Knoflookpijlen oogsten voor de winter - de lekkerste manieren
inhoud:
Ik gooi de gescheurde pijlen van knoflook weg, het is zonde. Van hen kun je zoveel heerlijk koken! Het belangrijkste is om het moment niet te missen en ze niet te laten ontgroeien. Heerlijke hapjes en kruiden worden gemaakt van jonge knoflook steeltjes. Ingelegde pijlen van knoflook worden geoogst voor de winter, en als je terughoudend bent om lang te rotzooien, kun je eenvoudig verse vlezige greens bakken of stoven en als bijgerecht dienen. Dus ter zake!
Hoe knoflookpijlen voor de winter in te maken?
Naar mijn mening is azijnmarinade niet geschikt voor knoflookpijlen. Er is een betere optie. In plaats van azijn gebruik ik nu al enkele jaren citroenzuur - het blijkt veel lekkerder te zijn.
Wat is nodig:
- glazen pot van twee liter;
- pijlen van knoflook - zoveel als nodig is om de pot strak genoeg te vullen;
- water - 1 liter;
- suiker - 5 eetlepels met een dia;
- zout - 2 eetlepels zonder glijbaan;
- citroenzuur - 0,5 theelepel;
- laurier - 2 stuks;
- peper (erwten) - 15-20 stuks.
Knoflookschieters moeten worden verzameld als ze nog onrijp zijn en er ongeveer zo uitzien:
Stap voor stap koken:
- Eerst moet je de pijlen verzamelen, ze afspoelen en de "zakken" met zaden snijden.
- Doe greens in een pan, breng aan de kook en kook 1 minuut.
- Steriliseer de pot op een handige manier.
- Bereid de marinade voor: voeg zout, suiker, citroenzuur, peper en lavrushka toe aan een liter water. Breng aan de kook en laat 3 minuten sudderen. Het is beter om hiervoor een geëmailleerde pan te gebruiken.
- Vul de steriele pot met knoflookpijlen tot de bovenkant, vul ze met de marinade die van het vuur is verwijderd.
- Nu rest het alleen om de pot met een ijzeren deksel op te rollen en op te slaan voor opslag.
Dergelijke spaties worden goed opgeslagen in kelders, kelders en koelkasten. De smaak is uitstekend dankzij citroenzuur - het combineert met succes met de rest van de ingrediënten. De gasten, die vorig jaar bij mij uit Italië kwamen, merkten op dat de knoflookpijlen die volgens dit recept op de winter zijn voorbereid, ingelegde asperges herinneren aan smaak.
Kruiden van de pijlen van knoflook voor de winter
Er zijn veel opties voor deze kruiden. Eerlijk gezegd heb ik zelf niet besloten welke beter is - ik probeer gewoon elk jaar iets nieuws. Recepten verschillen in het aantal ingrediënten, piquancy en textuur van het afgewerkte mengsel.
De eenvoudigste optie omvat het gebruik van slechts twee ingrediënten:
- 1 kilo scheuten knoflook;
- 170 g zout.
Koken - je kunt je geen eenvoudigere manier voorstellen:
- Pijlen ontdoen van zaadzakken en gaan door een vleesmolen.
- Voeg 170 g zout toe aan de resulterende groene massa. Roer.
- We geven het werkstuk ongeveer een half uur om te brouwen. Gedurende deze tijd moet u verschillende keren grondig mengen. Zout trekt sap uit de groenten, alles zal zich vermengen en je krijgt een groentepasta.
- Terwijl de grondpijlen gezouten zijn, steriliseren we de deksels en potten met een klein volume.
- De pasta moet in potten worden gelegd, worden afgesloten met deksels (nylon of geschroefd) en naar de koelkast worden gestuurd.
U kunt het zonder sterilisatie van het blik alleen doen als u een kleine hoeveelheid kruiden bereidt, die de komende weken zal worden gebruikt.
Dit recept is goed omdat hiermee een eindeloze verscheidenheid aan kant-en-klare gerechten mogelijk is:
- Kruiden kunnen worden toegevoegd aan soepen, vleesgerechten.
- Als je olijfolie en een beetje gemalen peper toevoegt, krijg je een pittige saus.
- Meng met zachte boter en geraspt gekookt ei - je krijgt een rijke pasta die op sandwiches kan worden uitgesmeerd.
- Voeg toe aan het gefrituurde gehakt - het zal een geweldige vulling zijn voor pannenkoeken en taarten.
Voor degenen die meer van scherp houden, raad ik aan om kruiden aan de smaak toe te voegen - kardemom, een mengsel van paprika's of andere naar smaak.
Het is belangrijk op te merken dat al deze veranderingen onmiddellijk vóór het koken moeten plaatsvinden. Als u nieuwe ingrediënten toevoegt aan de zoute knoflookpijlen, zal hun houdbaarheid aanzienlijk worden verkort.
Hoe de pijlen van knoflook voor de winter te bevriezen?
Als je een goede grote vriezer tot je beschikking hebt, hoef je de knoflookpijlen niet te zout en te bewaren. Het is immers veel gemakkelijker om ze te bevriezen.
De gemakkelijkste manier:
- Spoel pijlen, snijd zaadkoppen af.
- Droog, hak in kleine stukjes.
