Hoe bewaart u rijpe tomaten en groen fruit?

Mensen die denken dat het lang onmogelijk is om verse tomaten thuis te houden, vergissen zich zeer, een zeer bederfelijk en humeurig product. In feite zijn er verschillende methoden om tomaten in een appartement te bewaren zonder toevlucht te nemen tot benaderingen zoals conservering. Niet alleen groenten die onafhankelijk worden geteeld en geoogst, maar ook producten die op de markt worden gekocht, zijn onderhevig aan opslag.

In elk geval zal de voorbereidende verwerking van de componenten worden uitgevoerd, wat de kansen op een succesvolle en langdurige opslag vergroot. Het beste van alles is dat bruine tomaten thuis langdurig worden bewaard. Rijpe rode producten worden het best gebruikt voor het bereiden van blanco's voor de winter, en bruine producten moeten worden bewaard voor rijping en vers bewaren.

Tomatenverwerkingsmethoden die hun houdbaarheid kunnen verlengen

Ongeacht hoe u de tomaten wilt bewaren, moet u de ingrediënten voorbereiden voor het evenement. Dit verlengt niet alleen de houdbaarheid van producten, maar voorkomt ook verwering van het verse aroma waarvoor groenten zo worden gewaardeerd.

• Eerst sorteren we de groenten op grootte en rijpheid. Rode en groene vruchten worden bij verschillende temperaturen bewaard en grote groenten rijpen, in tegenstelling tot logica, sneller dan kleine.
• Thuis kun je alleen absoluut gezond en dicht fruit bewaren. Zelfs de kleinste sporen van phytophthora kunnen de hele bladwijzer bederven, dus de inspectie moet zorgvuldig worden uitgevoerd.
• Tomaten gaan langer mee als ze de stelen niet verwijderen en ze grondig drogen voordat ze worden geoogst.

Tip: Voordat de bladwijzer wordt gemaakt, moet de container aan alle kanten worden behandeld met alcohol en worden gedroogd. Dit zal veel pathogene microben en rottingsbacteriën wegwerken, wat de houdbaarheid van tomaten aanzienlijk verlengt.

• Tientallen jaren geleden wisten agronomen tomaten vers te houden. Voor dit doel gebruikten ze een zwakke gelatine-oplossing of een dunne waslaag. Het product werd in een gelijkmatige laag op het fruit aangebracht en gedroogd.
• Tomaten voorbehandeld met een 0,3% -oplossing van boorzuur of lichtroze kaliumpermanganaat gaan veel langer mee.

Nadat de groenten zijn gesorteerd en verwerkt, kunt u ze gaan bookmarken. Sommige variëteiten, zoals Cherry, worden niet lang bewaard. Hun huid is zo dun dat deze te heftig reageert op veranderingen in de omgeving. Vruchten met een dikke schil, vooral latere variëteiten, reageren veel beter op opslag.

Hoe kunnen tomaten voor de winter worden bewaard?

Afhankelijk van de voorwaarden die kunnen worden gecreëerd, kunt u een van de volgende benaderingen kiezen voor het bewaren van tomaten:

• We leggen de vruchten in dozen met wanden en een bodem in de vorm van een rooster, dat we vooraf inlijnen met schoon papier zonder een lettertype. Meerlagig leggen is toegestaan, maar de lagen moeten worden gescheiden door vellen papier, turf of houtzaagsel. We stellen de containers bloot in een ruimte met goede ventilatie, omdat het niet zal werken om tomaten die constant kooldioxide uitstoten in een ruimte met staande lucht te houden.
• Het is beter om melktomaten met zwart perkamentpapier te verpakken voordat u ze in een roostercontainer legt. Leg de lagen met stro en leg de doos op een donkere plaats. Ideale omstandigheden zijn met een stabiele temperatuur in de buurt van + 10ºС en een goede luchtstroom.
• Als je wilt, kun je zelfs gerijpte tomaten bewaren, klaar om te eten.Om geen risico's te nemen, is het het beste om een ​​van de effectieve conserveermiddelen te gebruiken. Je kunt de groenten vullen met plantaardige olie, ze 1 cm blokkeren, of een oplossing bereiden van acht delen water, een deel azijn en een deel zout.
• Zelfs overrijpe vruchten kunnen worden gezouten, en kunnen meerdere weken worden bewaard. Was hiervoor de tomaten, snijd ze in grote stukken en smeer ze in een pot of pan met een laag van 10 centimeter. Bestrooi zout met de bladwijzer en verdeel de groenten opnieuw. Dus herhaal tot je de vaat kunt vullen. Het is niet nodig om de container goed af te sluiten, maar deze moet in de koelkast worden bewaard.

