Welk kookgerei is nodig voor een keramische kookplaat?

Een fornuis met een glas-keramische coating is veiliger in gebruik dan een gasfornuis, het vermindert de kooktijd, past organisch in het ontwerp van de keuken. De verkeerde keuze van gebruiksvoorwerpen voor glaskeramiek vermindert de levensduur van het apparaat en beïnvloedt de smaak van de bereide gerechten. In een poging om geld te besparen, gebruiken mensen oude potten en pannen, wat resulteert in schade aan de coating en voortijdig falen van de kachel. Maak niet dezelfde vervelende fouten.

Oude gietijzeren pan

Welke gerechten zijn niet geschikt voor glaskeramiek?

Als je eerder een gasfornuis in je keuken had, haasten we ons om teleur te stellen: de meeste potten en pannen moeten worden weggegooid, naar het huisje gebracht of aan vrienden worden gepresenteerd.

Dus, welke bodem is niet geschikt voor glaskeramische platen?

  • ongelijk

Tussen het glaskeramische paneel en het gebogen oppervlak van de container vormen zich luchtopeningen, zodat de gerechten ongelijkmatig opwarmen. Elektriciteitsverbruik en kooktijd nemen toe.

Vuur van gasbranders vervormt snel de bodem van potten en pannen. Ruwheid treedt ook op als gevolg van sporen van verbrand vet. Daarom is oud keukengerei niet geschikt voor gebruik op een keramische kookplaat.

  • ruwheid

Scheuren, schilfers, tekeningen aan de onderkant krassen op de keramische plaat, wat leidt tot een verslechtering van het uiterlijk en snel falen van de verwarmingselementen.

  • Koper of aluminium

Koper en aluminium zijn zachte metalen. Wanneer de elektrische kookplaat wordt verwarmd, smelten deze en laten sporen achter op de kachel die niet kunnen worden schoongemaakt. De bodem wordt ongelijk.

  • Kleine diameter

Dergelijke gerechten zijn kleine potten, ketels en pannen met een ronde basis. Het voedsel erin wordt niet warm en er wordt elektriciteit verspild.

Soorten kookplaten

Het materiaal van de gerechten wordt gekozen afhankelijk van het type kookplaat. De coating voor alle glaskeramische platen is hetzelfde (kwartszand is inbegrepen), alleen de verwarmingselementen worden onderscheiden.

Elektrische kookplaat

Elektrische kookplaat

De volgende elementen kunnen worden gebruikt om de bodem van de gerechten te verwarmen:

  • Gegolfde metalen banden;
  • halogeenlampen (zelden).

Eerst komt warmte het glaskeramische oppervlak binnen en daardoor naar de bodem.

In tegenstelling tot gasbranders zorgen tape- en halogeenverwarmers voor een snelle temperatuurinstelling en werken alleen op vol vermogen. Aanpassing van de kookmodus ("sterk", "zwak" of "gemiddeld" vuur) vindt plaats door het periodiek in- en uitschakelen van de elementen.

Daarom zijn voor dergelijke platen gerechten uit laagsmeltende metalen (koper, aluminium) zonder een beschermende coating niet geschikt.

Geschikte materialen voor elektrische kookplaat:

  • roestvrij staal
  • keramisch of teflon gecoat aluminium;
  • hittebestendig glas.

Glazen houders geleiden de warmte niet goed. Je kunt ze gebruiken om op een elektrisch fornuis te koken, maar het verbruik van elektriciteit zal toenemen. De ideale optie is om gerechten te kiezen met een stalen bodem en glazen wanden.

Het werkingsprincipe van de inductiekookplaat

Inductie kookplaat

Hightech en duur type kookplaat voor kachels. Onder het glaskeramische oppervlak bevindt zich een inductiespoel, die alleen interageert met metalen met ferromagnetische eigenschappen.Bij contact worden wervelstromen gevormd, waardoor de bodem wordt verwarmd.

Als u uw hand rechtstreeks op de brander plaatst, krijgt u geen brandwonden. Dit is het belangrijkste pluspunt van inductiekookplaten. Ook heeft de spoel geen interactie met vloeistoffen, voedselresten, waardoor de vorming van roet en vettige afzettingen wordt geëlimineerd.

Een keramische inductiekachel vereist echter veel gerechten. Meestal markeren fabrikanten geschikte potten en pannen met een speciaal pictogram in de vorm van een horizontale spiraal.

De volgende materialen zijn volledig nutteloos voor gebruik op een inductiekookplaat:

  • koper;
  • aluminum;
  • keramiek;
  • hittebestendig glas;
  • messing.

Andere soorten gerechten zijn geschikt, mits hun bodem is gemaakt van ferromagnetische metalen.

Inductiekookplaat bodem

Algemene bodemvereisten

Zoals je misschien hebt gemerkt, wordt het grootste deel van de vereisten gepresenteerd aan de onderkant van schalen voor keramische elektrische kachels. Hieronder ziet u op welke punten u moet letten om het apparaat voor langere tijd te bedienen.

  • oppervlak

De ideale bodem voor glaskeramiek is vlak en glad. Koude concaafheid is toegestaan ​​niet meer dan 0,6% van de diameter. Bij verhitting zet de bodem iets uit en hecht stevig aan het oppervlak van de plaat.

Eventuele onregelmatigheden en ruwheid leiden ertoe dat warmte slecht wordt overgedragen op de gerechten. De elektrische kachel raakt oververhit, wat leidt tot een kortere levensduur en het energieverbruik stijgt.

