Is het nodig om rijst te weken voor pilaf en voor het maken van pap
inhoud:
Zelfs een beginnende huisvrouw weet dat rijst moet worden gewassen voordat verschillende gerechten worden gekookt. Een geavanceerd niveau is het weken van verschillende soorten rijst om de consistentie van pap of pilaf te verbeteren, de voedingswaarde van granen en de smaak ervan te verhogen. Hoe rijst te weken voor pilaf en pap, welke functies heeft gestoomde, rode en bruine ontbijtgranen? Deze kennis zal huisvrouwen helpen hun culinaire prestaties aanzienlijk te verbeteren.
Waarom rijst weken in water
Ten eerste bevatten rijstkorrels veel zetmeel. Deze stof is een natuurlijke pasta: heb je gemerkt hoe granen aan elkaar plakken in pap als je ze niet afspoelt voor het koken? Dit is de taak van de huisvrouwen die een kruimelig bijgerecht of pilaf willen koken: de korrels maximaal van zetmeel ontdoen. En alleen afspoelen onder stromend water is niet altijd voldoende.
Ten tweede is het bekend dat granen veel remmers bevatten. Deze componenten remmen de kiemkracht. Eenmaal in het menselijke spijsverteringskanaal binden ze de belangrijkste minerale stoffen en blokkeren ze de afscheiding van maagsapenzymen. Dit alles heeft een aanzienlijke invloed op de kwaliteit van de spijsvertering.
Rijst is een van de belangrijkste granen in het gehalte van een dergelijke remmer - fytinezuur. De absolute recordhouder is een bruine of bruine variëteit. Bruine rijstkorrels worden niet geschild, ze moeten worden geweekt voordat ze worden gekookt.
Hoe rijst te dunkeren: alle regels
Om een viskeuze pap te maken, kun je de rijst even laten weken. Dit zal de kleine hoeveelheid zetmeel behouden die nodig is voor de plakkerigheid van de pap.
Maar voor pilaf is zetmeel helemaal niet nodig. Week elke geselecteerde rijstvariëteit voordat je dit complexe gerecht kookt. Het gemakkelijkst te bereiden is gestoomde langkorrelige: het wordt van bijna alles gereinigd en blijft bijna niet aan elkaar plakken, zelfs niet bij standaard wassen in vijf waters. Moet ik het weken? Toch, ja, probeer gewoon een handvol granen met water te gieten. De vloeistof wordt onduidelijk en onaangenaam van smaak.
Is het mogelijk om de rijst 's nachts te laten weken
Rijst weken van tevoren is de beste oplossing voor drukke huisvrouwen. Giet de zaden 's nachts, en tegen de ochtend heb je ontbijtgranen die helemaal klaar zijn om te koken.
In wat water om rijst in te weken
Een van de belangrijkste punten voor de bereiding van brokkelige garnituur en vooral pilaf is de juiste keuze van de watertemperatuur voor het weken. Het is het gemakkelijkst om rijst met koud water te gieten, maar het zal meer tijd kosten om zetmeel volledig te verwijderen en antinutriënten te neutraliseren.
De beste optie is warm water, ongeveer 60 graden. In welk water is het niet nodig om het graan te laten weken, dus het kookt. Daaruit zwellen de korrels zeer snel en ongelijk.
De eigenaardigheid van rijst, die in koud water werd verouderd: tijdens de laatste wasbeurt wordt het bros. Wrijf niet over granen zodat ze niet barsten. Dit kan leiden tot een overmatige viscositeit, die we zo hard proberen te verwijderen.
Advies van purityis.decorexpro.com/nl/: nadat het warme water is afgekoeld, verander het in een nieuwe portie. Dus pilaf zal nog kruimeliger worden, granen zijn verzadigd met olie en kruiden.
Sommige huisvrouwen raden aan om rijst in zout water te weken. Het graan neemt zoveel zout op als nodig is.
Hoeveel rijst rijst voor pilaf
Hoe laat wordt rijst geweekt? Probeer dit minstens een paar uur te onthouden. De optimale tijd is 7-8 uur.Maar er zijn verschillende soorten granen en ze hebben fundamentele verschillen.
Moet gestoomde rijst worden geweekt
De gestoomde look is het gemakkelijkst voor culinaire experimenten. Hoe lang zullen deze geschilde korrels voldoende zijn om zo bros mogelijk te worden? Het antwoord is van een half uur tot twee uur.
Rode rijst
Week rode rijst gedurende 3-5 uur. Vergeet niet dat na "waterprocedures" de kooktijd van granen bijna twee keer wordt verkort.
Bruine (bruine) rijst
Bruine rijst vereist een speciale aanpak: als het niet wordt geweekt, kookt het gewoon niet. Graanschillen zijn erg ruw en bevatten veel remmers. Om een bruine variëteit te bereiden, giet je deze minimaal 8-12 uur in.
Hoe dunk je
Hoe de grutten te weken:
- Gebruik alleen schoon water.
- Week in een glazen kom.
- Spoel vóór de procedure alle korrels grondig door zodat stof en vuil met water verdwijnen.
- Bewaar de container op kamertemperatuur.
- Spoel de rijst nog een laatste keer voor het koken.
Dit zijn de eenvoudige regels voor het werken met de meest populaire granen. Laat ze helpen om ontbijtgranen en kruimelige gerechten het lekkerst te maken in je uitvoering.
Bezig met laden ...