In een ruimte voor het bewaren van tomaten moet de luchtvochtigheid in het bereik van 80-90% liggen, temperatuur - van +8 tot + 12ºС. Voor het bewaren van rode rijpe tomaten is het beter om de temperatuur te verlagen tot + 2 ° C. Overtreding van de voorwaarden leidt tot het verschijnen van schimmel of het aftappen van het fruit.

Hoe kunnen tomaten worden bewaard om te rijpen?

De praktijk leert dat alleen die tomaten met ten minste één bruine vlek op een groene achtergrond kunnen worden genomen om te rijpen. Absoluut groen fruit, als ze rood worden, is ongelijk en hun smaak zal vrij specifiek zijn.

Hoe bruine tomaten te bewaren voor hun rijping:

• We vegen de vruchten af, doen ze in containers van 10 kg met de bladstelen omhoog. Schone, gezuiverde dozen zijn het beste.
• Tomaten mogen niet in contact komen, ze moeten worden besprenkeld met zaagsel of elk fruit moet apart in zeer dun papier worden verpakt.
• De doos moet worden afgedekt met een deksel, maar lucht moet open blijven. Dergelijke spaties worden opgeslagen bij een temperatuur van +4 .. + 6ºС.

Rijping en opslag van groene tomaten:

• De eenvoudigste manier is om de tomaten in een warme kamer te verspreiden, waarna hun rijping niet meer dan drie dagen duurt. Experts raden aan om de vruchten in het donker te bewaren, dan zal het rijpingsproces niet zo snel gaan, maar uiteindelijk zullen de tomaten een uniforme rode kleur hebben.
• Tomaten in dozen geplaatst en overvloedig bestrooid met uienschillen gaan veel langer mee. De temperatuur moet binnen -2 .. + 2ºС worden gehouden.

Als groene tomaten lange tijd niet blozen, zal dit waarschijnlijk onmiddellijk worden gevolgd door een fase van verval. In dit geval moet de kamer worden geventileerd, nadat het fruit eerder naar een andere plaats is verwijderd. Soortgelijke effecten kunnen wijzen op een teveel aan koolstofdioxide in de kamer of een teveel aan warmte.

Bewaar tomaten correct in de koelkast

Het bewaren van tomaten in de koelkast is acceptabel, maar ongewenst. In een kamer met een constant veranderende temperatuur (door het openen van de deur) treden processen op die de toestand van groenten negatief beïnvloeden. Bewaar tomaten niet langer dan 2-3 dagen in de koelkast. En als u van plan bent ze voor de winter van een bladwijzer te voorzien, moet deze periode worden teruggebracht tot een dag.

Direct na aankomst uit de winkel moeten de groenten uit een plastic zak worden gehaald en in de daarvoor bestemde lade worden gelegd, die eerder met papier is omwikkeld. Dit verlengt de versheid van de ingrediënten, terwijl het bederven van één component de gehele batch niet nadelig beïnvloedt.

Als manipulatie door rotpreventie niet het gewenste resultaat oplevert, is pasteurisatie de enige redding van het product. Het kan gemakkelijk thuis worden uitgevoerd. We verwarmen het water tot 55-65ºС, laten het bedorven fruit met bruine vlekken erin zakken. We wachten niet langer dan twee minuten, verwijderen de vruchten en drogen ze af, verspreiden ze op een handdoek of papier in een geventileerde ruimte. Door deze manipulatie worden tomaten niet langer dan een paar dagen toegevoegd, maar wordt hun snelle verval voorkomen.