Pompoen voor pap, taart en soep: we kiezen de beste in de winkel

Om een ​​pompoen in een winkel te kiezen, is het niet voldoende om het gewicht te meten met de geschatte kosten van het product. Onder de variëteit van deze groenten zijn zowel zeer zoete als smaakloze exemplaren verborgen, en ze verschillen allemaal in vorm, kleur, grootte en prijs. Alleen als je alle pompoengeheimen kent, kun je nauwkeurig dat fruit halen dat volledig aan de verwachtingen voldoet.

Op afspraak

Voordat je voor een pompoen gaat, moet je beslissen waarom het nodig is, want voor sommige gerechten heb je honingzoete vruchten nodig, en voor anderen zijn groenten beter geschikt zonder een uitgesproken zoetheid in smaak. En om een ​​pompoen met heerlijke zaden te vinden, moet je vooral proberen.

Voor het maken van desserts

De zoetste pompoenen zijn nootmuskaatvariëteiten. Het is het gemakkelijkst om ze te onderscheiden in een vorm die lijkt op een gloeilamp of een gitaar - een vrij lang en smal deel van de vrucht, zonder zaden, begint bij de stengel. Alle zaden bevinden zich aan het andere uiteinde van de groente, in het brede afgeronde deel. In winkels is de meest voorkomende variëteit “Butternat” - het doet zijn naam volledig eer aan omdat het een zachte smaak heeft zoals boter, vlees en nootachtige tonen.

Het nadeel van dergelijke pompoenen is dat ze snel hun smaak verliezen. De maximale hoeveelheid suiker erin is direct na de oogst. Dan neemt dit cijfer snel af en tegen eind december verliezen de vruchten hun aantrekkelijkheid voor klanten. Rond deze tijd verscheen er echter een ander type pompoen - grootvruchtig. Je kunt ze ook onderscheiden van de rest in vorm - rond, enigszins afgeplat in de bovenste en onderste delen. Ze zijn minder zoet, maar toch lekker. De meest populaire is de variëteit Hokkaido.

Voor vleesgerechten en snacks

Zodat zoetheid de perceptie van andere smaken niet verstoort, worden vruchten met een neutrale vleessmaak gebruikt om de tweede gerechten te bereiden. Deze kwaliteit is in het bezit van soorten met harde schors. Ze hebben een eivormige vorm en een zeer dikke, zoals gepantserde, schil. In de schappen van winkels van eind augustus tot half mei kun je een verscheidenheid aan variëteiten van deze pompoen vinden.

Voor zonnebloempitten

In pompoenen, die bedoeld zijn om te koken, zijn er zeer weinig zaden en in de meeste gevallen verschillen ze niet in goede smaak. Daarom, als je ervan wilt genieten, moet je niet naar de winkel gaan, maar naar de markt. Particuliere boerderijen verbouwen verschillende soorten pompoen, waarvan het belangrijkste kenmerk grote zaden met een dunne schil zijn. Met een beetje geluk kunt u zelfs een vrucht met kale zaden vinden - ze hoeven niet te worden schoongemaakt, omdat de variëteit "Gymnosperma" geen harde schaal vormt op de zaden.

Waar moet je nog meer op letten?

Voordat je met de pompoen naar de kassa gaat, moet je het fruit van alle kanten zorgvuldig onderzoeken. Dit helpt het risico op het kopen van een ongeschikt product te verminderen.

De pompoenfruit moet onder andere zijn:

• Heel - bij het kopen van een gehakte groente bestaat het risico dat pathogene micro-organismen op het vlees terechtkomen, wat vervolgens een negatieve invloed heeft op de gezondheid.
• Zwaar - als blijkt dat de pompoen veel meer weegt dan op basis van zijn grootte kan worden aangenomen, dan is hij echt goed en sappig.
• Klein - het optimale gewicht van de pompoen is niet groter dan 4-5 kg, want hoe groter het is, hoe vezeliger de pulp is. En het is heel moeilijk om een ​​te grote vrucht te gebruiken voordat deze bederft.

steel

Niemand eet het verhoute deel van de stengel, daarom wordt er weinig aandacht besteed aan de staart.En hij is echter een belangrijk onderdeel van de pompoen - een soort "gag" die de foetus tegen infecties beschermt. Als de staart bruut wordt afgescheurd en pulp op zijn plaats zichtbaar is, wordt een dergelijke pompoen niet langer dan een week bewaard. Ook kunnen bacteriën die gevaarlijk zijn voor de mens in de foetus terechtkomen - bijvoorbeeld allemaal dezelfde Salmonella en E. coli. Over het algemeen kunt u het beste een vrucht zonder staart op het aanrecht laten liggen, zelfs als deze er mooi uitziet en de prijs aantrekkelijk is.

Een ander punt om te overwegen is het uiterlijk van de stengel. Het moet droog zijn, beige van kleur en stevig aanvoelen. De groene kleur betekent niet dat de pompoen vers is, maar dat hij te vroeg uit de tuin is genomen, toen hij nog geen tijd had gehad om de juiste smaak en geur te verkrijgen. Gerechten uit zo'n groente zullen niemand bevallen. Trouwens, de onvolwassenheid van pompoen is een van de redenen waarom sluwe verkopers de staart verwijderen.

schil

Het belangrijkste om te onthouden is de kleur van de schil op geen enkele manier verbonden met de kleur van de pulp. Zelfs een feloranje pompoen bovenop kan bleekgeel zijn van binnen. Daarom wordt de foetus geselecteerd volgens andere tekens:

• De aanwezigheid van grijze of witte plaque is een natuurlijke was geproduceerd door planten. Dankzij hem behouden groenten en fruit langer frisheid en sappigheid.
• De afwezigheid van rottende plekken - het feit is dat ze een teken kunnen zijn van anthracnose (een schimmelziekte waardoor de pompoen een onaangename bittere smaak krijgt). In dit geval zijn stootsporen, ondiepe krassen en andere kleine mechanische beschadigingen aan de schil acceptabel - ze verschijnen tijdens transport en hebben op geen enkele manier invloed op de smaak van het fruit, hoewel ze de houdbaarheid aanzienlijk verminderen.
• Platte strepen (indien aanwezig). Golvende of gebogen strepen geven aan dat de voedingsbalans in de grond waar de pompoen groeide verstoord was. Het gevolg hiervan kan een verhoogd gehalte aan nitraten in de vrucht zijn.

Het is ook belangrijk om aandacht te besteden aan de dichtheid van de schil - deze mag in geen geval met een vinger worden ingedrukt wanneer deze wordt ingedrukt.

Pulp kleur

De mooiste en handigste - oranje. Het wordt zo dankzij carotenoïden - stoffen die soms vitamines met een lange levensduur worden genoemd. Helaas is het onmogelijk om erachter te komen welke pompoen erin zit zonder hem te snijden. Het blijft alleen om het woord van de verkoper te geloven.

Het kiezen van de juiste pompoen is een eenvoudige zaak, als je je de onderscheidende kenmerken van verschillende soorten van deze groente herinnert en voldoende tijd besteedt om de foetus te inspecteren. De aanwezigheid van rot, schimmel, diepe scheuren of de afwezigheid van een steel zijn ernstige redenen om een ​​aankoop te weigeren.