Hoe verse peterselie te houden voor de winter?

Om verse peterselie voor de winter te bewaren, is geen speciale uitrusting vereist. En het proces zelf is eenvoudig en vereist niet veel tijd. Maar in de ijzige winter zorgt een takje verse peterselie voor een zomers humeur en vullen de gerechten met een uniek aroma. Het winkelalternatief, dat in de winter wordt verkocht, heeft trouwens niet dezelfde smaak en geur als in de zomer geoogst.

Ze kan het gerecht perfect versieren, maar als je de soep hakt en op smaak brengt met dergelijke groenten, zal ze duidelijk verliezen in vergelijking met de "thuis". Bovendien bevat zelfs bevroren peterselie geteeld onder de zomerzon 2 keer meer vitamine C dan een winterkas. Dus leer peterselie te bevriezen.

Kies een opslagmethode en bereid greens voor

Om peterselie vers te houden voor de winter, moet je het invriezen. Je kunt het ook drogen of zout maken, maar dan is er geen frisse smaak. In de loop der jaren hebben de minnaressen verschillende methoden bedacht om vers groen voor de winter te bewaren, en het is ook handig om het te gebruiken. We kunnen alleen de meest acceptabele manier kiezen of iets van onszelf aanbieden. Je kunt dus peterselie bevriezen:

• takken;
• dobbelstenen;
• strepen;
• in bulk versnipperd.

Welke manier u ook kiest om de peterselie op te slaan, het wordt bereid volgens hetzelfde scenario:

1. Reinig de struiken van groen: verwijder rotte bladeren, vreemde insluitsels, snijd de wortels.
2. Was de peterselie. Dit kunt u het beste doen door ze in zout water te weken. Deze methode beschadigt de bladeren niet (dit is belangrijk als de greens met twijgen moeten worden ingevroren), verwijdert nitraten en doodt de micro-organismen die erop leven. Giet zoveel water in het bassin dat het de bossen groen bedekt. Voeg zout toe om het water zout te laten smaken en laat de bladkruiden 15-20 minuten weken.
3. Schud overtollig vocht van het gewassen gras en leg het op een handdoek. Het zou moeten drogen, maar geen tijd hebben om te vervagen. Om de takken goed te laten drogen, moeten ze van tijd tot tijd worden omgedraaid. Grondig drogen is vooral belangrijk als peterselie voor de winter moet worden ingevroren met geraspte losse bladeren of twijgen.
4. Nu zijn geurige bladkruiden klaar voor verdere manipulaties, die afhangen van de gekozen methode van invriezen. Ze zullen in het volgende deel worden besproken.

Tip: u moet een of andere optie kiezen op basis van het beoogde doel van de bevroren greens. Bijvoorbeeld, voor gebruik in soep, sauzen of andere warme gerechten, is voorbereiding op de winter met blokjes en strepen geschikt, voor het besprenkelen van gekookte aardappelen is het het handigst om peterselie te gebruiken, in bulk gehakt, en voor het versieren van salades en hoofdgerechten - twijgen.

Stapsgewijze instructies voor het invriezen

Laten we in meer detail bekijken hoe peterselie met twijgen, blokjes, strepen en losse bewaart moet worden. Om netjes ingevroren twijgen te krijgen, moet de voorbereide peterselie op een "takje tot takje" -substraat worden gelegd, zodat de struiken wanneer ze in de vriezer worden geplaatst onmiddellijk "opnemen". Hierdoor kunnen ze hun vorm en maximale vitamines behouden. Wanneer alle takken op het substraat goed bevriezen (binnen 2-3 uur), kunnen ze worden overgebracht naar de plastic verpakking en in porties worden verpakt.

Tip: iedereen weet dat om halffabrikaten in productie te maken, ze de "shock freezing" -methode gebruiken. Hiermee kunt u elk product binnen enkele seconden invriezen, waardoor de maximale voedingsstoffen behouden blijven en hun vorm behouden blijft.Als de vriezer een "snelvriesfunctie" heeft, moet deze worden gebruikt bij het invriezen van greens.

Er zijn twee manieren om bevroren peterselieblokjes te maken - ze verschillen in vulling. In de eerste uitvoeringsvorm worden de greens met water gegoten, in de tweede - met gesmolten boter. Wanneer het is bevroren met blokjes, is het niet nodig om het goed te drogen. Het is voldoende om te spoelen en te hakken en vervolgens stevig in een vorm te plaatsen die niet meer is dan een portie. Vervolgens moet een beetje water of boter in elke vorm worden gegoten. Formulieren met greens worden in de vriezer schoongemaakt voor volledige invriezing.

De methode waarmee u de hele winter peterselie in reepjes kunt bewaren, is vergelijkbaar met die hierboven beschreven - opslag in blokjes. Voor hem is het voldoende om alleen de voorbereide bladkruiden te wassen (zonder te drogen), te hakken en een strook op een plasticfolie (15-20 cm) te leggen en het vervolgens met een worst (geen rol!) Te omwikkelen, zodat er groen is en aan de buitenkant een film. Het is dus noodzakelijk om al het gemaaide gras in te pakken. Het resultaat is een paar strepen. Ze moeten in de vriezer worden geplaatst en indien nodig worden geconsumeerd, waarbij een stuk van de gewenste lengte met een mes wordt afgesneden.

En, de laatste manier, zodat u de hele winter peterseliegreens kunt bewaren en is handig als strooi voor gekookte, gebakken aardappelen of vlees - invriezen met losgesneden. Dit is de snelste, minst probleemloze optie. Om greens op deze manier te behouden, moet voorbereide peterselie worden gehakt en in een container worden geplaatst die in de vriezer moet worden geplaatst. Om bevroren greens gemakkelijk te scheiden en met een snuifje te nemen, moet het grondig worden gedroogd.

Tip: bevroren greens worden maximaal 12 maanden bewaard, kubussen met boter - maximaal 4-6 maanden.

Andere nuttige suggesties

Elk van de voorgestelde methoden voor het oogsten van verse peterselie voor de winter zorgt voor een gemakkelijke verdeling van de porties. Dit komt omdat bevroren greens niet kunnen worden ontdooid en opnieuw ingevroren, maar tot gebruik altijd in de vriezer moeten worden bewaard. Bovendien worden bevroren greens vóór gebruik niet ontdooid, maar onmiddellijk in een schaal geplaatst.

Om peterselie in een vriezer te bewaren, zijn plastic bakjes, siliconenvormen, huishoudfolie of speciale vrieszakken geschikt. Glas wordt niet gebruikt, omdat het onder invloed van lage temperaturen kan barsten. Het metaal is geoxideerd in contact met groen, dus het wordt ook niet aanbevolen om het te gebruiken om peterselie op te slaan.

Een stuk zomer voor de winter bewaren is een prettige en geen lastige zaak. Laat het peterselie of een ander groen zijn, de gerechten die er gekruid aan zijn herinneren u aan zomerdagen en geven zonnige warmte!