Gewoonlijk wordt kookgerei voor keramische kookplaten behandeld met een beschermende samenstelling die krassen, buigingen en inkepingen voorkomt.

  • dikte

Hoe dikker de bodem, hoe beter. Je hebt waarschijnlijk gemerkt hoe snel voedsel, vooral vloeibaar, brandt tot dunne aluminium potten en pannen. Daarom hebt u een dikke bodem nodig die gelijkmatig warm wordt en niet vervormt vanwege de hoge temperatuur.

In de regel bestaat de bodem van schalen voor een keramische plaat uit 3-5 lagen van verschillende metalen: roestvrij staal, aluminiumlegering. Dit verhoogt de sterkte en verbetert de warmteverdeling.

  • kleur

Een helder glanzend oppervlak reflecteert warmtestraling, wat leidt tot een toename van de kooktijd en het elektriciteitsverbruik. De onderkant van het glaswerk moet donker en mat zijn.

  • diameter

Als u kookgerei voor een elektrisch fornuis selecteert, moet u er rekening mee houden dat de diameter van de bodem van de pan (pan) volledig moet overeenkomen met de diameter van de brander. Het gebruik van keukengerei met een kleine bodem leidt tot problemen - "leeg" energieverbruik, oververhitting van het elektrische fornuis en het risico van brandwonden door het aanraken van een open heet oppervlak.

Potten en pannen met een bodem die de diameter van de brander overschrijdt, worden niet warm tot het einde.

Voor inductieapparaten is een loyaler principe van toepassing, omdat de spoel alleen de schalen verwarmt. Het is wenselijk dat de bodem overeenkomt met de diameter van de brander, maar deze kan kleiner zijn. Als u een grote koekenpan op een kleine cirkel zet, wordt slechts een deel van de bodem warm, waardoor de kooktijd langer wordt.

Set stalen potten

Kookgerei voor elektrische kachels

Voor een conventionele glaskeramische kookplaat is het gemakkelijker om gerechten te kiezen dan voor inductie. Maar welk materiaal is beter?

  • Roestvrij staal

De meest geschikte materiaalsoort voor glaskeramische elektrische kachels. Het is duurzaam, bestand tegen agressieve chemicaliën (alkaliën, zuren), warmt gelijkmatig op, vervormt niet door hoge temperaturen. Was eenvoudig vet en voedselresten af ​​met een normale zeepoplossing.

Het is wenselijk dat de bodem wordt gelabeld 18/10 (18% - chroom, 10% - nikkel). Roestvrij staal met deze samenstelling is harder en slijtvaster.

  • Gietijzer

Het is raadzaam om gietijzer met een beschermende coating of op zijn minst een speciale warmtebehandeling te kopen. Anders zal de bodem snel deeltjes voedsel en vet aantrekken, ruw worden. U kunt gietijzeren keukengerei gebruiken, maar ze hebben zorgvuldige zorg nodig.

  • aluminium

Toegestaan ​​als wandmateriaal.Het is ook toegestaan ​​om aluminium pannen te gebruiken als hun bodem dik is of een keramische, teflon-coating heeft.

  • enamelware

Voedsel koken op een keramische kookplaat is ongewenst. Typisch hebben emaille pannen een dunne bodem, onderhevig aan vervorming, en de coating raakt snel bekrast.

  • Hittebestendig glas

De glazen container ziet er esthetisch uit en is geschikt voor gebruik op keramische platen. Voedsel wordt echter lang gekookt vanwege de lage thermische geleidbaarheid van het materiaal. Het is beter om glaswerk in de oven of magnetron te gebruiken.

Let op de markeringen van de fabrikant. Als het product is gemarkeerd met "voor elektrische kachels", betekent dit niet dat het kookgerei geschikt is voor gebruik op een keramische kookplaat.

Inductiekookplaat

Kookgerei voor inductiekookplaten

Houd er rekening mee dat fabrikanten soms uit elkaar gaan door potten en pannen te markeren met een inductiesymbool. We raden u aan om een ​​magneet te kopen voordat u naar de winkel gaat voor nieuwe gerechten. Hiermee kun je de eigenschappen van de bodem controleren. Als de magneet wordt aangetrokken door het oppervlak, is het kookgerei geschikt voor gebruik op een inductiekookplaat.

Het is raadzaam om een ​​pan (pan) te kopen met een bodemdiameter van minimaal 8 centimeter, anders gaat de spoel mogelijk niet aan.

Het beste materiaal voor een inductiekookplaat is roestvrij staal.

Pan thermometer

Handige "chips"

Gewoonlijk onderscheidt glaskeramisch kookgerei zich door een verscheidenheid aan technologische oplossingen, omdat zijn klanten eigenaren zijn van moderne kachels, mensen met een hoog inkomen die waarde hechten aan comfort en functionaliteit.

Veel pannen hebben dus thermisch geïsoleerde handgrepen. U krijgt geen brandwonden als u tijdens het koken de vaat aanraakt. Sommige modellen zijn uitgerust met een thermometer waarmee u de mate van verwarming kunt controleren - de noodzaak om het deksel van de pan (pannen) constant te openen en te controleren of de schotel klaar is.

Ferromagnetische bodem bij het keukengerei

conclusie

De keuze van de gerechten heeft dus invloed op de kooktijd, de smaak van de afgewerkte gerechten, de veiligheid en duurzaamheid van de keramische kookplaat. Gebruik geen goedkope potten en pannen 10 jaar geleden op een dure kookplaat, anders verpest u het apparaat. Onthoud: gierig betaalt twee keer.

materiële auteur verandert van
Laat een reactie achter

schoonmaak

wassen

vlekken