Is het mogelijk om gist in de vriezer te bewaren en hoe het goed te doen

Onjuiste opslag van gist leidt tot falen bij het bakken. Leer om gist in de vriezer te bewaren om dergelijke situaties te voorkomen. Het gaat om verschillende soorten gist: geperst, gedroogd, brouwerij, etc.

Wat is gist en opslagfuncties

Dankzij de schimmels die bij de gastvrouwen gist worden genoemd, is het deeg verrijkt met kooldioxide en rijst het op. Bakken is prachtig en zacht. Gist is levende organismen, wat betekent dat ze hoe dan ook niet mogen worden bewaard. Ze hebben zuurstoftoegang of isolatie in de vriezer nodig. Het feit dat dit voedselschimmels zijn, moet bij de bereiding van gerechten in aanmerking worden genomen: organismen zijn bang voor hoge temperaturen en direct zonlicht.

Er zijn verschillende soorten gist:

1. Verse of geperste briketten worden verkocht. Ze worden zowel bij kamertemperatuur als in de koelkast of in de vriezer bewaard. Rauwe gist sterft snel, ze hebben een hoge luchtvochtigheid nodig. In het keukenkastje liggen ze niet meer dan 2, maximaal 4 dagen.
2. Droge variëteiten hebben een droge en goed geventileerde ruimte nodig. Dergelijke tassen liggen lang in de keukenkast. Korrelgist moet binnen 1,5 maand worden gebruikt, actieve gisten kunnen maximaal zes maanden in de rij staan. Er is ook een high-speed variëteit, die maximaal 2 jaar wordt bewaard, maar wanneer geopend, is de houdbaarheid beperkt tot 2 dagen. Trouwens, naast schimmels bevatten dergelijke pakketten verschillende enzymen en mineralen.
3. Maar alcoholgist kan alleen in de koelkast worden bewaard, ze hebben geen plaats in de vriezer.
4. Biergist wordt verdund met water in een pot en gedurende een maand in de koelkast bewaard. Het is onmogelijk om ze in droge vorm in te vriezen - ze verliezen hun eigenschappen.

Wanneer het in de vriezer wordt geplaatst, sterft de gist niet, ze vallen alleen in zwevende animatie. Bij terugkeer naar warmte worden ze opnieuw geactiveerd.

Hoeveel kan worden opgeslagen

Verschillende gisten hebben hun eigen houdbaarheid. Het is te zien op de verpakking. Als er geen verpakking meer is, bekijk dan de geschatte houdbaarheid van producten:

1. Geperste briketten in bevroren vorm worden maximaal 2 jaar bewaard.
2. Droog is niet altijd logisch om naar de koelkast of vriezer te sturen, ze houden het goed in kameromstandigheden. Het is verstandig om het product te bewaren als de verpakking is geopend. Als u besluit om de benodigdheden voor de toekomst achter te laten, probeer het product dan binnen 2 weken te extraheren en te gebruiken, als het in de koelkast stond, en binnen 6 maanden, als het in de vriezer was.

Advies van purityis.decorexpro.com/nl/
Test de gist altijd voordat u deze aan het deeg toevoegt, zodat u geen producten vergeefs overbrengt. Neem 1 theelepel. ontdooide gist, voeg warm water of melk (temperatuur - 30 graden), een beetje bloem en suiker toe. Plaats de plaat op een warme plaats. Als na 10-15 minuten bellen op het oppervlak verschijnen, werken de micro-organismen en kunnen ze worden gebruikt voor het bakken.

Overigens is het beter om de bovenste donkere laag van de briket geperste gist te verwijderen.

Hoe bewaren in de vriezer: tips

Door het product in batches te verpakken en in de vriezer te bewaren, wordt de situatie geëlimineerd wanneer u het deeg moet starten, maar het hoofdingrediënt is er niet of het is verslechterd in ongeschikte bewaarcondities. Maar toch, jarenlang kopen is het niet waard, tenzij je natuurlijk een persoonlijke bakkerij bezit.

Is belangrijk
Verlopen gist kan niet worden gebruikt voor voedingsdoeleinden.

Een verzameling verschillende tips voor het bewaren van gist in de vriezer:

1. Geperst gist mag niet worden verdeeld over plastic of papieren zakken, maar gebruik folie voor het bakken. Er is een vrij groot vel voor nodig.Verdeel de porties over de stukjes folie en wikkel ze stevig in. Om alles op één plaats te bewaren, vouw je de al ingepakte stukjes in een zak om in te vriezen.
2. Het product hoeft niet te worden blootgesteld aan herhaald invriezen en ontdooien. Hieruit verwent hij.
3. Als het product onaangenaam ruikt en er vreemd uitziet, is het beter om de opslag te verlaten en vers te kopen.
4. Handig advies voor eigenaren van broodmachines: zodat u elke keer dat u niet de juiste hoeveelheid gist uit de briket snijdt, dit meteen na aankoop doet. Verdeel het geperste product in de nodige porties en plaats in de vriezer. Verwijder het reeds gemeten gedeelte indien nodig.
5. Een andere interessante opslagmethode is in bloem. Rol het in stukjes briket en doe alles in een kleine pot. Bestrooi met bloem en plaats in de vriezer.
6. Het is beter om gist de dag voor het bakken van de muffin uit de vriezer te halen. Het product heeft dus geen last van een scherpe temperatuurdaling.

Wat u moet weten over droge gist? Ze zijn ook verpakt in zakken. Meet de exacte porties voor het maken van gebakken producten. Als u de zak constant uit de vriezer verwijdert, vormt zich condens waardoor het product wordt verpest.

Welke gist smaakt beter? Traditionele grondstoffen tonen hun beste, maar moderne korrelige en snelwerkende rassen werken net zo goed. Leun op uw smaaksensaties. De kwaliteit van het bakken hangt niet alleen af ​​van de geselecteerde gist, maar ook van het type bloem, eieren en verschillende additieven. Vergeet niet om de startercultuur in een warme vloeistof te starten, dood uw gist niet met kokend water of te koud water.