randen en nauw met elkaar verbonden. Niet iedereen kan Novakulit gebruiken. Je moet een echte meester van zijn vak zijn om een ​​mes met een dergelijk hulpmiddel van hoge kwaliteit te slijpen.

Wanneer u in Arkansas werkt, is smering vereist, waarvan de rol meestal wordt gespeeld door minerale olie. Als niet aan deze voorwaarde wordt voldaan, raakt het oppervlak van de steen snel vervuild met deeltjes van het materiaal dat wordt gemalen en wordt het gereedschap onbruikbaar.

Japanse watersteen

Een ander natuurlijk materiaal dat wordt gebruikt voor het slijpen van messen is Japanse watersteen. Als dit gereedschap in handen van een ervaren slijper is gevallen, is de snelheid en kwaliteit van het slijpen gewaarborgd. Voor beginners is deze versie van de wetsteen, net als de vorige, absoluut niet geschikt.

Het feit is dat Japanse waterstenen erg duur zijn en speciale gebruiksvoorwaarden vereisen. Vergeet niet te smeren tijdens het gebruik. Bovendien moeten wet- en mediumkorrelige wetstenen worden opgeslagen in water, hetgeen wordt aanbevolen om constant te worden veranderd, en fijnkorrelige stenen voor het slijpen van messen daarentegen moeten na gebruik grondig worden gedroogd.

Waterstenen zijn erg zacht en slijpen snel en slijpen ongelijkmatig. Meer schurend materiaal slijpt aan de ene kant af en aan de andere kant minder. Om het slijpgereedschap in zijn oorspronkelijke staat te brengen, is het nodig om veel inspanningen te leveren: zoek een marmeren plaat met een plat oppervlak, bedek het met schuurpapier, bevochtig het met water en strijk de slijpsteen langzaam over de huid.

Kunstmatige stenen

Tegenwoordig zijn er technologieën voor het kunstmatig produceren van slijpsteen. Dit heeft de kosten van de tool aanzienlijk verlaagd.Kunststeen - dit zijn twee schurende materialen met elkaar vermengd, nauw verbonden onder invloed van hoge temperaturen en druk.

Als de werkende fractie met behulp van siliciumcarbide, korund en chroomoxide. Deze materialen zijn zo sterk dat ze metaallagen kunnen snijden. Om de werkende kristallen in de staaf te houden, wordt een speciale basis gebruikt.

Keramische stenen

Keramische staven zijn duurzaam en hebben een hoogwaardige metalen oppervlakafwerking, maar blijven op verschillende belangrijke manieren achter bij andere soorten staven.

• Slijpen met keramische stenen is een lang en moeizaam proces.
• Fijnkorrelige keramische steen is bijna onmogelijk te kopen.

Van de voordelen van keramische slijpgereedschappen, kan men hun lage kosten en bescheidenheid in gebruik opmerken. Deze tool hoeft niet gesmeerd of geweekt te worden en wordt vaak gebruikt in plaats van afval.

Tegenwoordig is er een groot aantal keramische wetstenen in China of Duitsland op de markt. Soms zijn er producten die in de tijd van de Sovjet-Unie zijn vervaardigd. Als je het geluk hebt om zo'n tool te krijgen, hoef je je geen zorgen te maken over de kwaliteit van het slijpen, omdat deze producten van uitstekende kwaliteit zijn.

Keramische staven zijn niet alleen nodig voor het rechttrekken van messen, maar ook voor het slijpen van vishaken en naalden. Als je onder een stroom warm water twee oude stenen tegen elkaar wrijft, dan kunnen ze weer worden gebruikt.

Diamantstaven

Sommige onwetende mensen denken dat de diamanten balk bezaaid is met diamanten kristallen. Dit is echter verre van het geval. Een diamantslijpgereedschap is een kunststof of aluminium substraat waarop aan beide zijden metalen platen met een set diamantschuurkorrels zijn bevestigd.

Een dubbelzijdige diamantstaaf is de beste optie voor het slijpen van messen. Zowel een ervaren meester als een beginner kunnen het gebruiken.

Diamant slijpstenen hebben de volgende voordelen:

• zelfs na langdurig gebruik blijft de diamantslijper volledig vlak;
• diamantkorrels hebben zeer scherpe randen en slijpen niet tijdens bedrijf;
• als een diamantstaaf per ongeluk valt, in tegenstelling tot een keramische steen, zal deze niet in stukken breken;
• tijdens het slijpen is het niet nodig om de slijper te bevochtigen met water of olie;
• om de diamantsteen van staaldeeltjes te reinigen, volstaat het om het in schoon water te spoelen en droog te vegen met een doek;
• de diamantstaaf slijpt zeer snel het staal van het mes, zodat het oppervlak van de staaf lange tijd in werkende staat blijft.

