Welk kookgerei moet ik kiezen voor een inductiekookplaat?

De voordelen van inductiekookplaten ten opzichte van conventionele zijn veel. De belangrijkste zijn hoge efficiëntie, onmiddellijke verwarming van gerechten op de brander, veiligheid (alleen de bodem van de pan of pan wordt verwarmd, en de kookplaat zelf blijft koud), hoge efficiëntie. Tegelijkertijd moeten kopers van een dergelijke kachel worden geïnformeerd dat speciale pannen daarvoor geschikt zijn. Wat voor soort kookgerei is nodig voor een inductiekookplaat en waarom?

Hoe werkt een inductiekookplaat?

In gewone kachels begint de kachel na het inschakelen van de brander eerst op te warmen, vervolgens de brander en kookplaat, vervolgens de pan, beginnend vanaf de onderkant. Dit proces kost veel tijd. Bovendien koelen ze vrij langzaam af en veroorzaken ze grote verliezen aan elektriciteit.

In de inductiekookplaat gaat de verwarming direct door in de materiaallaag waaruit de gerechten worden gemaakt. Het proces is gebaseerd op de absorptie van elektromagnetische energie die wordt gegenereerd in de inductie-eenheid. En dit gebeurt vrijwel onmiddellijk. Maar hier, alleen benodigde gerechten, waarvan de bodem een ​​hoge weerstand heeft en magnetische permeabiliteit heeft (gemaakt van ferromagnetisch materiaal). En trouwens, dat is niet alles.

Voor alle gebruiksvoorwerpen waarin voedsel wordt gekookt op een inductiekookplaat (en voor het grootste deel - tot op de bodem), worden een aantal redelijk redelijke vereisten gepresenteerd.

• De bodem van dergelijke gerechten moet perfect glad en egaal zijn. Krullen of ruwheid voorkomen de vorming van een inductieveld en de kachel kan eenvoudig niet worden ingeschakeld. Of het wordt ingeschakeld, maar het werkt met lawaai, ratelen en knetteren, en dit is al onveilig.
• De bodem moet erg dik zijn (minimaal 2 mm, maar hoe dikker hoe beter), dit zorgt voor een lange levensduur van de gerechten (het vervormt niet onder invloed van hoge temperaturen) en beschermt ook voedsel tegen verbranding.
• De bodem van de vaat mag niet minder dan 70% van het kookoppervlak innemen, anders start het inductieproces niet.
• Het is wenselijk dat de bodem uit meerdere lagen bestaat (de buitenste - een ferromagneet - stuurt de gegenereerde warmte in de pan, de middelste heeft een hoge warmtegeleiding en behoudt lange tijd warmte, de binnenste bestaat uit hetzelfde materiaal als de hele pan). Soms zijn er meer lagen - er worden antideformatieplaten aan toegevoegd.

raad

Kookgerei dat wordt gebruikt voor inductiekookplaten is ook geschikt voor gewone gerechten (maar integendeel, het is verre van altijd). Daarom, als u van plan bent in de toekomst inductie te kopen, begint u er nu geleidelijk een set gerechten voor te assembleren en te gebruiken. Een dergelijke kachel op zichzelf kost veel geld, en samen met keukengerei kan het een buitensporige financiële last zijn.

Hoe kies je een geschikt gerecht?

Dergelijke gerechten zijn vrij duur, dus bij het kopen moet je de keuze zorgvuldig benaderen en op een aantal nuances letten.

• Zoals reeds vermeld, moet de bodem ferromagnetische eigenschappen hebben. Simpel gezegd, een magneet moet ertoe worden aangetrokken. Daarom zou het de moeite waard zijn om een ​​magneet mee te nemen (een van die die aan de koelkast hangt), zodat u de afwas gemakkelijk kunt controleren.
• Dergelijke gebruiksvoorwerpen zijn speciaal gemarkeerd. Het pictogram van de inductiekookplaat op de gerechten ziet eruit als verschillende lussen of zigzaglijnen, vaak op het product staat er een inscriptie "Inductie".
• De bodem moet erg dik zijn (idealiter 5-6 mm).
• Standaard inductiekookplaten worden niet ingeschakeld als de diameter van de pan kleiner is dan 12 cm, anders treedt elektromagnetische straling op op een hoogte van 12-20 cm van de kookplaat, die meerdere keren hoger is dan de maximaal toelaatbare norm en schadelijk kan zijn voor de gezondheid van de mens of de omringende elektrische apparaten. Daarom is het ook belangrijk om op maat te letten.
• Gebruiksvoorwerpen volledig gemaakt van glas, aluminium of koper, kunnen duidelijk niet geschikt zijn voor een dergelijke plaat (metalen zijn te zacht en snel vervormd, het glas laat geen elektromagnetische golven toe) en worden niet gemarkeerd.
• Het maakt niet uit van welk materiaal het grootste deel van de pot of ketel is gemaakt, van welke coating ze zijn voorzien. Inderdaad, alleen de bodem is betrokken bij de vorming van het inductieveld. Het is voor hem - de basisvereisten voor kwaliteit.

