Mayonaise vervangen - 10 briljante ideeën voor het vervangen van vettige saus

Familievakanties en feesten in de landen van de voormalige USSR gaan zelden zonder hartige salades: olivier, haring onder een bontjas, mimosa. Huisvrouwen die geven om de gezondheid van familieleden en hun eigen figuur, denken echter regelmatig na over wat mayonaise kan worden vervangen. Het product is tenslotte, hoewel smakelijk, maar calorierijk. We hebben een nieuwjaarsgeschenk voor je voorbereid - verschillende opties voor alternatieve sauzen die mayonaise de concurrentie waard maken.

Waar kan ik mayonaise vervangen door zure room?

In knoedels, stoofschotels en zelfs bij het bakken wordt zure room vaak vervangen door mayonaise. Is een omgekeerde situatie mogelijk? In welke gerechten past zure room in plaats van mayonaise?

• shoarma

Als je een cake invet met zure room in plaats van mayonaise en de vulling alleen bereidt met verse groenten, krijg je een gezond gerecht. Gebruik echter geen zuivelproduct met een vetgehalte van minder dan 20%, anders wordt het deeg nat en scheurt het tijdens het koken.

• stoven

Mayonaise geeft het afgewerkte gerecht een heldere zoetzure smaak. Maar zure room maakt het vlees malser. Voeg 5 minuten voor het koken toe om de smaak te verbeteren. Rode peper, marjolein, koriander worden perfect gecombineerd met rundvlees en zwarte peper, knoflook en kardemom met varkensvlees.

• Frans vlees

De samenstelling van dit gerecht bevat tomaten, aardappelen, kaas, die zelfs zonder toevoeging van mayonaise een rijke smaak en een hoog caloriegehalte hebben.

Maar we raden af ​​om zure room te vervangen door mayonaise in andere gerechten (sandwiches, salades), anders zullen ze vers blijken te zijn. Het is beter om een ​​gezonde zure roomsaus te bereiden met kenmerken die vergelijkbaar zijn met mayonaise (smaak, geur, textuur).

Mosterdzure Roomsaus

De consistentie en het aroma lijken erg op mayonaise, dus het is ideaal voor bladerdeegsalades.

ingrediënten:

• gekookte dooiers - 2 stuks;
• zure room (bij voorkeur 26%) - 180 gram;
• mosterd (Russisch, Dijon) - een eetlepel.

Kookproces:

1. Klop kippendooiers tot een papje, meng met mosterd en voeg toe aan zure room.
2. Meng grondig en sla met een mixer totdat een homogene consistentie is verkregen.

De volgende additieven helpen de smaak meer "mayonaise" te maken: zout, piment, citroensap. Als je je geen zorgen maakt over je figuur, voeg dan 1-2 theelepels olijfolie toe om de verzadiging te vergroten.

Soja Zure Roomsaus

Meer zout dan de vorige. Het gaat goed met vlees, vis, zeevruchten. Olivier is niet geschikt voor salade.

ingrediënten:

• zure room (minimaal 15%) - 200 gram;
• sojasaus - een eetlepel;
• knoflook - een eetlepel droog poeder of 3 verse kruidnagel;
• dille is een takje.

Kookproces:

1. Sojasaus toevoegen aan zure room en mengen.
2. Wrijf de knoflook in de pulp en hak de dille fijn met een mes. Voeg zure room en sojasaus toe aan het mengsel. Roer opnieuw.

Als je een zure tint wilt, voeg dan een beetje wijnazijn toe. Gebruik geen zout. Het is al aanwezig in hoge concentratie in sojasaus.

Hoe mayonaise in uw favoriete salade te vervangen?

De volgende populaire salades worden meestal gekruid met mayonaise: met krabstokken, met bieten en pruimen, olivier, haring onder een bontjas, "Capercaillie Nest", "Mimosa". Wat hebben ze gemeen?

• De aanwezigheid van lagen (behalve olivier- en krabsticks). Om grenzen tussen hen te trekken, is het een dikke in plaats van een vloeibare saus die vereist is. Daarom zijn zuivelproducten en plantaardige olie niet geschikt.
• Een combinatie van verschillende ingrediënten: vlees, vis, groenten, kaas, gedroogd fruit, noten. Om ze in een enkel smaakensemble te brengen, heb je een saus nodig met een scherpere smaak. Zure room en kwark zonder vetgehalte gaan gewoon verloren tegen de achtergrond van verzadigde componenten.

Het is dus mogelijk om mayonaise in salade alleen te vervangen door een andere vettensaus met een sterke smaak. Wij bieden u verschillende opties.

In Olivier

Zure room-mosterdsaus, waarvan het recept hierboven werd beschreven, is zeer geschikt voor het kleden van deze salade. Het bevat echter bijna net zoveel calorieën als mayonaise. Bij een dieet is het beter om een ​​saus op basis van yoghurt te bereiden.

Zaziki-saus

ingrediënten:

• ongezoete yoghurt - 200 gram;
• kleine komkommer - 1 stuk;
• olijfolie - een eetlepel;
• knoflookpoeder - een theelepel;
• dille - een takje;
• zout is een snuifje.

