Hoe erwten te weken voor soep, pap en aardappelpuree?

Voorbonen kunnen hun verdere bereiding aanzienlijk verminderen. Bovendien kunt u met deze procedure het proces van het bereiden van soepen bepalen, waarin u erwten wilt toevoegen.

Als de bonen niet voorgeweekt zijn en onmiddellijk aan de soep worden toegevoegd, kunnen andere groenten worden verteerd en hebben de erwten geen tijd om zacht te worden. Of andersom - het vlees bereikt misschien niet de staat van gereedheid en blijft taai, en de erwten worden al pap.

Bovendien zijn sommige chef-koks van mening dat doperwten een opgeblazen gevoel kunnen voorkomen.

In welk water moet worden gedrenkt?

Erwten mogen alleen in koud water worden geweekt. Als u het met heet water vult en het enkele uren zo laat, zal dit leiden tot verzuring van het product en zal het afgewerkte gerecht worden bedorven door de onaangename smaak van peulvruchten. Het probleem is dat extern bedorven bonen niet verschillen van normale.

Voor het weken is het beter om gefilterd water of flessenwater te gebruiken, zodat de erwten geen schadelijke onzuiverheden absorberen uit het water dat uit de kraan stroomt. Als het niet mogelijk is om een ​​filter of flessenwater te gebruiken, neem dan gekookt water.

Om het proces van het zacht worden van de erwten te versnellen, kun je er een beetje frisdrank aan toevoegen. Maar geen suiker of zout, zoals sommige huisvrouwen adviseren: ze kunnen, anders dan frisdrank, het proces van het verzachten van peulvruchten niet versnellen.

Soda toegevoegd aan erwten zal het gehalte aan vitamine B1 erin verminderen en de smaak van het product enigszins beïnvloeden. Daarom moet je, voordat je frisdrank toevoegt, kiezen of je een gezond of snel gerecht wilt.

Nu zullen we het weekproces in meer detail analyseren:

1. Doe om te beginnen de benodigde hoeveelheid ontbijtgranen in een diepe kom en sorteer deze. Het is noodzakelijk om alle afval, evenals gehakte en bedorven erwten te verwijderen, zodat ze de smaak van het gerecht niet bederven.
2. Spoel de erwten nu meerdere keren totdat het water helemaal helder is.
3. Giet de erwten met koud water zodat ze 1-2 cm bedekt.
4. Wanneer het weken is voltooid, moeten de erwten opnieuw worden gewassen.

Hoeveel tijd om te weken?

Er zijn verschillende factoren die van invloed zijn op hoeveel tijd je doorweekt:

• Geselecteerde erwtensoort (variëteit Idaho is de snelste om te bereiden)
• hele erwten worden langer zacht (6-8 uur) dan gehakte erwten (van 20 tot 180 minuten);
• de temperatuur van de kamer waarin de bonen zich bevinden (in een warme kamer kan het weken 2-3 uur worden verminderd, in een koude kamer tot 9 uur uitrekken);
• Wanneer soda wordt toegevoegd, wordt het weekproces ook verminderd.

Het bepalen van de bereidheid van de erwten is vrij eenvoudig: als ze verdubbeld zijn, kunt u beginnen met koken.

Hoe erwten snel te weken?

Als je een gerecht heel snel moet bereiden, kies dan gehakte of als verse erwten en week het in warm (maar niet heet!) Water met toevoeging van frisdrank.

1. Spoel en sorteer de bonen grondig.
2. Roer de frisdrank in een afzonderlijke kom met een snelheid van 2 theelepels per 2 liter water.
3. Giet het resulterende mengsel in de bonen en voeg nog warm water toe, zodat de vloeistof de erwten bedekt op een schoolbank van centimeters.
4. Nadat het weken voorbij is, moet je de erwten grondig spoelen om de specifieke smaak van frisdrank kwijt te raken.

Als u gehakte erwten kiest, duurt het weken niet langer dan 60 minuten. Als je hele erwten kookt, laat ze dan ongeveer 2 uur weken in een warme soda-oplossing.

Hoe erwten 's nachts te weken?

Langdurig weken kan het product verpesten. Het is niet moeilijk om te bepalen dat erwten overbelicht zijn: een soort schuim zal op het oppervlak van het water verschijnen. Dit effect suggereert dat de bonen zuur werden tijdens het weken, en dit kan de smaak van het toekomstige gerecht ruïneren.

Als u nog steeds tijd wilt besparen en de erwten de hele nacht in water wilt laten, moet u de container met het in de koelkast verwijderen of op een koel raam plaatsen zodat het product niet verslechtert.

Hoe gehakte erwten te weken?

De regels voor het weken van gehakte erwten verschillen niet van het gebruikelijke proces, behalve de tijd die ze in het water moeten doorbrengen. Voor gehakte erwten volstaat 20-60 minuten inweken.

Omdat gehakte erwten veel sneller worden gekookt, kunnen ze helemaal niet worden geweekt voordat ze worden gekookt of gestoofd. Dan kan het kookproces tot 2 uur toenemen - en dit zijn allemaal verschillen. Vergeet niet om gehakte erwten uit te zoeken en af ​​te spoelen.

Hoeveel worden erwten gekookt na het weken?

Als de erwten eerder 2-4 uur in het water waren gelaten (dit moet met hele erwten worden gedaan), wordt de kooktijd verkort tot 1,5 - 2 uur. Als de bonen meer dan 4 uur in het water hebben doorgebracht, kan het koken niet langer dan 30-60 minuten duren.

Om te zien of de erwten klaar zijn om aan de soep te worden toegevoegd, haal je er een erwt uit en probeer je deze te pletten. Als dit gemakkelijk wordt gedaan, is het weken tijd om te eindigen. Vergeet bovendien niet de grootte van de bonen te observeren. Hun dubbele toename is ook een teken van paraatheid.

Wanneer de erwten al gekookt of gebakken zijn, is de bereidheid ervan ook gemakkelijk te controleren. Neem een ​​erwt en probeer deze opnieuw te pletten. Als dit gemakkelijk te doen is, is het gerecht klaar.

Degenen die erwtenpuree willen koken, moeten nog 20 minuten wachten en pas daarna de pan van het vuur halen. Dus alle erwten zullen heel zacht worden, om ze in aardappelpuree te stampen met behulp van een stamper of een blender zal vrij eenvoudig zijn.

Nuances en tips

Nadat u de erwten met water hebt gevuld, probeert u deze niet te schudden en helemaal niet te storen, anders zal dit leiden tot het verschijnen van schuim en verzuring van het product. Laat de peulvruchten ook niet langer dan 8 uur in het water liggen, anders wordt het product zeker zuur en hoeft u het alleen maar weg te gooien.

Zout het gerecht met bonen aan het einde van het koken. Als je eerder zout toevoegt, zullen de erwten langer koken.

Als u tijdens het kookproces tomatenpuree of verse tomaten aan de gerechten met erwten moet toevoegen, moet u dit doen op het moment dat de bonen zacht worden. Anders laat het zuur van de tomaten ze niet lang koken.

Zoals je ziet, maakt het weken van erwten het kookproces echt eenvoudiger. Volg alle hierboven beschreven regels, en erwten zullen u geen problemen opleveren en het resultaat zal u aangenaam verrassen.