Diamantslijpers hebben een aanzienlijk nadeel. Als een blok in onbekwame handen valt, kan het mes van een mes onherstelbaar worden beschadigd. Dit komt door het feit dat diamantkorrels die op het oppervlak van de steen worden vastgehouden met behulp van elektrolytisch gespoten nikkel veel sterker zijn dan staal en het mes kunnen bekrassen en zelfs verpletteren.

Vaak worden diamantslijpstenen geproduceerd als onderdeel van een slijpmachine, zodat u staven in verschillende vormen en maten in de uitverkoop kunt ontmoeten en kiezen. Bovendien kan compleet met slijpgereedschap worden verkocht en allerlei bevestigingen.

Diamantschuurstaven zijn duurzaam, maar hebben tijd nodig om te slijpen. Zodra alle slecht gefixeerde korrels eruit vallen en het gereedschap zijn normale vorm krijgt, zal het vele jaren dienst doen en zijn werk efficiënt uitvoeren.

Wat is de korreligheid van een slijpsteen?

De korreligheid (of op een andere manier "korrelig") van de staven die worden gebruikt voor het slijpen van messen laat zien hoeveel deeltjes schurende substantie per 1 cm zijn² bar oppervlak. Deze waarde varieert van 80 tot 10.000 grit. Hoe hoger het gruis, hoe gladder de wetsteen en hoe kleiner de grootte van de schurende kristallen.

Staven met een kleine korrelgrootte worden gebruikt voor de initiële verwerking van een snijobject, omdat ze een dikke laag metaal verwijderen vanwege grote deeltjes. Het is raadzaam om ze te gebruiken in gevallen waarin het mes erg bot is of de snijkant is afgebrokkeld.

Slijpstenen met een hoge korrelwaarde beïnvloeden het metaal zorgvuldiger. Ze worden gebruikt voor het afwerken van het mes. Als je bij het slijpen van een mes meerdere staven met verschillende korrelgroottes hebt en ze gebruikt in volgorde van toenemend grit, kun je het mes ongelooflijk scherp maken.

Regels voor het slijpen van een mes op een diamanten staaf

Wanneer u een mes op een diamanten staaf slijpt, moet u een paar eenvoudige regels volgen - alleen in dit geval kunt u een positief resultaat krijgen.

1. Voordat u begint met werken, bevochtig de diamantstaaf met water, nadat u eerder een beetje wasmiddel voor afwas of vloeibare zeep erin heeft laten vallen.
2. Na meer dan tien bewegingen te hebben gemaakt, is het noodzakelijk om de op de staaf gevormde suspensie af te wassen onder een stroom koud water.
3. Voor de duur van de pauze is het beter om de reep in een bak met water te plaatsen.
4. De slijpsteen moet tijdens het bewerken van het mes niet op de hand liggen, maar op een houten bord en een stevige ondersteuning hebben. Het is onhandig om een ​​steen of een balk in je hand te houden. Dit kan worden gedaan in het geval dat het onmogelijk is om een ​​solide en gelijkmatig oppervlak te vinden voor het installeren van de balk, bijvoorbeeld in een campagne.
5. Tijdens het slijpen moet u alle oppervlakken van de staaf gelijkmatig gebruiken en niet op slechts één rand leunen, dan zal de schurende substantie gelijkmatig slijpen.
   

   Belangrijk!

   Tijdens het slijpen moet u niet met al uw kracht op het mes drukken - op deze manier kunt u de schurende kristallen uit de bar breken en het dure gereedschap bederven.

6. De nieuwe diamantstaaf vereist een inbraak. In eerste instantie verwijdert hij zeer agressief de staalcoating, maar na het slijpen van 7-10 messen zal het zachter werken.
7. De lengte van de slijper moet gelijk zijn aan de lengte van het mes of iets groter zijn.
8. Voor het volledige en hoogwaardige slijpen worden drie soorten stenen gebruikt, die verschillen in de mate van korreligheid. Ze beginnen te verwerken met grofkorrelige steen en eindigen met een staaf met de kleinste kristallen van schuurmiddel.
9. Voor de dagelijkse bewerking van een mes is het noodzakelijk musat te hebben. Deze tool lijkt op een vijl en wordt gebruikt om de scherpte van het mes in optimale staat te brengen.

Met slijpstenen met verschillende korrelgroottes in uw arsenaal, kunt u snijgereedschappen altijd op orde houden. Voor ervaren ambachtslieden die elke dag messen moeten slijpen, zijn dure natuurlijke mineralen zoals Arkansas of Japanse watersteen meer geschikt. Het is raadzaam voor een beginner om een ​​diamantblok te kopen dat minder grillig is om te gebruiken.