Kan boter slecht worden in de koelkast en vriezer

Boter is een smakelijk, calorierijk en met mate zeer nuttig product. Het wordt bereid uit zwaar slagroom. Betekent dit dat de olie niet langer kan verslechteren? Nee - het product moet in de koelkast worden bewaard. Hoeveel boter is opgeslagen? Afhankelijk van de samenstelling en temperatuur in de kamer, van 5 tot 120 dagen.

Standaarddatums

Als je naar GOST's kijkt, is de gemiddelde houdbaarheid van boter. Ze zijn afhankelijk van de volgende factoren:

• productsamenstelling
• zijn vetgehalte
• luchttemperatuur
• verpakkingsmateriaal.

Dus eenvoudig perkament beschermt het product slechter dan in folie - de reep verliest meer vocht, neemt geuren actiever op, het verwerkt oxidatie en polymerisatie sneller, en wanneer opgeslagen in de kou, en niet in de vriezer, versnelt de ontwikkeling van bacteriën. Als gevolg hiervan verschijnt het personeel - een donkere en smaakloze coating op de beugel.

Table. Standaardvoorwaarden voor een winkelwagentje, dagen.

De cijfers in de tabel zijn voor het verpakken in folie op een papieren ondergrond. In perkament kan olie in de koelkast niet langer dan 20 dagen worden bewaard, in de vriezer - tot 25-30 dagen.

raad
In plastic luchtdichte containers, kunstpapier en andere verpakkingen die geen lucht doorlaten, wordt schimmel bedreigd met olie (tenzij het in de vriezer ligt). Wrik de rand los zodat de olie niet goed verstopt raakt, maar ook niet ventileert.

Hoe kleiner het stuk olie, hoe sneller het zal verslechteren. Daarom is het beter om het, na het openen van de verpakking, snel te eten en te besteden aan koken.

Waarom staat er een overschat cijfer op de verpakking

Tegenwoordig overschrijdt de houdbaarheid van verpakkingen vaak de standaard. Dit is te wijten aan de oneerlijkheid van de fabrikant (de vervaldatum wordt aangegeven voor olie die bijvoorbeeld in vaten of dozen is verpakt), of de specifieke kenmerken van de productie.

Wat verlengt de houdbaarheid:

1. Pasteurisatie. Rauwe room brengt bacteriën gemakkelijk in de olie, dus het thuisproduct is erger. Na pasteurisatie kan de olie 45 dagen in de koelkast liggen (ongeopend).
2. Leaven. Naast de traditionele, wordt ook zure roomboter geproduceerd - zure room. Het wordt langer bewaard dan traditioneel, maar de smaak is enigszins anders.
3. Vacuum. De olie wordt door een schroef in de tapkraan gevoerd, zoals vlees in een vleesmolen. Hierdoor wordt vocht uit het product geperst, is de afgewerkte beugel van binnen te droog en vochtig van buiten - dit vermindert de houdbaarheid. Maar als de olie onder vacuüm wordt verpakt, blijft er vocht in het product achter.
4. homogenisatie - als de apparatuur geen vacuüm creëert, wordt de olie fijngehakt voordat deze naar de vulmachine wordt gestuurd. Dus vocht wordt merkbaar minder uitgeperst, het product is uniformer en gaat langer mee.
5. Preservation. Verschillende speciale additieven kunnen de houdbaarheid verlengen, maar het eindproduct is niet het meest nuttig en veilig.

Integendeel, zoetstoffen, zout en andere smaakstoffen verkorten de houdbaarheid van de olie.

raad
Evalueer de samenstelling bij het kopen van een pakket. Gerestaureerde of genormaliseerde crème is een teken van slechte kwaliteit. Maar gepasteuriseerd spreken voor het product. Er mogen geen extra insluitsels zijn (behalve zout, suiker, cacao, enz. - voor smaak).

Hoe bewaren?

Het beste van alles is dat de olie wordt opgeslagen in een beklede (op papier gebaseerde) folie, strak verpakt. Maar voor broodjes is het onhandig om de olie zo te houden - zuiverheid. decorexpro.com magazine beveelt aan om een ​​glazen olie-, aardewerk- of plastic voedseloliehouder met een deksel te kopen.

Het bestek beschermt het product tegen overtollige lucht, maar laat het niet zwijgen. Zodra de olie voorbij is, moet de oliemachine echter grondig worden gewassen en gedroogd om zich te ontdoen van de producten van oxidatie en reproductie van bacteriën. Anders zal de nieuwe beugel sneller verslechteren.

Als u van plan bent om olie zelden te gebruiken, kunt u deze het beste in de vriezer laden. Van het feit dat de olie bevriest, gaat de smaak niet achteruit. Het belangrijkste is om het geleidelijk te ontdooien in de koelkast (als je van plan bent om broodjes of gebak te maken), maar je kunt het onmiddellijk in pap gooien - het zal iets langzamer verspreiden dan zacht.

De olie is rijk aan vetten, die de hele dag energie leveren, vitamine A, B en andere waardevolle elementen. Bewaar het op de juiste manier, en het product zal niet lang ranzig worden en zal huishoudens verrukken met smaak en goed.