Hoe koken:

1. Rasp de komkommer.
2. Leg de resulterende pap in gaas en knijp het goed.
3. Hak de dille fijn.
4. Voeg alle andere ingrediënten toe aan de yoghurt, inclusief geraspte komkommer, en meng grondig.

Olivier-salade met dergelijke dressing krijgt een "zomerse" smaak. Houd er rekening mee dat kant-en-klare zazikisaus niet langer dan 2 dagen kan worden bewaard.

In een haring onder een bontjas

Yoghurt, die mayonaise in een "jas" vervangt, vanwege slechte compatibiliteit met vis, kan leiden tot spijsverteringsproblemen, net als andere zuivelproducten (zure room, kwark). Wat dan om een ​​dikke impregnering te maken?

Bonensaus

De smaak van vis past goed bij peulvruchten. En de gemalen bonen in blik zijn geschikt als basis voor dressing vanwege de puree-achtige consistentie.

ingrediënten:

• witte bonen in blik - een blik;
• olijf- of zonnebloemolie - 4 eetlepels;
• Russische mosterd - een eetlepel;
• citroen - 1 stuk.

Kookproces:

1. Giet de pot met bonen leeg.
2. Wrijf het product in een suspensie.
3. Schil de citroen en haal door een blender. Giet de helft van het sap weg.
4. Combineer de bonen pap, citroen puree, olie en mosterd tot een gladde consistentie is verkregen.

Deze saus is niet alleen geschikt voor haring onder een bontjas, maar ook voor broodjes, vis, vlees.

In salades met zeevruchten, "Mimosa"

Zeevruchten sluiten opnieuw het gebruik van yoghurt, zure room en kwark uit. Is het je opgevallen dat noten vaak worden toegevoegd aan vissalades? Dit komt door de goede smaakcompatibiliteit. Wij bieden u een recept voor een ongewone dressing.

Walnotensaus

ingrediënten:

• walnoot (of pijnboom) noten - een mok;
• plantaardige olie - een eetlepel;
• gekookte dooiers - 2 stuks;
• mosterd - een theelepel;
• citroensap - 3 eetlepels;
• knoflook - kruidnagel;
• water - 100 ml;
• zout is een snuifje.

Stadia van koken:

1. Maal noten. Voeg mosterd, eierdooiers, zout toe. Roer.
2. Pond knoflookteentje.
3. Giet ¼ kopje water in. Klop het mengsel met een mixer.
4. Giet na 1-2 minuten het resterende water, olie en citroensap erbij, voeg gehakte knoflook toe. Blijf de saus nog een minuut kloppen.

Houd er rekening mee dat het product calorierijke componenten bevat - noten en eidooiers. Gebruik deze saus niet voor het kleden van salades tijdens het volgen van een dieet.

Alternatieven voor voeding

Hoe mayonaise vervangen door mensen die de principes van goede voeding volgen? U zult de "zware" voedingsmiddelen moeten negeren: eidooiers, zure room van 15%, noten en peulvruchten. Voor eenvoudige groentesalades zijn olijfolie, citroensap en appelazijn geschikt. Er zijn echter sauzen die de smaak van dieetvoeding lichter maken.

Wrongel saus

ingrediënten:

• zachte kwark 0-5% - 200 gram;
• knoflookpoeder - een theelepel;
• specerijen.

Meng alle ingrediënten handmatig of met een blender. Alle kruiden zijn geschikt, maar dille, peterselie, Italiaanse en Franse kruiden zijn beter te combineren met salades en peper en suneli-hop met vleesgerechten.

Vlas dressing

ingrediënten:

• lijnzaad - 2 eetlepels;
• wijnazijn - 2 eetlepels;
• zout is een snuifje.

procedure:

1. Week de zaden een uur in warm water.
2. Tap de vloeistof af. Giet azijn in de zaden en voeg een snufje zout toe.
3. Klop het mengsel in een blender tot pap is verkregen.

Dressing van lijnzaad geeft een ongewone pikante smaak aan vlees en vis, groentesalades. Geschikt voor veganisten en vastende mensen.

Hoe mayonaise vervangen bij het bakken in de oven?

Bij het bakken van vlees of vis in de oven, is het beter om de volgende ingrediënten in de saus te gebruiken: peper, mosterd, adjika, tomaten, mierikswortel, currykruiden. Wij bieden u een interessant recept.

Hete saus

ingrediënten:

• zonnebloemolie - 3 eetlepels;
• zure room - 100 gram;
• appelazijn - een eetlepel;
• mosterdpoeder - een theelepel;
• droge chili peper - 0,5 theelepel.

Meng alle ingrediënten en haal ze door de blender. Bedek het vlees met de saus en laat het minstens 2 uur marineren. Zet het vervolgens in de oven. De afgewerkte schaal heeft een goudrode tint en een aangenaam stipje.

conclusie

Zo kunt u een waardige vervanging voor mayonaise vinden in relatie tot alle gerechten. Er zijn sauzen met een voortreffelijke smaak en delicate textuur voor degenen die een dieet volgen. Als u op het werk zit en ongeveer 8 uur passief rust (bijvoorbeeld tv-programma's kijkt), gooi dan geen extra calorieën in het lichaam. Kies "lichte" vullingen voor uw favoriete gerechten.