raad

Als u bijvoorbeeld koffie in een Turk wilt koken, waarvan de diameter duidelijk kleiner is dan nodig, koop dan een speciale adapterschijf die geschikt is voor de grootte van de brander. Het ziet eruit als een metalen pannenkoek met een handvat en kan met succes de ontbrekende diameter compenseren. Bovendien kunt u met een dergelijke adapter potten, goten of stoofpan gebruiken, niet geschikt voor inductiekookplaten in termen van bodemkwaliteit of materialen.

Is een alternatief mogelijk?

Bij het kopen van een inductiekooktoestel vragen veel mensen zich af: is het mogelijk om de dure gerechten op de een of andere manier te vervangen door meer betaalbare? Misschien is er nog een geschikt gebruiksvoorwerp? In principe is een dergelijke optie mogelijk (hoewel het niet ideaal is). Je kunt proberen potten en pannen van ferromagnetisch roestvrij staal, gietijzer of geëmailleerd ijzer op te pakken.

Maar u moet rekening houden met alle functies van deze materialen, omdat u bij het werken met een inductiekookplaat met onjuist geselecteerd kookgerei niet alleen de schotel, maar ook de kachel zelf, evenals de omliggende huishoudelijke apparaten kunt bederven.

• Gietijzeren pannen, ketels, eendjes zijn behoorlijk zwaar en hebben zelden een perfect gladde en egale bodem. Je zult ze vooral zorgvuldig moeten kiezen. Bovendien is gietijzer vrij breekbaar en kan het gemakkelijk kraken door schokken. Gietijzer verslechtert in een zure omgeving, wat beperkingen oplegt aan de keuze van gerechten voor het koken in dergelijke gerechten. Dit materiaal absorbeert snel de geuren van gerechten, wat betekent dat je voedsel niet in zo'n koelkast in de koelkast kunt bewaren. Maar gietijzer warmt het voedsel gelijkmatig op en houdt het lang warm, en tijdens het koken brandt het voedsel praktisch niet. Een ander voordeel van gietijzeren kookgerei is dat het geen interactie heeft met producten tijdens het koken, geen schadelijke stoffen op hen overbrengt.
• Geëmailleerde schalen van verschillende staallegeringen kunnen ook worden gebruikt. Maar je moet op de bodem letten. Het heeft vaak een concave vorm die werkt als een versterker voor golftrillingen. En dit leidt tot de vorming van geluidseffecten.
• Het is zeer redelijk om roestvrij staal te gebruiken voor een dergelijke plaat. Het oxideert niet, behoudt meer nuttige eigenschappen van producten, reageert er niet mee. Dit betekent dat dergelijke gerechten ook een container kunnen worden voor het opslaan van afgewerkte gerechten. Toegegeven, je moet ervoor zorgen dat het voedsel niet verbrandt tijdens het kookproces. Helaas is dit een belangrijk minpunt. Bovendien veroorzaken nikkellegeringen allergische reacties bij mensen. Dan moet je favoriete steelpan worden vervangen.

raad

Interfereer niet met voedsel dat op een inductiekookplaat is gekookt met een metalen lepel of spatel. Het is meteen en erg heet, je kunt jezelf verbranden.

Met de aankoop van een inductiekookplaat kunnen eigenaren vele jaren aanzienlijk op elektriciteit besparen. Maar het feit van een dergelijke aankoop kan de portemonnee hard raken. Daarom zijn vaak de eigenaren van inductiekookplaten niet langer in staat om de aanschaf van een set gerechten te trekken ten koste van een paar tienduizenden. In dit geval kan het bestaande keukengerei natuurlijk worden opgeslagen, op voorwaarde dat het aan de vereisten voldoet.Maar als de materiële mogelijkheden het toelaten, is het beter om nog steeds gerechten te krijgen die speciaal voor dergelijke kachels zijn ontworpen. Het is beter en duurzamer en veiliger.