- Leg op een lade bedekt met papier in één laag. In deze vorm bevriezen tot hardheid.
- Giet in een zak of container, noteer de datum van bevriezing en stuur het onmiddellijk terug naar de vriezer voor langdurige opslag.
Zo'n werkstuk kan worden toegevoegd aan soepen, stoofschotels, patat, gestoofd met groenten.
De bereidingswijze met boter:
- 500 g knoflookschieters, een bosje dille en een bosje peterselie worden gewassen, gedroogd en gehakt met een blender of vleesmolen.
- Voeg een pakje zachte boter toe, meng goed.
- We leggen op ijsvormen en bevriezen.
Als er geen speciale vormen zijn, kunt u eenvoudig ballen met de grootte van gehaktballetjes uit de massa rollen, ze op een dienblad bevriezen, zoals in de vorige methode, en ze vervolgens in een zak gieten en in de vriezer bewaren.
Gebruik dergelijke bereidingen is beter voor soepen en salades. Het is niet de moeite waard om in groene olie te frituren, omdat peterselie en dille dit soort verwerking niet zo goed verdragen. Maar om een plak bevroren knoflookolie op gekookte gekookte of gebakken aardappelen te doen, is een heel goed idee.
Wat te doen met de tops?
Het meest heerlijke en vlezige deel van de pijlen ging in de lege plekken, maar wat kan er met de resterende toppen worden gedaan? Ze worden meestal gewoon weggegooid. Maar er is één optie voor degenen die niet klaar zijn voor dergelijk afval.
Er zijn veel essentiële oliën in knoflook steeltjes die een karakteristiek aroma geven. Daarom kunnen ze worden gebruikt bij de bereiding van die gerechten waar knoflook alleen nodig is voor geur. Dit is bijvoorbeeld pilaf. In plaats van de kop knoflook, kun je er een hoop knoflookpijlen in doen.
Om "smaak" niet afbrokkelt, moeten pijlen worden gebonden met witte katoenen draad. Deze bos kan niet alleen worden gebruikt bij de bereiding van pilaf, maar ook in de bouillon worden geplaatst bij het koken van pittige soep.
Verse knoflook pijl gerechten
Als het je lijkt dat het maken van preparaten met de pijlen van knoflook te vervelend is, kun je ze direct eten nadat ze zijn geoogst.
De optie voor de meest luie is gefrituurde pijlen. Alleen pijlen, plantaardige olie en zout - verder niets:
- We verwijderen de pijlen van de toppen, spoelen, snijd ze in stukjes van 5-7 cm.
- We verwarmen de pan met plantaardige olie (50 ml olie per 1,5 kg pijlen).
- We zetten pijlen op een voorverwarmde pan en bakken op middelhoog vuur.
- Na een paar minuten mengen en afdekken. Kook nog 7 minuten op middelhoog vuur.
- Zout, meng opnieuw en bak onder het deksel tot het gaar is.
Om een vleugje Aziatische smaak toe te voegen, kun je het bestrooien met sesamzaadjes en een beetje sojasaus toevoegen. De smaak wordt goed aangevuld door zongedroogde tomaten, maar niet iedereen in het huis heeft zo'n delicatesse.
Mijn favoriete "rustieke" optie is de gebakken pijlen van knoflook en ei. Alles wordt gedaan zoals hierboven beschreven, alleen kant-en-klare pijlen moeten worden gegoten met een paar kippeneieren, mix en houd nog een minuut op het vuur.
Ik moet zeggen, gefrituurde knoflookpijlen en zonder extra ingrediënten een wonder hoe goed. Serveer ze met jonge aardappelen - en een heerlijk zomerdiner staat klaar.
Voor degenen die sceptisch staan tegenover groentegerechten, is er een meer bevredigende optie.
Je hebt nodig:
- 200 g varkensvlees;
- 200 g knoflookpijlen;
- sojasaus - 3 theelepel;
- kruiden voor vlees - 1-2 theelepel;
- wijn - 2 theelepel;
- groene uien - een paar veren;
- plantaardige olie.
Varkensvlees koken met knoflookpijlen:
- Ik was de pijlen en snijd ze in stukken van 5 cm. De toppen gaan niet in zaken.
- Snijd het varkensvlees in dunne reepjes - ook ongeveer 5 cm lang.
- Gesneden vlees moet worden gemarineerd. Vul het met 3 theelepel. sojasaus en voeg kruiden toe. Laat minstens 15 minuten rusten.
- Verhit de olie in een pan. Hak de groene uien in grote stukken en bak ze.
- Voeg wijn en ingelegd varkensvlees toe aan de pan. We bakken 3-5 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg gehakte pijlen toe en bak nog een paar minuten. Voeg zo nodig wat toe. Daarna herschikken we de pan op een lege brander zodat de pijlen niet te gaar worden.
Bij het serveren kunt u het gerecht bestrooien met sesamzaadjes.
Er zijn dus veel opties voor het bereiden van knoflookschieters thuis - van het gebruikelijke 5 minuten bakken in een pan tot het werkstuk door inblikken en invriezen. Het hangt allemaal af van uw wens en van de hoeveelheid vlezige vitaminegroenten die zijn verzameld uit knoflookbedden.
Bezig met laden ...